מתכון לציפוי גבינות שמנת

קרום גבינה שמנת ציפוי כי הוא חלק, קרמי ויציב מספיק לשימוש בתוך העוגה ומחוצה לה.

זיגוג גבינת שמנת קרום עשוי עם גבינת שמנת, חמאה, אבקת סוכר ותמצית וזוגות כמעט עם כל טעם של עוגה שתוכלו לדמיין. תחשוב על זה. גבינת שמנת בעצם שווה לעוגת גבינה. עוגת גבינה הולכת עם כל הדברים. זיגוג גבינת שמנת קרום משולב לרוב עם עוגת קטיפה אדומה מיושנת , עוגת גזר , עוגת שוקולד ואפילו עוגת לימון !

מתכון לציפוי גבינת שמנת

ביסודו של דבר, אינך יכול לטעות בשימוש בכוס גבינה שמנת קרומית לכל דבר כולל קאפקייקס ועוגיות סוכר.

החלק הכי טוב בקפאת גבינת שמנת זו היא שזה מתכון קרום. זה אולי נשמע לכם קצת מוזר אבל בעצם זה אומר שתכולת הסוכר בכוס זו גבוהה מספיק כדי שגרגירי הסוכר יהפכו לגבישים זעירים ויצרו שכבה חיצונית דקה ופריכה לעוגה.

מתכון לציפוי עוגת גבינת שמנת קרומית

למה זה מדהים? (תאמין לי, זה מדהים!)

אם עבדתם פעם עם זיגוג גבינות שמנת לפני שידעתם שיש לה נטייה איומה להיות מעט רטובים, מעט רכים והרבה לא יציבים במזג אוויר חם.

קרום גבינה שמנת זה קרום קרום, כך שהוא יציב מאוד ויכול לשמש כמילוי לעוגות, קפוא מבחוץ, קאפקייקס ואפילו לעוגיות. עדיין הייתי מתרחק משימוש בכפור הזה יַצֶקֶת עם זאת, גבינת שמנת ופונדנט פשוט לא מסתדרים ובסופו של דבר יש לך שכבת נסה של סוכר דביק מתחת לפונדנט.

כיצד להכין קרום גבינה שמנת קרום

כדי להפוך את קרום גבינת השמנת לקרום אתה יכול לעשות את זה בערך 10 דקות שטוח.

קרם את חמאת טמפרטורת החדר שלך עם מצמד ההנעה עד שהוא נחמד וחלק ללא גושים (על נמוך).
הוסיפו בטמפרטורת החדר שלכם גבינת שמנת ושמנת לתערובת חלקה עם החמאה.
התחל להוסיף אבקת סוכר (מנופה) כוס אחת בכל פעם תוך כדי ערבוב נמוך. אל תוסיף את הכוס הבאה עד שהראשונה תשולב במלואה.
ברגע שאבקת הסוכר שלך שולבה והכיסוי החלק סיימת! זהו זיגוג גבינת שמנת עבה כך שהוא יציב ולא יימס על כל העוגה שלך.

מתכון לציפוי גבינת שמנת

אני מודה שהזגגת גבינות שמנת קרומית באמת חמקה ממני זמן רב. שלא תבינו אותי לא נכון, אהבתי לאכול אותה על קאפקייקס ופרוסת עוגת גזר נחמדה מאחת שלי מאפייה אהובה אבל כשניסיתי להכין את זה בעצמי לשימוש עם עוגות הלקוחות שלי, מעולם לא הרגשתי שזה יצליח. זה היה רך מדי או חסר טעם.

לרוב כשאני רואה מתכון לגבינת שמנת, הוא הוסיף לו נוזל כמו חלב או שמנת. אני מרגיש שזה באמת גורם לזגוג להיות רך מדי. בסדר לקאפקייקס אבל לא נהדר בעוגות. אז למה להוסיף אותו?

גבינת שמנת מקפיאה לקאפקייקס

תוכלו לשים לב שלמתכון זה יש יותר יחס חמאה לגבינת שמנת מאשר מתכון גבינת שמנת טיפוסי. חמאה מסייעת ביציבות, בטעם ובקרם. יש מספיק גבינת שמנת שתוסיף טעם נחמד לציפוי אך לא כל כך שהיא מפרקת את הכפור והופכת אותה לרטובה מדי.

טיפים להקרחת גבינות שמנת מוצלחות

מתכון לציפוי גבינת שמנת

האם שכחת להביא את גבינת השמנת שלך לטמפרטורת החדר? אני אגיד לך סוד, אני לעולם לא אעשה זאת. אני פשוט מוציא את גבינת השמנת מהחבילה, חותך אותה לקוביות ומיקרוגל למשך 10 שניות. כשאני מודד את החמאה והסוכר שלי, גבינת השמנת בטמפרטורת החדר
אם כבר מדברים על חמאה, בדרך כלל יש לי חמאה בטמפרטורת החדר בכל עת אבל אם שכחתם, תוכלו למיקרוגל את החמאה שלכם במרווחים של 10 שניות עד שתוכלו ללחוץ על טביעת אצבע על פני החמאה והקוביה עדיין מחזיקה אותה בצורת. אתה לא רוצה את החמאה רכה מדי או שיהיה קשה לשלב אותה עם גבינת השמנת בהצלחה.
מנפים את אבקת הסוכר שלך לקרם חמאה סופר חלק אבל אני מודה, אני כמעט ולא עושה את זה
זקוק לקרם החמאה שלך לבן יותר? הוסיפו מעט צבעי מאכל לבנים!
אתה יכול לכבות את תמצית וניל לכל תמצית להחמיא לעוגה (תחשוב כתום להדרים או שקדים לעוגת תבלינים)
האם אתה באמת צריך להשתמש בחמאה לא מלוחה לצורך זיגוג גבינת שמנת? התשובה הקצרה היא כן. אם אתה משתמש בחמאה מומלחת, אתה עלול להרגיש שהזוגג ממש טעם מלוח. באמצעות חמאה לא מלוחה תוכלו לשלוט ברמת המליחות בקרם החמאה שלכם. אם כל מה שיש לכם זה חמאה לא מלוחה, אל תדאגו. פשוט השתמש במה שיש לך והשאר את המלח הנוסף המופיע במתכון.