המתכון הטוב ביותר לעוגיות סוכר

מתכון פשוט לעוגיות סוכר שטעמו מדהים ומחזיק את צורתו בעת האפייה

המתכון הפשוט הזה לעוגיות סוכר מהמוכשרים להפליא סוזן טריאנוס מלא מתיקות, הוא עדין במיוחד ושומר על צורתו לאחר האפייה! זה ניתן להתאמה אישית עם הטעמים שאתה יכול לבחור להוסיף. האפשרויות אינסופיות!

מתכון פשוט לעוגיות סוכר

סוזן מראה לנו איך להכין את המתכון המדהים שלה לעוגיות סוכר הדרכת עוגיות בהשראת קייט ספייד בתוכנית שוגר חנון! מדריך זה ארוז מלא במידע מועיל החורג מהבצק כמו איך מכינים ציפוי מלכותי, איך מדללים אותו כמו שצריך, מקטרים ​​ואפילו עושים טריק טבילה ערמומי. למדתי ברצינות כל כך הרבה צופה בשיעור הזה!



הכנת מתכון פשוט לעוגיות סוכר הוא אחד הדברים הנוסטלגיים ביותר שאופה יכול לעשות. אתה יכול להתאים אישית את התבלינים והנוזלים שנוספו כדי ליצור עוגיה מורכבת או לשמור על פשטות במיוחד. הבחירות תלויות בך ואיזה פרופיל טעם אתה הולך. החלק הכי טוב, בכל פעם שאתה מכין את המתכון הפשוט הזה של עוגיות סוכר, זה יכול להיות שונה מאוד מהקודם!

מה הופך עוגיית סוכר לעיסה?

לתכולת הלחות הגבוהה יש השפעה עצומה על עקביות העוגיות שלכם. יש להתאים את המתכון, זמן האפייה והטמפרטורה כדי לקבל את הלחות שאתה מחפש. ראשית, אם אתה משתמש בסוכר חום, עליך לזכור שהוא מכיל מולסה, שהם 10 אחוז מים. כשאתה קושר מים בחמאה, ביצים וסוכר חום עם קמח, זה מאט את האידוי. בצק צריך קצת יותר קמח, זה הופך את הבצק לקצת יותר נוקשה. כשיש לך בצק נוקשה, הוא מתפשט פחות כך פחות נוזלים מתאדים והעוגיה מסתיימת בסמיכות יותר שווה לעוגיה רכה ועיסה יותר.

כשאתה מבצע תחליפים במתכון העוגיות שלך אתה תמיד צריך לזכור שלא כל המרכיבים מכילים את אותה לחות. ראשית עליך לשקול אם מה שאתה מחליף יש את אותם המאפיינים. מכיוון שבסוכר חום יש יותר לחות מאשר בסוכר לבן, אם תוציאו את החום ותחליפו בלבן, יתכן שתגיעו לעוגיה פריכה יותר.

מתכון פשוט לעוגיות סוכר

המסה של העוגיה שלך יכולה גם להשפיע על הלעיסה שלה. מכיוון שאני אוהב עוגיה לעיסה טובה, אני נוטה להיות גדולה יותר. אם אתם אופים עוגיה המונית גדולה יותר בטמפרטורה גבוהה יותר לזמן פחות, אתם ממזערים את התפשטות והם נעשים יציבים מבחוץ אך נשארים ללעוס במרכז.

לבסוף, יש לי טיפ נוסף לעוגיה לעיסה. אל תאפה אותם ל0 זמן רב. אתה רוצה להוציא אותם מהתנור כשהעוגיה מעט שחומה מבחוץ ולפחות שליש מהמרכז עדיין חיוור. כתוצאה מהוצאת העוגיות מהתנור מוקדם יותר, יהיה לך מרכז רך ולעיס נחמד. המועדף עליי!

מה הופך עוגיה פריכה?

הנה, אתה רוצה לעשות את ההפך מהעצות לעיל. במקום להגדיל את החומרים שיש להם יותר לחות, תרצה להפחית אותם וכתוצאה מכך עוגיה פריכה יותר. חלק מהמרכיבים שתוכלו להפחית הם קמח, ביצה וסוכר חום. הפחתת אותם מרכיבים מקלה על אידוי הנוזלים במהלך האפייה, ולכן גורמת לעוגיה פריכה נחמדה. נהדר לטבילה בחלב.

הטיפ הבא הוא לאפות אותם קצת יותר זמן מהמציע, אך וודאו שהטמפרטורה נמוכה יותר, אתם לא רוצים שהם יישרפו, זה לא סוג הפריך שאני חושב שאתם הולכים אליו.

מתכון פשוט לעוגיות סוכר

מה גורם לעוגיות להיות נפוחות?

