עוגת זיגוג של מראה שוקולד
מתכון לעוגת זיגוג מראה זו הופך לב שוקולד מבריק ויפהפה עם מבטא זיגוג זהב
אני מודה שאני קצת מכור להכנת עוגות זיגוג מראה! בדרך כלל אני מכין מתכון לעוגת זיגוג מראה שהוא צבעוני ומשויש אבל רציתי לנסות את היד שלי במתכון עוגת זיגוג של מראה שוקולד דקדנטית וכל כך התרגשתי מהתוצאה! זיגוג מראה שוקולד כל כך מבריק! זה באמת כמו להסתכל במראה והו כל כך יפה.
מתכון זה לעוגת זיגוג של מראה שוקולד עשוי ממוס שוקולד, קצפת מיוצבת בשילוב מחית תות ושוקולד שוקולד. הקפיאו את התינוק מוצק ואז זיגגו עם זיגוג מראה השוקולד שלכם!
מתכון לעוגת זיגוג מראה לב
לעוגה הזו יש הרבה אלמנטים שונים ולכן לפני שתתחיל, כדאי לך להדפיס את כל המתכונים הדרושים לעוגה זו. אם אתה רוצה להשתמש בפחות אלמנטים אתה לגמרי יכול! כדי לשמור על סופר פשוט פשוט השתמשו במוס הדבש וכסו בזיגוג השוקולד.
מתכון זיגוג מראת שוקולד
מתכון לזיגוג מראה (לזהב)
מתכון קצפת מיוצב
מתכון לפירה תות
מתכון שוקולד שוקולד
איך להרכיב את עוגת זיגוג המראה שלך
להכנת מתכון לעוגת זיגוג המראה שלך, תזדקק לתבנית זיגוג מראה. בשביל זה אני משתמש באחד המועדפים עלי, עובש הלב.
התחל על ידי ציפוי החלק הפנימי במעט שוקולד. אני משתמש בחלק האחורי של כף כדי להחליק את המוס באופן אחיד. ואז להקפיא למשך כ- 15 דקות.
ואז מצפים את החלק הפנימי בשכבה דקה של קצפת מיוצבת. קח בערך 1/4 כוס מהקצפת המיוצבת ושלב אותה בכמה כפות מחית תות. אם אתה לא רוצה להכין בעצמך אתה יכול להשתמש בריבת תות אך אל תוסיף שום אבקת סוכר לקצפת המייצבת שלך או שהיא תהיה מתוקה מדי עם ריבת התות.
מורחים שכבה מקרם התות על הקצפת. ואז חתוך חתיכת שוקולד השוקולד שלך לצורת לב ולחץ אותו לשכבת התות. מלאו את החסר בעוד קרם וכסו גם את גב העוגה. החלק את כל העניין בעזרת מרית והקפיא מוצק (מינימום שעתיים).
איך מכינים מתכון לעוגת זיגוג של מראה שוקולד
להכנת זיגוג מראה השוקולד, הניחו את הכמות הראשונה של מים, סוכר וחלב מרוכז ממותק לתבנית רוטב והביאו לרתיחה על אש חמה / גבוהה ואז הסירו מהאש. אל תתנו לזה לשרוף!
פזרו את הג'לטין שלכם על פני כמות המים השנייה והניחו לו לפרוח במשך 5 דקות.
מכניסים את הג'לטין הפורח שלכם לתערובת החלב המבעבעת ומערבבים עד להמסה.
יוצקים את התערובת החמה על השוקולד / קקאו ומניחים לשבת במשך 5 דקות ואז מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. אני משתמש בתערובת טבילה לאחר ההקצפה כדי להוציא כמה שיותר גושים.
ואז שופכים את זיגוג המראה דרך מסננת רשת דקה כדי להסיר את כל הגושים שנותרו.
תן לזיגוג להתקרר עד 90 מעלות צלזיוס לפני שאתה שופך את הזיגוג על העוגה הקפואה שלך. אם תשפוך אותו מוקדם מדי, הכל ייגמר מהעוגה. אם תשפוך אותו קר מדי אז הוא לא יהיה חלק. אני ממליץ בחום על מדחום דיגיטלי כדי לעקוב אחר מידת הקרירות של הזיגוג שלך ולערבב אותו מדי פעם כדי לוודא שהוא מתקרר באופן שווה.
איך מכינים זיגוג מראות זהב
עשיתי ניסוי קטן להכנת זיגוג מראות זהב לעוגה הזו ואהבתי איך זה יצא. שמתי לב שזיגוג המראה די שקוף אחרי שהכנת אותו לראשונה ותהיתי אם הוספתי צבע מאכל מתכתי אם הוא יהיה מבריק.
זה לגמרי עבד! זיגוג המראה הזהוב היה הצלחה! הלכתי עם כפית אחת בערך TMP סופר זהב אבק אבל אתה יכול גם להשתמש באבק זהב מנצנץ.
