מילוי אוכמניות תוצרת בית

מילוי אוכמניות טרי שמוצץ, מתוק ומתאחד בפחות מ -10 דקות. שלב אוכמניות טריות או קפואות עם מעט סוכר, מים, חמאה ועמילן תירס, והוסף לימון כדי להבהיר אותו ולהביא את כל טעם האוכמניות הטעים הטבעי. אתה יכול להשתמש בו כתוספת לעוגת גבינה, וופלים, כמילוי עוגה, וכמובן בתוך פשטידות או פשטידות יד.

אני מודה, לא הייתי האוהד הגדול ביותר של פאי אוכמניות או מילוי אוכמניות בעבר. חשבתי שזה די משעמם! אבל כשהכנתי פשטידות יד אוכמניות חנוקות בזיגוג לימון, הופתעתי לטובה מאוד.

מרכיבי מילוי אוכמניות

מילוי אוכמניות שלב אחר שלב

שלב 1 - בכוס נפרדת, הקציפו מים וקלירג'ל (או עמילן התירס) יחד להכנת סליל, הניחו בצד.

השתמש באונקיה אחת (28 גרם) קלירג'ל או 1/2 אבן עמילן תירס.

טיפ טיפ - אם אתם רוצים מילוי מבריק ויפה במיוחד, השתמשו בקלירג'ל במקום עמילן התירס. זה מה שמאפיות משתמשות במילוי הפירות שלהן.

שלב 2 - מניחים אוכמניות בתבנית גדולה על אש בינונית. הם יכולים להיות טריים או קפואים. אין צורך להפשיר את פירות יער. אני אוהב להשתמש באוכמניות קפואות כי הם תמיד בשלים וטעימים מאוד, אבל אם יש לך טונות של אוכמניות טריות אתה רוצה להשתמש, לך על זה! מוסיפים לאוכמניות את החמאה ומבשלים על בינונית-גבוהה כדקה.

שלב 3 –מוסיפים סוכר, מים, מלח ותערובת עמילן התירס או קלירג'ל. מבשלים על בינוני-גבוה במשך 2-3 דקות עד שהתערובת מתחילה לבעבע ולהסמיך.

שלב 4 - כשהוא מתחיל לבעבע, מבשלים עוד דקה אחת כדי לוודא שהקלירג'ל מבושל לחלוטין. מסירים את התערובת מהאש ואז מוסיפים פנימה את מיץ הלימון והקליפה.

טיפ טיפ - עמילן התירס לא אוהב חומצה, לכן עדיף להוסיף את הלימון לאחר שעמילן התירס שלכם התבשל מעט.

שלב 5 - לאחר הסמיכות מסירים את התערובת מהאש ויוצקים אותה לתבנית עוגה או קערה חסינת חום ומכניסים למקרר לצינון מהיר. אחסן את מילוי האוכמניות כשבועיים במקרר או הקפיא אותו למשך 6 חודשים. ClearGel ימשיך להתעבות עם התקררותו.

מדוע מי המילוי שלי אוכמניות?

ודא שאתה מודד את המרכיבים שלך בצורה מדויקת. אם יש לך יותר מדי נוזלים אז מילוי האוכמניות שלך יהיה נוזלי. אם אתה משתמש יותר נוזלי, הקפד להגדיל את כמות ClearGel או עמילן התירס שבו אתה משתמש גם כן.

הקפידו לבשל את מילוי האוכמניות שלכם כדקה לאחר שהוא מתחיל לבעבע, תוך ערבוב מתמיד כדי שהמילוי יתעבה כראוי.

מילוי האוכמניות ימשיך להתעבות ככל שיתקרר כך שהוא עשוי להיראות נוזל בזמן שהוא חם אך יתעבה ככל שיתקרר. אם אתה רוצה לבדוק אם המילוי שלך סמיך מספיק, שים כמות קטנה על כף והכנס למקפיא למשך כמה דקות.

זה יקרר את המילוי במהירות ותוכל להעריך אם הוא זקוק ליותר ClearGel.

כיצד אוכל לאחסן את מילוי הכחול שלי?

מילוי האוכמניות שלכם יישאר טרי במקרר כשבועיים או 6 חודשים במקפיא. אתה יכול גם יכול למלא את האוכמניות שלך !

מתכונים קשורים

עוגת חמאת חלב אוכמניות לימון

עוגות ידיים

עוגת גבינה קלאסית

מילוי תפוחים תוצרת בית

רפרפת לימון

מילוי אוכמניות תוצרת בית

רכיבים

מילוי אוכמניות

• ▢16 אונקיות (454 ז) אוכמניות טרי או קפוא (אין צורך להפשיר)
• ▢6 אונקיות (170 ז) מים או מיץ לימון
• ▢1 אונקיות (28 ז) חמאה
• ▢שתיים אונקיות (57 ז) סוכר לבן
• ▢1/4 כַּפִּית מלח
• ▢1 אונקיות (28 ז) ClearGel 1/2 אבן עמילן תירס
• ▢1 אוּנְקִיָה (28 ז) מים
• ▢שתיים כַּף מיץ לימון
• ▢1 כפית גרידת לימון אופציונאלי

הוראות

• בכוס נפרדת, הקציפו מים וקלירג'ל (או עמילן תירס) יחד להכנת סליל, הניחו בצד.
• מניחים את האוכמניות בתבנית גדולה על אש בינונית. מוסיפים חמאה ומבשלים כדקה.
• מוסיפים סוכר, מים, מלח וסליר ג'ל. מבשלים ומערבבים 2 עד 3 דקות על בינוני-גבוה עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
• כשהוא מתחיל לבעבע, מבשלים עוד דקה אחת על אש בינונית כדי לוודא שעמילן התירס מבושל לחלוטין. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים לאיחוד.
• מסירים את התערובת מהאש ויוצקים אותה לתבנית עוגה או קערה חסינת חום ומכניסים למקרר לצינון מהיר לפני השימוש. יש לאחסן כשבועיים במקרר או להקפיא למשך 6 חודשים. המילוי ימשיך להתעבות עם התקררותו.

הערות

תְזוּנָה