מתכון לפונדנט (LMF)

מתכון פונדנט שטעים טעים, קל מאוד לעבוד איתו, אף פעם לא קורע או מקבל עור של פיל

מתכון פונדנט זה הוא מועדף בקרב אופי תחביב ואופים מקצועיים כאחד. רך, חלק, קל לשימוש. לעבוד איתו וכל כך טעים! המתכון לפונדנט הזה כל כך טוב שלעולם לא תצטרכו לקנות פונדנט יקר יותר.

המתכון לפונדנט שלי (פונדנט LMF) היה אחד הראשונים שפורסמו אי פעם בשנת 2010 עוד כשהייתי עדיין חברת עוגות אומן והוא עדיין המתכון הכי משותף שלי.

פונדנט הוא בעצם משחק הבצק למאכל שאותו תמיד רציתי האני בן השמונה. אם פונדנט רגיל הוא בצק אכיל אז פונדנט מרשמלו הוא חימר אכיל. זה הרבה יותר תכליתי, קל יותר לשימוש וטעים הרבה יותר (אני לא ממליץ לך לאכול חרס אם כי).

מאז מתכון הפונדנט שלי יוצר מחדש, פורסם מחדש והותאם על ידי אלפי אופים, יצרנים ובלוגרים. זה הפך כל כך פופולרי שהוא אפילו נקרא LMF (ליז מארק פונדנט) על ידי האוהדים הגדולים ביותר שלו. אמרו לי במשך שנים שהכנת פונדנט היא 'גוזלת זמן רב מדי' או 'קשה מדי על המיקסר'. בימים אלה מכירים באופן נרחב כי הכנת פונדנט משלך היא הדרך החסכונית, הטעימה והקלה ביותר להשיג פונדנט איכותי.

פונדנט מרשמלו לעומת פונדנט רגיל

כשהתחלתי לראשונה לקשט עוגות כתחביב בשנת 2008, הפונדנט היחיד שידעתי עליו היה וילטון. אפילו לא ידעתי שקיימים מותגים אחרים של פונדנט. לא ידעתי שקשה להשתמש בו כי זה כל מה שהייתי רגיל אליו. פשוט הנחתי שלוקח 2-3 ניסיונות לכסות עוגה. זה היה גם לפני קבוצות מדיה חברתית ופייסבוק, כך שרוב הקפיצה שלי נבעה ממאבק טהור.

הפעם הראשונה שאי פעם ניסתה להכין פונדט הייתה מתוך צורך מוחלט. קיבלתי הזמנה של הרגע האחרון ופתאום מצאתי את עצמי בלי מספיק פונדנט בכדי להעביר אותי לפרויקט שלי! מצב פאניקה לרמז! חיפשתי מתכון כיצד להכין פונדנט והוא דרש המון בישול ומרכיבים שלא היו לי. בסדר מכה אחת. בדקתי עוד מתכון של 'פונדנט ביתי קל' שנדרש רק שני מרכיבים. מרשמלו ואבקת סוכר. כישלון אפי. זה נסדק, נקרע והיה ממש שמנוני? לא בטוח איך זה בכלל אפשרי. בייאוש, שילבתי את הפונדנט הכושל עם בערך 1/2 קילו שאריות פונדנט של וילטון. ערבבתי אותו, גילגלתי אותו והופתעתי כמה קל לכסות את העוגה! בלי קריעה, בלי סימני דבק, בלי בועות! וכך נולד מתכון הפונדנט המפורסם שלי.

לקבלת תוצאות טובות עוד יותר, נסה לשים את הפונדנט הזה מעל לראש שלנו מתכון לעוגה לבנה ותראה כמה טעים השניים עובדים יחד.

מדוע אתה מוסיף פונדנט לפונדנט?

אני מקבל את השאלה הזו הרבה. אני מבין. נראה קצת נחשל להוסיף פונדנט למתכון לפונדנט אבל שמע אותי.

אפשר להכין פונדנט מרשמלו מבלי להוסיף את הפונדנט המוכן מראש אבל הוא לא יהיה נמתח כל כך. זה פשוט לא. אני מכיר הרבה אנשים שמכינים פונדנט מרשמלו בלי להכין מראש, אבל זה פשוט לא מופיע טוב ואתה כאן כדי ללמוד על הפונדנט הביתי הכי טוב שם?

