קרם חמאה אמריקאי
קרם חמאה אמריקאי הוא קרם חמאה מתוק שהוא יציב מאוד ומפתח קרום קל מבחוץ
קרם חמאה אמריקאי הוא מה שרוב האנשים חושבים עליו כאשר הם שומעים את המילה 'קרם חמאה'. זה מאוד מתוק, קרמי ויציב מאוד בטמפרטורות חמות.
קרם חמאה אמריקאי נהדר לצנרת פרחים, להקפיא את העוגות או הקאפקייקס. מתכון זה באמצעות קרם שאינו חלבי אך ניתן להשתמש גם בחלב. ניתן להחליף את טעם הווניל בתמציות אחרות בטעמים.
כדי לצבוע קרם חמאה אמריקאי, אני מעדיף להשתמש אמריקולור ג'לים כי הם בהירים מאוד ועוזרים לך להשיג צבע חי עם לא הרבה צבעי מאכל.
אם קרם החמאה האמריקאי שלך יבש מדי, אתה יכול להוסיף עוד כף קרם כדי לדלל אותו.
איך מכינים קרם חמאה אמריקאי
- הניח את החמאה והקיצור שלך בקערת מערבל המעמד שלך עם מצמד ההנעה והשמנת עד לקבלת מרקם חלק. אם החמאה שלך אינה בטמפרטורת החדר, תקבל גושי קיצור.
- הוסף באבקת הסוכר שלך כוס אחת בכל פעם עד להטמעה.
- הוסיפו את התמציות, המלח והקרם והניחו לערבב נמוך במשך 10-15 דקות עד לקבלת חלקה לחלוטין ואין בועות בקרם החמאה.
מתכון זה אכן קורא לקיצור ירקות מכיוון שהוא מסייע ליציבות קרם החמאה. אתה בהחלט יכול להשתמש בכל החמאה אם אתה מעדיף. אתה יכול גם להשתמש בחמאה ללא חלב אם אתה זקוק לקרם חמאה ללא חלב.
מהם הסוגים השונים של קרם חמאה?
באופן כללי, ישנם שלושה סוגים של קרם חמאה שרוב האנשים משתמשים בו.
- קרם חמאה אמריקאי (ABC) - עשוי באבקת סוכר, חמאה ונוזל. מתוק מאוד, קרמי והיציב ביותר בטמפרטורות חמות בגלל כמות הסוכר הגבוהה
- קרם חמאה של מרנג שוויצרי (SMBC) - מיוצר בשילוב מרנג עם חמאה מוקצפת ותמציות. קרם החמאה הזה לא מאוד מתוק וקל מאוד. יכול להיות מאוד רך.
- קרם חמאה מרנג איטלקי (IMBC) - מיוצר על ידי שפיכת סוכר מבושל למרנג הקצפה. זה מייצר קרם חמאה יציב וקל ביותר, אבל הוא קצת יותר מסובך להכנה.
מחפש זיגוג קל של קרם חמאה שהוא פחות מתוק? נסה אותי מתכון קל לשמנת חמאה . הכפור הזה קליל, רך, קרמי וכמעט כמו גלידה. אתה לא צריך לטפל בחום בביצים כי הם כבר מטופלים בחום באמצעות פסטוריזציה. זה קרם החמאה האהוב עלי.
קרם חמאה אמריקאי
קרם חמאה אמריקאי, הידוע גם בשם קרם חמאה קרום, הוא קרם חמאה נוקשה לחלוטין הנמתח כך שכשנוגעים בו, הוא כבר לא דביק. זמן התכוננות:5 דקות זמן בישול:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן כולל:עשרים דקות קלוריות:1223kcalרכיבים
רכיבים
- ▢16 אונקיות (454 ז) קיצור יציב ביחס גבוה קריסקו בסדר אם אין לך יחס גבוה אבל זה לא יהיה חלק כל כך
- ▢16 אונקיות (454 ז) חמאה ללא מלח טמפרטורת החדר (8oz זה בערך 2 מקלות)
- ▢4 כפיות ברור וניל יכול להשתמש בטעמים אחרים מלבד וניל
- ▢64 אונקיות (1814 ז) אבקת סוכר
- ▢שתיים אונקיות (57 ז) חלב או מים
- ▢1/2 כַּפִּית מלח
הוראות
הוראות
- מניחים קיצור וחמאה במיקסר מעמד עם חיבור ההנעה והקרם יחד לתערובת וחלקה. מגרדים את תחתית הקערה לעיתים קרובות.
- הניחו מעט מעטפת פלסטיק מעל המיקסר בכדי למנוע מחלק מאבקת הסוכר לברוח בזמן שאתם מערבבים
- מוסיפים את כל הסוכר כוס אחת בכל פעם בשפל עד להטמעה. מוסיפים וניל, מלח וחלב ומערבבים על נמוך עד לקבלת תערובת חלקה. אל תגבירו את המיקסר, אחרת תקבלו בועות אוויר.
- תן לזה להתערבב נמוך במשך 10 דקות, כך שיהיה חלק לחלוטין.
- מכסים את הקערה בניילון עד שאתה מוכן להשתמש בה. אחסן בכלי אטום לאוויר במקרר או הקפיא אותו. מביאים לטמפרטורת החדר ומערבבים על נמוכה לפני כל שימוש.
- אופציונלי: הכינו שתי קבוצות בנפרד. לאחר סיום המנה השנייה, קח מעט קרם חמאה מהמנה הראשונה והוסף אותו לקערה תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה עד לכיסוי ההנעה. בואו לערבב נמוך עם הצמד ההנעה למשך 10 דקות עד שאין כיסי אוויר והמרקם חלק. (הוראות המותאמות ממתכון קרם החמאה הקראסטי של Swank Design)