איך להכין עוגת חתונה

איך להכין עוגת חתונה

כל מה שהלוואי שהכרתי כשהכנתי את עוגת החתונה הראשונה שלי בשנת 2009. מהכלים וכלה בטכניקות! אני עושה מחדש את אסון עוגת החתונה הראשון שלי ומראה לך איך להכין עוגת חתונה בהצלחה בפעם הראשונה.

אני ממליץ לך לקרוא את כל הפוסט בבלוג לפני שתתחיל להכין את עוגת החתונה שלך ולהקפיד לבדוק את סרטון ההדרכה בסוף הפוסט הזה.

אסון עוגת החתונה הראשונה שלי

למעשה הייתי גאה בעוגה הזו כשהכנתי אותה. זו הייתה עוגת החתונה הראשונה שהכנתי בחיים בשנת 2009! העוגה הייתה 12 ″ -10 ″ -8. ” העוגה 12 ″ נסדקה כי לא יישרתי את השכבות אז אפיתי אחת חדשה. ואז המשכתי לערום את העוגה החדשה WARM! אתה יכול לדמיין מה קרה אחר כך. כן, זה נסדק שוב. אוף!

ואז דן הסיע את עוגת החתונה הלא צוננת הזו במשך שעתיים לחתונה בחוף הים. בליטות ופניות ותנודות ברכב הובילו לשכבה התחתונה ההיא להפוך לבלגן פירורי חם. מיותר לציין שהעוגה הזו לא עשתה כל כך טוב. הו הדברים שהלוואי שהייתי יודע כשהייתי מתחיל!

לא היה לי מושג איך לערום ולהקפיא עוגה. איך להשיג פינות חדות או לקרר את העוגות שלי ובהחלט לא איך לכסות עוגות מרובעות בפונדנט כפי שניתן לראות בבלגן העקום שלי. החלק הכי גרוע היה שידעתי שזה נראה רע אבל לא ידעתי איך לתקן את זה.

אם אתה מתקשה באחד מהדברים האלה, זה פוסט הבלוג בשבילך.

לאחרונה פרסמתי א תְמוּנָה ברשתות החברתיות של עוגת החתונה הראשונה הזו כדי להראות שכולם מתחילים מאיפה שהוא. אנשים התבדחו ואמרו שאני צריך לעשות את זה מחדש, אז לקחתי את האתגר הזה!

יש כל כך הרבה דברים שהלוואי שהייתי יודע אז. לא הייתה לי מדיה חברתית ללמוד ממנה, רק ספרים! ספרים שיאמרו, 'ערמו את השכבות, הכפורו והפכו אותו לחלק.' לא היה לי מושג מה זה אומר ולמה העוגות שלי לא תואמות את התמונות בספרים. אבל זה לא עצר אותי חח!

ציר הזמן של עוגת חתונה

כשאני אופה עוגות חתונה למשלוח בשבת, בדרך כלל אתחיל לאפות ביום רביעי, ואז אקבל את כל הפירורים מצופים וקפואים ביום חמישי, אז יש לי את כל יום שישי לקשט.

אני תמיד משתדל לקבל את העוגות שלי במלואן יום לפני שהן אמורות להגיע, כך שאם אני נתקל בבעיות, יהיה לי זמן לתקן אותן. הנה ציר הזמן הגס שלי לקישוט עוגת חתונה.

בימי שלישי אני מסתכל גם בהזמנות העוגות שלי לשבוע הבא כדי לראות אם אני צריך להזמין משהו באינטרנט.

• יוֹם שְׁלִישִׁי - בדוק את עיצוב העוגה שלי כדי לראות אם אני צריך להזמין משהו ולהכין את רשימת הקניות שלי.
• יום רביעי - קניות במכולת עבור אספקה, הכין את הכפור שלי ואת הפונדנט.
• יוֹם חֲמִישִׁי - אפה את העוגות שלי, צנן אותן במקפיא, מלא אותן וקבל אותן מצופות פירורים ונח במקרר.
• יוֹם שִׁישִׁי - מרחו את שכבת קרם החמאה הסופית על העוגות ואחסנו אותן במקרר. הכינו פרחי קרם חמאה והכניסו למקפיא. הרכיבו וקשטו את העוגה.
• יום שבת - העבירו עוגה. ברור שאם העוגה שלך אמורה להיות ביום אחר אתה יכול להתאים את ציר הזמן הזה.

מה שאתה צריך כדי להכין עוגת חתונה

זה מה שהכנתי להכין את עוגת החתונה הזו. כמובן, אם אתה עובד על עיצוב משלך, ייתכן שתצטרך לוחות בגדלים שונים, צבעים או כמויות של ציפוי / עוגה.