הסיבה להוסיף ב פונדנט מוכן מראש זה לשפר את יכולת העבודה של הפונדנט הביתי ואתה בעצם מכין מנת פונדנט זולה שעשויה שלא להופיע או לטעום טוב מאוד למנה גדולה יותר של פונדנט איכותי וסופר טעים במיוחד.

ממה עשוי פונדנט?

פונדנט שנקנה בחנות יכול להיות עשוי מדברים רבים אך באופן כללי, הוא עשוי מסוכר, חומרי טעם וריח ואיזה סוג של מסטיק (כדי להפוך אותו למתוח). תלוי בשילוב המדויק, המרקם הפונדנטי שלך יכול לנוע בין רך ודביק לעיס או אפילו קשוח! לעתים קרובות אני אומר לכל מי שאומר שהוא לא אוהב את הטעם של פונדנט שפשוט אוהב שוקולד מכולת זול בהשוואה לקוברטור, ענייני איכות. לא כל הפונדנטים עשויים אותו דבר!

כל אחד יכול להגיד לך שקיים פונדנט טוב.

לפונדנט המרשמלו אין כל כך הרבה מרכיבים. מרשמלו מספקים את המבנה העיקרי. מרשמלו מכיל בעיקר סוכר וג'לטין. מעט קיצור ירקות עוזר לפונדנט להתייבש. החלק הטוב ביותר הוא ש- LMF עובד הכי טוב כשמשתמשים במרשמלו זול באמת, מה שמוריד את המחיר לאצווה עוד יותר.

האם פונדנט באמת טעים רע?

פונדנט הוא אחד מאותם דברים שהלקוחות שלי נהגו לומר לי שהם שנאו ממש לפני טעימות עוגות חתונה . הייתי מחייך ומהנהן ואומר 'בסדר' אבל ידעתי שברגע שהם טועמים את מתכון הפונדנט המרשמלו הביתי שלי (שזכה לכינוי LMF על ידי האוהדים) הייתי מכיר אותם. שום דבר לא היה מספק יותר מאשר למסור להם את הגזרה הקטנה הזו של פונדנט ולראות את המבט על פניהם עוברים מ'אני בהחלט לא אוהב את זה 'להלם טהור, ואז קצת יותר לעיסה, חיוך גדול, ואז סוף סוף' OMG זה ממש טוב! '

בּוּם.

פונדנט המרשמלו שלי היה הנשק הסודי שלי במשך שנים ועכשיו הוא יכול להיות גם שלך.

מתכון פונדנט קל למתחילים

אז אתה רוצה לעבוד עם פונדנט אבל אתה מפחד! אני מבין! הרבה מתחילים עצבניים לעבוד עם פונדנט מכיוון שהם שמעו כמה קשה לעבוד איתם! אבל אתה יודע מה? סוד ההצלחה באמת הוא בהכנתך בעצמך. אם אתה מקבל סדקים, קרעים, עור של פילים, נקניקיות, בועות או אפילו יובש, אתה כנראה משתמש בפונדנט בחנות שהוא פשוט רע.

אם אתה באמת רוצה ללמוד הכל על יסודות קישוט עוגות אתה יכול לצפות בסדרה שלנו בתוכנית Sugar Geek Show ואם זה לא משבש אותך, שלנו סדרת יסודות עוגת חתונה רָצוֹן!

המתכון הזה קל להכנה, לא לוקח שום מרכיבים מהודרים ועובד הכי טוב מיד אחרי שמכינים אותו (עדיין חם).

האם אתה יכול להכין פונדנט ללא מרשמלו?

אחד הדברים הכי מגניבים שאי פעם הגיעו מהמתכון שלי ל- LMF היה כנראה DKF (פונדנט כשרות דנטס). חברתי דנט לא יכולה לאכול ג'לטין ולכן היא המציאה מתכון פונדנט שקל להכין באותה מידה כמו LMF אך משתמשת במוך מרשמלו במקום במרשמלו זול. זה עובד באותה מידה וכשר!

טיפים לעבודה עם פונדנט

להלן מספר עצות נוספות לעבודה עם פונדנט תוצרת בית. תוכלו ללמוד עוד על יסודות קישוט העוגות בסדרת קישוט העוגות הבסיסית שלנו.

