Ermine Frosting
זיגוג של קצף הוא קליל, רך ולא מתוק מדי
זיגוג Ermine (נקרא גם ציפוי רוקס או זיגוג חלב מבושל) נעשה על ידי בישול קמח וסוכר עם חלב להכנת עיסה מתוקה. לאחר מכן מקציפים את העיסה הזו לחמאה מרוככת עד שהיא בהירה ואוורירית. וניל ומלח מוסיפים לטעם.
זה אולי נשמע כמו תהליך מוזר (זה עשה לי בהתחלה) אבל זה למעשה זיגוג טעים! זיגוג של Ermine מזכיר לי הרבה את הכפור הזה שאתה מוצא בדונג דונג או טווינקי. מאוד קליל וכמעט כמו קצפת .
בזיגוג זה אין ביצים ולכן זו אלטרנטיבה נהדרת קרם חמאה של מרנג שוויצרי אם אתה רוצה זיגוג קל אבל לא יכול לקבל ביצים.
מה הטעם של פרוסטרינג?
זיגוג קשוח דווקא טעים ממש! אני מודה שההכנה של הרוקס לא נראתה מאוד מעוררת תיאבון, אבל אחרי שנתתי לו טעימה, יכולתי להבין מדוע זיגוג קצף הוא הכפור המסורתי המשמש עם עוגת קטיפה אדומה . זה כל כך טוב!
הכפור הוא סופר חלק וקרמי. טעם וניל קליל נחמד וללא רמז לטעם קמח. אני מבטיח.
איך מכינים זיגוג בשרמוט?
הפיכת זיגוג של קשקשים היא למעשה די פשוטה.
- שלב את הקמח והסוכר בסיר בינוני וצלי על אש בינונית גבוהה למשך כמה דקות לבישול הקמח.
- מוסיפים את החלב ומערבבים לאיחוד. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש בינונית. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה. וודאו שאתם מערבבים כל הזמן כדי למנוע את שריפת החלב.
- יוצקים את התערובת לקערה חסינת חום ומכסים בניילון (ודא שהפלסטיק נוגע לפני השטח של התערובת) ומניחים להתקרר. הכנסתי את שלי למקרר.
- הניחו את החמאה בקערת מערבל העמדות עם המטרפה המצורפת. להקציף עד שיהיה בהיר ואוורירי.
- הוסף את תערובת הקמח שלך לחמאה שלך מעט כל פעם. השתמשתי בכפית אבל אפשר להשתמש גם בשקית צנרת או כוס מדידה.
- הוסף את הווניל והמלח שלך וסיימת!
האם יש צורך לקרר את הקפוא של גבישים?
ניתן להשאיר את הכפור הזה בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות כל עוד הוא לא חם מדי. בכל מקרה לא אמור להיות לך שום קרם חמאה. מכיוון שהוא מכיל חלב, אזי יש לשמור במקרר עד שבוע או להקפיא עד 6 חודשים. בדומה לזיגוג גבינות שמנת.
יש לאכול זיגוג בשר האוויר בטמפרטורת החדר. הוציאו את העוגה מהמקרר למשך שעה-שעתיים לפני הצריכה.
האם אתה יכול להשתמש בקפאת פרחים תחת פונדנט?
זיגוג זה בהחלט יציב מספיק בכדי להשתמש בו תחת פונדנט, אך אני מעדיף להשתמש בו כמילוי ולהשתמש בכוס מוצק יותר כמו קרם החמאה הקל שלי מבחוץ.
אתה יכול גם צינור קפוא קלף בקלות.
Ermine Frosting
זיגוג Ermine הוא בהיר, שמנת ועשוי עם קמח מבושל כחומר מעבה. מכונה לעתים קרובות זיגוג קמח או פרוסט חלב מבושל. זמן התכוננות:10 דקות זמן בישול:30 דקות זמן כולל:40 דקות קלוריות:107kcalרכיבים
רכיבי ציפוי Ermine
- ▢14 עוז (397 ז) סוכר
- ▢3 עוז (85 ז) קמח
- ▢16 עוז (454 ז) חלב מלא
- ▢16 עוז (454 ז) חמאה ללא מלח טמפרטורת חדר
- ▢שתיים כפית תמצית וניל
- ▢1/4 כפית מלח
הוראות
הוראות ציפוי קצף
- הקציפו יחד את הקמח והסוכר בסיר בינוני על אש בינונית. מבשלים כ -2 דקות לטוסט הקמח.
- הוסיפו לאט לאט את החלב, הקציפו לאיחוד והביאו את החום לגובה בינוני. מקציפים ברציפות עד שהתערובת מסמיכה ועובדת פודינג. מכסים בניילון ומניחים להתקרר.
- הוסיפו את החמאה לקערת מערבל העמדה והקציפו לגובה עד שהיא בהירה ואוורירית. הוסיפו לאט לאט את תערובת הקמח המקוררת כפית אחת בכל פעם תוך כדי הקצפה. שילוב מבטיח לאט קרם חמאה חלק.
- הוסף את הווניל והמלח שלך עד שהכל קרם ואז תוכל להקפיא את העוגה שהתקררה.
הערות
- אחרי שהזגוג בשרמוט שלך הוא רך ולבן, אתה יכול להקציף 1/4 כוס אבקת קקאו מנופה כדי להכין את השוקולד הזה.
- וודא שתערובת הקמח שלך קרירה לחלוטין לפני הכנת הכוס שלך
- זיגוג בשר החמצן לא עובד טוב למחרת. עדיף להשתמש בו מיד לאחר הכנתו מכיוון שהוא נוטה 'להתייצב' ולא להישאר קרם.
- זיגוג קשקשים אינו אידיאלי לשימוש תחת פונדנט מכיוון שהוא רך מאוד אך הוא נהדר לשימוש בו כמילוי בין שכבה.
תְזוּנָה
מָנָה:שתייםעוז|קלוריות:107kcal(5%)|פחמימות:9ז(3%)|שמן:7ז(אחת עשרה%)|שומן רווי:4ז(עשרים%)|כולסטרול:עשריםמ'ג(7%)|נתרן:16מ'ג(1%)|אֶשׁלָגָן:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהמ'ג|סוכר:8ז(9%)|ויטמין:240IU(5%)|סִידָן:13מ'ג(1%)|בַּרזֶל:0.1מ'ג(1%) 