חומרים אכילים

כיסיתי את העוגות שלי בפונדנט בשיטת הציפוי, אך ניתן גם להשתמש בשיטת החלק אחד.

• עוגה לבנה שכבות, אפויות, מקוררות ועטופות (הכנתי שתי מנות כפולות מהמתכון שלי לעוגה הלבנה כדי לקבל שתי שכבות בגודל 10 ″, שתיים ″ ושתי שכבות מרובעות בגודל 6.. כולן גובה 2 ″.
• 10 ק'ג פונדנט לבן (הכנתי שתי קבוצות של פונדנט LMF Marshmallow שלי או שתוכלו להשתמש בכל פונדנט שקנו בחנות שאתם אוהבים. אני מעדיף את המותג Renshaw Americas.
• קרם קרם חמאה קל (הכנתי שתי קבוצות כפולות של זיגוג)

כלים מומלצים

השתמשתי אקריליק כדי שהעוגות שלי יהיו ממש מרובעות אבל זה אופציונלי. אתה יכול גם לנסות להקפיא את העוגות שלך עם שיטת הפוך שהשתמשתי בו שנים אבל לוקח קצת יותר זמן.

• 10 ″, 8 ″ ו 6 p תבניות עוגה מרובעות, בגובה 2 ″. יש לי מחבתות קסם.
• נייר קלף
• 10 ″, 8 ″ ו- 6 ″ אקריליק מרובע (אופציונאלי)
• סכין גילוח חדש לגמרי
• קרטוני עוגה מרובעים (אם אתה משתמש באקריליק, חתוך את הלוחות שלך ל -9.5 'X 9/5,' 7.5 'X 7/5' ו- 5.5 'X 5.5')
• סכין משוננת גדולה
• מרית אופסט
• מגרד ספסל
• קשיות מילקשייק מפלסטיק עבות
• 12 cake לוח עוגות עץ או תוף עוגה (אני אוהב לוחות עוגה avare ) אל תשתמש בקרטון דקיק לתמיכה בעוגה המדורגת 3 שלך, אחרת היא עלולה להיסדק ולהתמוטט)
• טיפים לצנרת לפרחי קרם חמאה - עגול מס '4, # 366 קצה עלים קטן, קצה עלי כותרת 104
• ציפורן פרחים
• פָּטֵיפוֹן
• פטיפון מאריך (אופציונלי אך מקל על הקפאת שכבות גדולות)
• מחליקי פונדנטים

איך לאפות שכבות עוגת חתונה

אני משתמש בשלי מתכון לעוגה לבנה אבל אפשר להשתמש בכל אחד ממתכוני העוגות שלי. כמה כללים בסיסיים לאפיית שכבות עוגות חתונה בהצלחה.

• השתמש בתבניות עוגה באיכות טובה. אני אוהב דדיו שמן אוֹ קו קסם כדי להבטיח עוגות אפויות באופן שווה עם קצוות ישרים.
• תערובת הקופסאות עשויה להיות קלה יותר לשימוש אך היא כל כך קלה ורכה שהיא מתפרקת ממש בקלות. אם אתה רוצה להשתמש בתערובת תיבות, נסה WASC אשר הוסיף חמאה והופך את העוגה לצפופה יותר ודומה יותר לבית.
• אני ממלא את התבניות שלי בערך 3/4 מהדרך מלאה ואני אוהב לשקול כל תבנית כדי להיות בטוח שלכולן יש אותה כמות של בלילת עוגה, כך שהן נאפות באופן אחיד ובסופו של דבר באותה גובה.
• לאחר שאפיתם את העוגות, תנו להן להתקרר במשך 10-15 דקות בתבנית לפני שאתם מחליקים אותן על גבי מדף קירור להתקרר עד הסוף. ואז עוטפים אותם בניילון ומצננים לילה במקרר או מקפיאים פלאש למשך שעה לפני שמורחים את מעיל הפירורים.

איך להקפיא שכבת עוגות חתונה

קבלת שכבה סופית נחמדה של קרם חמאה יכולה לקחת יותר זמן ממה שאתה חושב. תן לעצמך המון זמן להקפיא את כל השכבות שלך ותן זמן ראוי להצטנן. כשאתה עדיין לומד, זה יכול לקחת עד שעה לשכבה. אל תדאגי, תגיע מהר יותר עם התרגול.

שמור את העוגות שלך במקרר. לאחר שהעוגות שלך מכילות קרם חמאה הן מוגנות מפני התייבשות אז אל תדאג אם הן צריכות להיות במקרר כמה ימים.