• גלגל את הפונדנט שלך דק. 1/8 ″ הוא מקום טוב להיות בו כדי שהפונדנט שלך לא ייקרע, אתה יכול להשיג את הקצוות החדים האלה ותפיק את המקסימום ממנה אחת.
• צננו את העוגות לפני שאתם מכסים אותן. ודא שלך קרם חמאה אוֹ גנאש הוא נחמד וקר (אך לא קפוא) לפני שאתם מכסים את העוגה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• גלגל את הפונדנט שלך גדול ממה שאתה צריך. טעות מתחילה נפוצה היא לגלגל את הפונדנט קטן מדי ואז מקבלים טונות של סלסולים ודמעות סביב בסיס העוגה. אם אתה מגלגל יצירה גדולה יותר, זה כמעט מכסה את עצמו.
• התנה את הפונדנט שלך לפני שתשתמש בו. אלא אם כן פשוט הכנת אותו, אז תמיד תחממי את הפונדנט שלך ולשה אותו היטב עד שהוא נחמד ונמתח. פונדנט קר אוהב לקרוע.
• אם יש לך כמה שכבות לכסות, כסה תחילה את הגדולה ביותר ועשה את הדרך למטה לקטן ביותר כדי להפיק את המרב מהפונדנט שלך. אצווה אחת של LMF תכסה סיבוב של 10 ″ -8 ″ -6 ″ עם מעט שאריות אם תגלגל אותו לעובי 1/8 ″.

איך צבעים פונדנט?

לאחר שתשלים בהכנת מתכון הפונדנט הביתי הטעים שלכם, כדאי לכם לעשות זאת צבע את המתכון לפונדנט שלך . המפתח כאן הוא לוודא שלא תשתמשו יותר מדי בצבעי מאכל. אם אתה משתמש יותר מדי זה עלול לגרום להרס העקביות של הפונדנט שלך וזה ייראה כאילו יש בו חורים קטנים.

אם אתה רוצה צבע בהיר של פונדנט אתה יכול פשוט להוסיף קצת צבע לפונדנט הלבן שלך, אבל אם אתה רוצה צבע סופר בהיר או צבעים כהים כמו פונדנט שחור אוֹ פונדנט אדום אז אתה צריך להוסיף את הצבע במהלך תהליך הכנתו לתוצאות הטובות ביותר.

כלי מטבח להכנת פונדנט מרשמלו

מערבל Kitchenaid כשהתחלתי לקשט לראשונה היה לי קיצ'נאייד יד שנייה פשוטה. זה כל מה שאתה באמת צריך! מתכון זה עובד הכי טוב כשהוא עשוי בגודל הקלאסי.

איך להכין פונדנט

1. מיקרוגל 1 קילו מרשמלו בהתפרצויות של 30 שניות עד להמסה מלאה
2. הוסיפו את המים ושפכו מרשמלו מומס לקערת מערבל סטנד עם וו הבצק מחובר
3. הוסף את קיצור הירקות שלך
4. התחל להוסיף את כל אבקת הסוכר שלך כוס אחת בכל פעם, השאיר כוס אחת בחוץ
5. תן לפונדנט שלך להתערבב נמוך עד חלק, זה יכול לקחת 5 דקות בערך
6. גרדו את הפונדנט מהקערה בעזרת מרית לקערת אבקת הסוכר שנותרה
7. ללוש את התערובת עד להטמעת כל אבקת הסוכר
8. חממו את הפונדנט הקנוי בחנות שלכם למשך 30 שניות והוסיפו אותו לפונדנט המרשמלו
9. ללוש עד שניתן למתוח פונדנט כמו טפי מבלי להישבר

כדי להכין את המתכון הזה, תזדקקו לפונדנט בחנות קטנה. זה לא חייב להיות וילטון אבל זה מה שיש לי כאן והוא סופר זול אבל אתה יכול להשיג את זה אפילו יותר זול אם אתה משתמש בקופון. אני מקבל את הפונדנט שלי מג'ו-אננס או מייקלס ותמיד יש קופון באינטרנט או באפליקציה. אתה רוצה לקנות את הקופסה הגדולה (5 ק'ג) ואז להשתמש בקופון כדי לקבל 40% הנחה. אתה יכול להירשם כדי לקבל קופונים ישירות באפליקציה או באתר. כל קופסה של 5 קילו תייצר ארבע קבוצות של פונדנט והרבה יותר זול לקנות את הקופסה הגדולה מאשר לקנות קופסה אחת קטנה.

אתה יכול גם לקנות פונדנט באמזון ולפעמים זה זול יותר מאשר לקנות אותו באופן אישי אפילו עם קופון ואתה מקבל משלוח חינם עם אמזון פריים.