אם אתם הולכים על עוגייה קלה ונפוחה תוכלו לנסות להשתמש בקיצור או אפילו במרגרינה אך לקצץ בכמות השומן בה אתם משתמשים. מוסיפים ביצה נוספת וחותכים את הסוכר. טיפ נוסף לעוגיה נפוחה יותר הוא להשתמש בקמח עוגה או קמח מאפה ולהשתמש באבקת אפייה במקום סודה לשתיה. מקררים גם את הבצק לפני שאופים את העוגיות.

מה הסודה לשתיה עושה בעוגיות?

סודה לשתיה משחררת גז פחמן דו חמצני, המסייע בחמצת הבצק שלכם. זה יוצר עוגיה רכה ורכה. בדרך כלל משתמשים בסודה לשתייה במתכונים שיש בהם מרכיב חומצי. כגון חומץ, שמנת חמוצה או הדרים.

מתכון פשוט לעוגיות סוכר

מה תפקיד אבקת האפייה בעוגיות?

אבקת אפייה היא מחמצת כימית דו-אחת, המשלבת אבקת אלקלי עם חומצה אבקתית. מכיוון שאבקת אפייה משלבת את שני אלה, זה מבטל את הצורך במרכיבים נוספים בבצק שלך כמו חלב חמאה, שמנת חמוצה או תוספת חומצית מכיוון שאין צורך בהפעלה בעת שימוש באבקת אפייה. כאשר מוסיפים אותו לבצק או לבלילה, מתרחשת תגובה כימית המייצרת גז פחמן דו חמצני, ומנפחת עוגיות.

אם תשכחו את אבקת האפייה כנראה שתגיעו עם כמה עוגיות קשות מאוד.

מדוע העוגיות שלי מתפשטות כל כך הרבה?

מכיוון שתנור קר יכול להתעסק עם העוגיות שלכם בדיוק כמו שתנור חם יכול, בהחלט תרצו לבדוק את הטמפרטורה שלכם לפני שתעשו משהו. אם התנור שלך מחמם, החמאה בבצק יכולה להמיס עד מהירה, וכתוצאה מכך העוגיות שלך יתפשטו הרבה לפני שתערובת הקמח תהיה סיכויה להתקשות. התנורים יכולים להשתנות, לכן הקפד לעשות עוגיות בדיקה בטמפרטורות שונות כדי לוודא שאתה מקבל אצווה שלמה בדיוק.

מתכון פשוט לעוגיות סוכר

איך שומרים על עוגיות ביתיות רכות?

הנה טיפ ביתי קטן בשבילך שאני עושה. אני לוקח חתיכת לחם (לבן הכי טוב כי זה לא מעביר את הטעם שלו לעוגיות) ואז מניח אותו במיכל. השתמשו בחתיכת לחם אחת לתריסר עוגיות. העוגיות יספגו לחות מהלחם ולכן ימנעו מהתייבשות. זה ישמור על העוגיות שלך רכות עוד הרבה זמן.

כמה זמן אפשר לשמור עוגיות סוכר?

עוגיות סוכר נהדרות לאחסון אם שומרים אותן בארון קר או יבש. ודא שהמיקומים האלה רחוקים מכיורים, תנורים ותנורים. הם ישמרו כשלושה שבועות. אתה יכול להקפיא אותם עד שלושה חודשים. רק וודא שיש לך חותם מאובטח, אתה יכול אפילו לארוז בוואקום כמה עוגיות לכל שקית. אף אחד לא אוהב את הטעם שלמקפיא נשרף על העוגיות שלו.

ידעתי שאתה צריך תירוץ לקנות צנצנת עוגיות

מתכון פשוט לעוגיות סוכר

איך משיגים עוגיות סוכר כדי לשמור על צורתן?

אתם, זה חשוב! מצאתי טריק נהדר שעוזר לעוגיות הסוכר שלי להחזיק את צורתן. ראשית, הכינו את הבצק לפי המתכון שלהלן. ואז מקמחים מעט את המשטח והמערוך, מרדדים את הבצק ואז ממשיכים לחתוך את הצורות. הניחו אותם על גיליון העוגיות שלכם מרופד בנייר קלף או סילפט (וזה מה שאני משתמש בו) ואז הכניסו אותם למקפיא למשך כ -10 דקות.

הוציאו אותם מהמקפיא והכניסו אותם ישר לתנור שחומם מראש. אתה יכול לגמרי לעשות את זה גם במשמרות (אם אתה כמוני ויש לך דף עוגיה אחד גדול מספיק כדי להתאים לסילפט שלי) גליל, חתוך, הקפא, אפו. תוך כדי האפייה אני מגלגלת, חותכת, מקפיאה ואז אופה את המנה הבאה.

רוצה ללמוד עוד! אל תשכחו לבדוק את ההדרכה לעוגיות סוכר בהשראת קייט ספייד של סוזן טריאנוס. לא חבר? אל תדאג! יש לנו ניסיון בחינם לחבר אותך

בסופו של דבר עם עוגיות סוכר מעוצבות בכל פעם! לסיום, מתכון קל לעוגיות סוכר שבאמת אינו נכשל!