להכנת מתכון לעוגת זיגוג מראה זהב פשוט הכינו את המתכון הסטנדרטי לזיגוג המראה כרגיל אך אל תוסיפו שום צבע מאכל לבן. במקום זאת, הוסיפו צבע מאכל מתכתי. השתמשתי בזהב אבל היית יכול להשתמש בצבעים אחרים!
אהבתי את זיגוג המראה הזהב כמבטא נחמד לעוגת זיגוג המראה שוקולד.
איך לשפוך זיגוג למתכון שלך לעוגת זיגוג מראה
גזרו קרש עוגה בצורת לב כדי לשים את העוגה. הניחו את העוגה על כוס קטנה או תבנית עוגה והניחו אותה בתוך תבנית גדולה יותר כדי לתפוס את זיגוג המראה העובר על דפנות העוגה לשימוש בעוגות אחרות.
יוצקים את זיגוג מראה השוקולד שלך תחילה ואז את פסי הזהב אם תרצה בכך. תן לזיגוג עד שהזיגוג מפסיק לטפטף. השתמש בסכין חמה כדי לחתוך את הטפטפות ולנקות את הקצה התחתון של העוגה.
העבירו את העוגה לצלחת ותיהנו מיד או מכניסים למקרר עד שתרצו להגיש אותה אך העוגה תאבד שהיא מבריקה ותיראה מט יותר לאחר כ- 24 שעות כך שאם זה ללקוח, זיגגו באותו יום שאתם הולכים למסור.
הערה: אתה לא צריך להשתמש בכל המרכיבים האלה לעוגה, אתה יכול פשוט להשתמש במוס ישר או סתם קצפת וגרגרים. זה תלוי בך במה אתה ממלא את המתכון שלך לעוגת זיגוג מראה! היו יצירתיים והשתמשו במרכיבים שאתם נהנים מהם.
עוגת זיגוג של מראה שוקולד
עוגת זיגוג מראות שוקולד מבריקה זו עשויה ממוס דבש, קצפת תות ושוקולד שוקולד. פינוק סופר דקדנטי לאירוע מיוחד! זמן התכוננות:1 שעה זמן בישול:עשרים דקות זמן קירור:30 דקות זמן כולל:1 שעה עשרים דקות קלוריות:2966kcalרכיבים
שוקולד שוקולד (ללב אחד)
- ▢חמישים גרם קמח שקדים
- ▢42 גרם אבקת סוכר
- ▢12 גרם קמח עוגה
- ▢1 גָדוֹל ביצים
- ▢1 כֹּל חלבוני ביצה
- ▢7 גרם סוכר
- ▢17 גרם חמאה מומסת
- ▢4 גרם אבקת קקאו
מוס דבש שוקולד
- ▢3 עוז שוקולד מריר
- ▢1.5 עוז דבש
- ▢1 גָדוֹל חלמון
- ▢1/2 כפית רום כהה
- ▢5.5 עוז שמנת מתוקה
קצפת תות
- ▢4 עוז שמנת להקצפה
- ▢שתיים כפית אבקת סוכר
- ▢1/2 כפית אבקת ג'לטין
- ▢1 כף מים קרים
- ▢1/2 כפית תמצית וניל
- ▢3 עוז מחית תות או ריבה
זיגוג מראה שוקולד
- ▢350 גרם שוקולד מריר
- ▢40 גרם אבקת קקאו
- ▢120 גרם מים
- ▢300 גרם סוכר
- ▢200 גרם חלב מרוכז ממותק
- ▢1 כף וניל
- ▢100 גרם מים קרים
- ▢חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה גרם אבקת ג'לטין
זיגוג מראה זהב
- ▢150 גרם סוכר
- ▢100 גרם חלב מרוכז ממותק
- ▢2.5 עוז מים
- ▢16 גרם אבקת ג'לטין
- ▢שתיים עוז מים
- ▢180 גרם שוקולד לבן
- ▢1 כף אבקת זהב
הוראות
הוראות מונה ליזה
- ראשית עליך לחמם את התנור ל -250 מעלות צלזיוס. מנפים יחד את קמח השקדים, הסוכר והקמח שלך כדי שלא יהיו לך גושים.
אז כדאי למזג את הביצים השלמות בקמח עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה נפרדת מקציפים חלבונים לפסגות רכות ומוסיפים אט אט סוכר. המשך להקציף לפסגות לחות יציבות. אם הם מתחילים להתפורר, הקצפתם יתר על המידה את חלבוני הביצה ואין שום דרך להציל אותם.
ואז קפל את המרנג שלך לתערובת עד לאיחוד פשוט. וודא שלא מערבבים אותו יתר על המידה או נהיית מחוספס מדי ושובר את כל האוויר שבנית בבלילה שלך או שתהיה לך עוגה שטוחה מאוד.
טורפים לאט את תערובת החמאה והשוקולד המומסת.
לבסוף, מורחים את התערובת על שטיח הסיליקון המוכן או על תבנית העוגה ואופים במשך 8 דקות. וודא שלא תאפה יותר מדי את העוגה שלך.