הדבר הבא הוא המרשמלו. אני קונה את שלי מווינקו אבל אם אין לך ווינקו, פשוט חפש את מותג החנויות הזול מרשמלו. ג'ט-פאף נוטה להיות קשה מדי בשבילי ויבש. תזדקק לשקית של 1 קילו. בווינקו שלי תיק אחד עולה .87!

אלה המרכיבים העיקריים של הכנת פונדנט מרשמלו שטעמו מדהים ולא נקרע או מתייבש. אם יש לך שאלה קדימה והשאיר אותה בתגובות בשבילי ואל תשכח לצפות בסרטון במתכון כדי לראות איך אני מכין את המתכון שלי לפונדנט למרשמלו.

מתכונים אחרים שתאהבו

המתכון הטוב ביותר לעוגת וניל
איך מכסים עוגה בפונדנט
מתכון קל לציפוי קרם חמאה

מתכון לפונדנט (LMF)

רכיבים

רכיבים

• ▢32 עוז (907 ז) אבקת סוכר מנופה (נקרא גם אבקת סוכר, סוכר ממתקים)
• ▢16 עוז (454 ז) מרשמלו המותגים WinCo, Hy-Top, Aldi ו- Campfire עובדים הכי טוב
• ▢עשרים עוז (567 ז) פונדנט של וילטון פונדנט קרח סאטן יעבוד גם הוא
• ▢שתיים כף (שתיים כף) מים חמים לצבעים כהים השתמשו בכף מים חמים ובכף ג'ל צבעונית למזון
• ▢4 עוז (113 ז) קיצור ירקות נקרא גם שומן צמחי לבן, טרקס, קופה

הוראות

איך מכינים פונדנט

• מנפים את אבקת הסוכר ומניחים בצד בקערה גדולה.
• מניחים קיצור ירקות בקערת מיקסר סטנד.
• מחממים מרשמלו 40 שניות במיקרוגל בגובה גבוה (או על כיריים). מערבבים בכף.
• מכניסים את המרשמלו למיקרוגל ומחממים למשך 30 שניות נוספות (או על הכיריים). מערבבים בכף.
• מחממים מרשמלו (בפעם האחרונה!) למשך 30 שניות במיקרוגל (או על הכיריים). מרשמלו צריך להיות דביק בשלב זה ומוכן להוסיף לקערת המיקסר. שופכים את המים על גבי המרשמלו כדי שהם ישתחררו מדפנות הקערה. יוצקים לקערה עם קיצור ירקות
• הפעל את מערבל המעמד בהגדרה הנמוכה ביותר (הגדרה 1 במערבלים לעמוד Kitchenaid) עם חיבור וו בצק מוסיפים פנימה מחצית מאבקת הסוכר המנופה שלך, כוס מדידה בכל פעם, ומניחים לערבב במשך 2 דקות. בהתחלה זה יהיה ממש מחוספס
• אל תפסיק לערבב עד שהוא נדבק לדפנות הקערה ונראה חלק. מוסיפים עוד כוס אבקת סוכר.
• משוך את הפונדנט ממסמך וו הבצק על ידי הנחת קיצור ירקות על אצבעותיך ומשיכתו מהוו.
• מוציאים את התערובת הרכה מהקערה ומכניסים אותה לקערה הגדולה עם שארית אבקת הסוכר.
• חממו את פונדנט הווילטון במיקרוגל למשך 40 שניות והוסיפו לקערה הגדולה עם אבקת הסוכר והמערשמלו.
• ללוש עד שמשלב בעיקר אבקת סוכר, מרשמלו ופונדנט ווילטון. אתה לא יכול להשתמש בכל אבקת הסוכר בהתאם לאקלים שלך וזה בסדר גמור.
• משוך פונדנט כמו טפי עד שהוא נמתח וחלק. אם יש עדיין כתמים מחוספסים או שזה נקרע, החזירו הכל למיקרוגל למשך 30-40 שניות כדי שיהיה לו חם באמת ומשכו כמו טפי עם קיצור על הידיים עד שהוא מושך מבלי להישבר
• אחסן בשקית נעילה עם רוכסן בטמפרטורת החדר. פונדנט ישמור במשך חודשים בתיק רוכסן. כדי להשתמש שוב, יש לחמם מחדש וללוש היטב עד שמתח לפני כל שימוש. אתה יכול להוסיף צבע לפי הצורך, אך עבור צבעים כהים, עליך להוסיף אותם במהלך תהליך הערבוב, או שאתה עלול לקבל בלגן דביק.

תְזוּנָה