מתכון פשוט לעוגיות סוכר ניתן להכין בכל ימות השנה, לכל חג או אירוע מיוחד. אפשר לאכול אותם רגיל, או לקשט אותם בהרחבה פונדנט ביתי , דוגמנות שוקולד וכמובן ציפוי מלכותי . הדבר האהוב עלי במתכון פשוט זה לעוגיות סוכר הוא הזיכרונות שמגיעים איתם. שמחת האפייה עם בתי ועזרתה להחליט על הטעמים שאנחנו בוחרים. ואז, לראות אותה מקשטת אותם ונותנת אותם לאחרים רק מחמם את ליבי.

המתכון הזה לעוגיות סוכר הוא כל כך קל אפילו הבת של ליז יכולה להכין אותם! צפו בסרטון המהנה הזה שלה ושל אבאלון שמכינים את המתכון הזה לעוגיות סוכר. אני אוהב לראות ילדים אופים!

הנה מדריך המתכונים 'הרשמי' המלא של סוזן טריאנוס

המתכון הטוב ביותר לעוגיות סוכר

סוזן טריאנוס ידועה בזכות העוגיות הנהדרות שלה אבל האם ידעת שהם גם טעימים? במתכון קל זה של עוגיות סוכר, תלמדו כיצד להכין בצק עוגיות נימוח ששומר על צורתו כשאתם אופים אותו! תלמד גם כיצד להתאים את הטעמים לכל שילוב שתעלה על דעתך מבלי להתפשר על הבצק הטעים!
זמן התכוננות:שתיים שעות 30 דקות זמן בישול:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן כולל:שתיים שעות ארבע חמש דקות קלוריות:322kcal

רכיבים

רכיבים

  • 8 עוז (227 ז) חמאה ללא מלח טמפרטורת חדר
  • 8 עוז (227 ז) סוכר
  • 1 גָדוֹל (1 גָדוֹל) ביצה
  • 1 כפית (1 כפית) תמצית וניל
  • 18 עוז (510 ז) קמח AP
  • 1 1/2 כפית (1 1/2 כפית) אבקת אפייה
  • 1/2 כפית (1/2 כפית) מוסקט
  • 1 כפית (1 כפית) חלב
  • 1/4 כפית (1/4 כפית) קינמון (אופציונלי)

הוראות

הוראות

  • מניחים חמאה בטמפרטורת החדר, (מלח אם חמאה לא מלוחה) וכוס אחת של סוכר מגורען במערבל המעמד עם מצמד ההנעה ומערבבים על נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. חמאה מוקרמת צריכה להיות בצבע רך וצהוב בהיר.
  • מוסיפים ביצה ומערבבים על מדיום (4 על מערבל Kitchenaid) במיקסר סטנד עד להטמעה מלאה. מגרדים קערה במידת הצורך כדי לוודא שהביצה משלבת אותה.
  • מוסיפים תמצית וניל. מערבבים עד שזה פשוט משולב.
  • בקערה נפרדת מקציפים מרכיבים יבשים (קמח AP, אבקת אפייה, אגוז מוסקט) יחד.
  • הוסיפו חומרים יבשים למיקסר המעמד בעזרת כדור (כ 1/3 מכלל החומרים היבשים בכל פעם) וערבבו עד להטמעה מלאה. התחל את המיקסר באיטיות עד שהקמח מתחיל להשתלב, ואז הפוך למדיום. גרדו את הקערה לפי הצורך לשילוב מלא.
  • הוסף כפית חלב לאחר שהקמח נטמע לחלוטין. המשיכו לערבב באטיות עד שהבצק הופך לעיסה מוצקה.
  • מגרדים את קערת המיקסר, עוטפים בצק עוגיות סוכר בניילון ומצננים במקרר למשך שעתיים.
  • ללוש בצק עוגיות ולרדד בצק עוגיות עד שהוא דק לחיתוך צורות עוגיות. השתמשו בחותכן עוגיות כדי לחתוך צורות אחידות.
  • מניחים עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הכניסו את גיליון העוגיות למקרר למשך כ- 15 דקות כדי להצטנן שוב.
  • אופים עוגיות מקוררות בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך 10-14 דקות, תלוי בגודל העוגיה. העוגיות יהיו מעט חומות זהובות בקצה. בצק עוגיות צונן ישמור על צורתו בתנור ולא יתרחב או יעוות.

תְזוּנָה

קלוריות:322kcal(16%)|פחמימות:40ז(13%)|חֶלְבּוֹן:3ז(6%)|שמן:16ז(25%)|שומן רווי:9ז(ארבע חמש%)|כולסטרול:56מ'ג(19%)|נתרן:142מ'ג(6%)|אֶשׁלָגָן:106מ'ג(3%)|סוכר:16ז(18%)|ויטמין:495IU(10%)|סִידָן:39מ'ג(4%)|בַּרזֶל:1.6מ'ג(9%)

מתכון לעוגיות סוכר

המתכון הזה של עוגיות סוכר ללא ממרח הוא האהוב עלי! זה