לאחר שהעוגה מתקררת, מפזרים שכבה דקה של סוכר מגורען על פני העוגה ומכסים בניילון. תנו לשבת לילה במקרר. הסוכר יתמוסס לתוך העוגה כתוצאה מכך, העוגה תישאר לחה גם אם היא נחשפת לאוויר. מגניב הא!
הוראות קצף
- הניחו את השוקולד בקערה חסינת חום מעל סיר מים רותחים להמסה. הביאו את הדבש שלכם לרתיחה והסירו אותו מהאש הנח את החלמונים שלך בקערה חסינת חום גדולה. מוסיפים 1/3 מהדבש החם ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן הוסיפו את שארית הדבש והקציפו עד לקבלת עיבוי חלמונים מוסיפים את תערובת הביצים לשוקולד המומס ומקציפים לאיחוד הקציף את השמנת הכבדה שלך לפסגות רכות וקפל בעדינות לבסיס השוקולד שלך עד שלא יהיו פסים יוצקים לתבניות ומקפיאים
קצפת תות
- מפזרים את הג'לטין על המים הקרים ומניחים לפרוח במשך 5 דקות. ממיסים ג'לטין למשך 5 שניות במיקרוגל. אם לא נמס לגמרי עשה עוד 3 שניות בקערת ערבוב קרה הקציף את השמנת הכבדה שלך לפסגות רכות הוסף פנימה את אבקת הסוכר והווניל שלך הנמי את המיקסר שלך לנמוך וטפטף את הג'לטין שלך ומערבב עד שהקצפת יוצרת פסגות נוקשות מקפלים פנימה את מחית התותים למחצית מהקצפת. שמרו את החצי השני לגב עוגת המוס.
זיגוג מראה שוקולד
- וודאו שיש לכם כלים אלה: מסננת רשת דקה, מדחום, בלנדר טבילה שלבו שוקולד ואבקת קקאו בקערה חסינת חום גדולה והניחו בצד. מפזרים אבקת ג'לטין מעל כמות המים השנייה ומניחים לפרוח למשך 5 דקות. מניחים כמות ראשונה של מים, סוכר, חלב מרוכז ממותק בתבנית רוטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים פנימה ג'לטין פורח ומערבבים עד להמסה מלאה ומסירים מהאש. הוסף את הווניל שלך. יוצקים את התערובת על שוקולד / קקאו ומניחים לעמוד במשך 5 דקות ואז מקציפים לאיחוד. השתמש בבלנדר הטבילה כדי להסיר את הנתחים שנותרו או את השוקולד הלא נמס. העבירו את התערובת דרך מסננת הרשת כדי להסיר את כל פיסות השוקולד או הג'לטין תן לתערובת להתקרר עד 90 מעלות צלזיוס לפני שאתה שופך על העוגה הקפואה שלך.
זיגוג מראה זהב
- מוסיפים לסיר בינוני את הסוכר, החלב המרוכז הממותק, והכמות הראשונה של המים ומחממים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את הכמות השנייה של המים לאבקת הג'לטין ומערבבים בעזרת כף. השאירו לספיגה מלאה לכמה דקות. כאשר תערובת הסוכר, החלב והמים מתחילה להתבשל, מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין הפורח. מערבבים עד שהג'לטין נמס. יוצקים את הנוזל החם על גבי שבבי השוקולד ומניחים לשבת למשך 5 דקות להמסה. השתמש במטרפה כדי לערבב את הזיגוג עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מוסיפים את אבק הזהב ומערבבים עם בלנדר טבילה עד לערבוב טוב. העבירו את הזיגוג דרך מסננת דקה להסרת גושים. השאירו את הזיגוג להתקרר. לאחר שהזיגוג התקרר ל -90 מעלות צלזיוס / 37 מעלות צלזיוס, שפכו אותו על העוגה הקפואה שעל גבי כוס, ישבו על מגש או צלחת עם קצה לתפוס את הטפטפות. השאירו את הזיגוג להתייצב למשך 5 דקות לפני שתשתמשו בסכין חמה להסרת הטפטפות. מעבירים את העוגה לצלחת ונהנים מיד או מצננים במקרר עד שתזדקקו לה. זכור כי זיגוג המראה מאבד את הברק לאחר 24 שעות, כך שאם אתה מכין זאת ללקוח, זיגוג באותו יום עם המסירה.
תְזוּנָה
קלוריות:2966kcal(148%)|פחמימות:283ז(94%)|חֶלְבּוֹן:81ז(162%)|שמן:180ז(277%)|שומן רווי:51ז(255%)|כולסטרול:1082מ'ג(361%)|נתרן:875מ'ג(36%)|אֶשׁלָגָן:401מ'ג(אחת עשרה%)|סִיב:22ז(88%)|סוכר:202ז(224%)|ויטמין:3120IU(62%)|סִידָן:574מ'ג(57%)|בַּרזֶל:12.4מ'ג(69%)
