מתכון זיגוג מראת שוקולד

זיגוג מראה שוקולד כל כך יפה ומבריק! זה תמיד עושה רושם נהדר והוא התוספת המושלמת לקינוח שוקולד

זיגוג מראה שוקולד הוא ציפוי מבריק העשוי משוקולד, אבקת קקאו, חלב מרוכז וממותק וג'לטין. כשהוא נשפך על קינוחים קפואים, הוא מתגבש לזיגוג מחזיר אור סופר מבריק עד כדי כך שתוכלו לראות את השתקפותכם על פני השטח (ומכאן השם זיגוג המראה). זיגוג מראה אינו קשה להכנה אך נדרשים כמה צעדים זהירים שלא ניתן לדלג עליהם בכדי לקבל את הגימור המבריק והפגום ביותר לזיגוג מראה השוקולד שלך.

איך מכינים זיגוג של מראה שוקולד

הכנת זיגוג מראה היא די פשוטה אך חשוב לבצע את כל השלבים במתכון. לא סתם זורקים הכל לסיר ומקווים שייצא בסופו של דבר עם בלגן מגושם וגושי. אני ממליץ לקרוא קודם את המתכון כדי לוודא שיש לך את כל המרכיבים שלך מוכנים לשימוש. לאחר מכן קרא את ההוראות כדי שתדע מה השלבים הבאים ויהיה לך את כל הכלים שאתה צריך, כמו מסננת רשת משובחת, מדחום, בלנדר טבילה ומשהו לתפוס את הזיגוג שלך.

• להכנת מראה השוקולד שלך, זיג את הכמות הראשונה של מים, סוכר וחלב מרוכז ממותק לתבנית רוטב והביא לרתיחה. מניחים את השוקולד ואבקת הקקאו לקערה חסינת חום גדולה ומניחים בצד.
  
• בזמן שאתה ממתין, פזר את הג'לטין שלך על כמות המים השנייה והניח לו להיספג.
  
• ברגע שהנוזלים שלך מתבשלים, הוסף את הג'לטין שלך ומערבב עד שהוא נמס לחלוטין.
• מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את תמצית הווניל שלך.
• יוצקים את התערובת על השוקולד ואבקת הקקאו ומניחים לשבת במשך 5 דקות.
  
• הקציפו עד שהתערובת חלקה ברובה ואז השתמשו בבלנדר הטבילה שלכם כדי להסיר את כל הגושים שנותרו.
• יוצקים את התערובת דרך מסננת רשת לתוך מיכל גדול כדי להסיר את כל הבועות וחתיכות הג'לטין שנותרו או שוקולד לא מותך. אל תדלג על שלב זה או שלא יהיה לך משטח מבריק וחלק על זיגוג מראה השוקולד שלך.
  
• תן למראה שלך להתקרר עד 90 מעלות צלזיוס. מערבבים אותו מדי פעם כדי לוודא שהוא מתקרר באופן שווה. אם אתה לא מחכה עד שיהיה קריר אז הזיגוג שלך פשוט ייגמר מהעוגה. תן לזה להתקרר יותר מדי וזה יהיה גושי.
  

באמצעות זיגוג מראה שוקולד על עוגות

ברגע שזיגוג המראה שלך קריר תוכלו לשפוך אותו על העוגה. ניתן להשתמש בזיגוג מראות שוקולד מעל קרם חמאה כל עוד קרם החמאה הוקפא במשך שעה והוא נחמד וקר. רוב האנשים משתמשים בזיגוג מראות שוקולד על עוגות מוס כמו עוגת הזיגוג של מראה שוקולד לב אך בשביל זה תצטרכו תבנית זיגוג מראה וכדי שהמוס יהיה קפוא לחלוטין.

לאחר שהזיגוג נשפך על העוגה הוא יתייצב תוך מספר דקות בלבד. ברגע שהיא מתייצבת, השתמשו בסכין חמה כדי לקצץ את הטפטפות והעבירו את העוגה בזהירות לצלחת כדי שתיהנו מיד או שתוכלו לקרר אותה כדי ליהנות בהמשך. רק קחו בחשבון שזיגוג המראה מאבד את הברק אחרי 24 שעות אז אם אתם רוצים שהוא יהיה סופר מבריק, זיגגו את יום המסירה.

מה עושים עם זיגוג מראה שוקולד שנשאר?

אתה יכול להשתמש מחדש בזיגוג המראות שאריות. פשוט מחממים אותו מחדש במיקרוגל ונותנים לו להתקרר שוב עד 90 מעלות צלזיוס לפני המזיגה. אם ברצונך לזגג עוגות מרובות בבת אחת, בדרך כלל כדאי לעשות זאת בו זמנית כדי להפחית את משך הזמן שלוקח לזגג עוגות מרובות. תמיד תהיה כמות קטנה של זיגוג שלא ניתן להשתמש בסוף.

אוהבים את המתכון הזה? בדוק את המתכונים האחרים שלנו ועוגות זיגוג מראה.
תהיי ליבת המראה של האהבה שלי

מדריך לגל גלי האוקיאנוס במראה (חברים בתערוכת גיק סוכר בלבד)

מתכון לזיגוג מראה (בסיס לבן)

מתכון זיגוג מראה זהב

לב זיגוג מראה שוקולד

מתכון זיגוג מראת שוקולד

רכיבים

זיגוג מראה שוקולד

• ▢350 גרם שוקולד מריר באיכות טובה
• ▢40 גרם אבקת קקאו
• ▢120 גרם מים
• ▢300 גרם סוכר
• ▢200 גרם חלב מרוכז ממותק
• ▢1 כף תמצית וניל
• ▢100 גרם מים קרים
• ▢חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה גרם אבקת ג'לטין

הוראות

הוראות זיגוג מראת שוקולד

• וודאו שיש לכם כלים אלה: מסננת רשת דקה, מדחום, בלנדר טבילה
• שלבו שוקולד ואבקת קקאו בקערה חסינת חום גדולה והניחו בצד.
• מפזרים אבקת ג'לטין מעל כמות המים השנייה ומניחים לפרוח למשך 5 דקות.
• מניחים כמות ראשונה של מים, סוכר, חלב מרוכז ממותק בתבנית רוטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
• מוסיפים פנימה ג'לטין פורח ומערבבים עד להמסה מלאה ומסירים מהאש. הוסף את הווניל שלך.
• יוצקים את התערובת על שוקולד / קקאו ומניחים לעמוד במשך 5 דקות ואז מקציפים לאיחוד. השתמש בבלנדר הטבילה כדי להסיר את הנתחים שנותרו או את השוקולד הלא נמס.
• העבירו את התערובת דרך מסננת הרשת כדי להסיר את כל פיסות השוקולד או הג'לטין
• תן לתערובת להתקרר עד 90 מעלות צלזיוס לפני שאתה שופך על העוגה הקפואה שלך. הניחו עוגה קפואה על גבי קערה או תבנית עוגה קטנה בתוך תבנית גדולה יותר כדי לתפוס את הזיגוג הנוסף. חותכים את הטפטופים בעזרת סכין חמה ומעבירים לצלחת. ליהנות תוך שעה או לקרר. זכור שהזיגוג שלך יאבד את הברק אחרי 24 שעות, אז אם אתה רוצה שהוא יישאר מבריק, אני ממליץ לזגג את יום המסירה.

תְזוּנָה