• חתוך את הקצוות החומים מהצדדים, החלק העליון והתחתון של שכבות העוגה המצוננות שלך.
• טורט את שכבת העוגה 2 in שלך במחצית אורך בעזרת סכין משוננת.
• הניחו את שכבת העוגה הראשונה שלכם על הקרטון העגול, נצמדו עם בובת קרם חמאה.
• מוסיפים קרם חמאה על גבי שכבת העוגה ומחליקים בעזרת מרית אופסט. קרם החמאה שלך צריך להיות בעובי של כ -1 / 4.. נסו לשמור על שכבת הקיפאון בעובי אחיד. המשך עם שאר שכבות העוגה שלך.
• מכסים את שכבת העוגה בשכבה דקה של קרם חמאה למעיל הפירורים. מעיל הפירורים חותם את כל הפירורים הרופפים של העוגה שלך. אחסן במקרר לצינון עד שהוא יציב או בן לילה.
• מרחו את השכבה האחרונה של קרם החמאה ואחסנו את שכבת העוגה במקרר כדי להצטנן.

האם אתה רוצה לדעת יותר על יסודות הכנת העוגה הראשונה שלך? צפו במדריך שלי בנושא איך לקשט את העוגה הראשונה שלך .

כיצד לכסות שכבת עוגת חתונה בפונדנט

בכל עוגות החתונה היוקרתיות שלי, אשתמש בתוצרת בית שלי פונדנט LMF מרשמלו מתכון או הפונדנט של רנשו אמריקה. שני אלה קלים במיוחד לעבודה והם טעימים ממש!

טיפים לכיסוי עוגה בהצלחה בפונדנט

• לעבוד עם עוגה צוננת ולעבוד במהירות. אם יש לך יותר מדי הזעה על הפונדנט, השתמש באגרוף עמילן תירס כדי לאבק מעט את פני השטח.
• השתמש במחליקי פונדנט כדי להוציא קמטים וליקויים.
• תמיד התנה את הפונדנט שלך לפני שאתה מגלגל אותו כדי להפחית את קריעת עור הפילים.
• החליטו אם אתם רוצים לוּחַ העוגה או הכיסוי שלך חתיכת פונדנט אחת .
• אחסן עוגות מכוסות פונדנט במקרר.

כיצד לאחסן את שכבות עוגת החתונה שלך

מצננים את העוגות המכוסות פונדנט במקרר. אני שומר את שלי במקרר מגורים רגיל עם מדפים מתכווננים וללא מקפיא. התרמוסטט מוגדר למצב הקריר והחם ביותר, כך שהעוגות שלי יישארו מקוררות אבל לא קרות SUPER. זה מפחית עיבוי כשמוציאים אותם מהמקרר.

כשאתה מוציא אותם מהמקרר הם עלולים לקבל עיבוי על פני השטח אבל פשוט לתת להם להתייבש באופן טבעי. עיבוי לא יפגע בעוגה.

דברים שאתה יכול לעשות כדי להפחית את ההזעה:

שים את העוגה שלך בקופסת קרטון והכניס אותה למקרר, כך שכשאתה מוציא אותה, העיבוי מונח על גבי הקרטון ולא על העוגה שלך. אתה יכול גם להיות מאוורר נושף על החלק העליון של העוגה שלך, ולתת למים על העוגה שלך להתאדות מהר יותר.

פשוט אל תיגע בפונדנט שלך ואל תתעסק איתו כשהוא מזיע.

משלוח עוגה צוננת הוא הרבה יותר קל ובטוח להובלה מאשר עוגה לא מקוררת. זה ייראה הרבה יותר נקי, מסודר ויהיה קל יותר לערום אותו.

הרכבת שכבות עוגות חתונה

אם עוגה היא שלוש שכבות או פחות, אני אערום את העוגה בבית לפני הלידה. אני יודע שאני יכול להרים עוגה בת שלוש קומות לבד וזה חוסך לי זמן במשלוח.

לפעמים, עיצוב העוגות שלי גם דורש ממני לערום את העוגה קודם לפני שאוכל לקשט כך שאין לי ברירה.

הקפד לחשוב על היבט זה כשאתה בתהליך העיצוב. יתכן שתצטרך לשנות את העיצוב שלך אם תצטרך להרכיב באתר.

• וודאו כי שכבות העוגות שלכם הן ברמה מקוררת ויש קרטון עוגה מתחת לכל נדבך.
• הניחו תבנית עוגה בגודל זהה לשכבה השנייה שלכם על גבי השכבה התחתונה והתחקו אחר מתאר.
• הכניסו קש מילקשייק עבה למרכז וסמנו עם האצבע היכן שהוא נמצא בגובה החלק העליון של העוגה. חתוך את הקשיות לגבהים הנכונים.
• השתמש במדריך התמיכה בעוגה שלי כדי לוודא שאתה מכניס את הקשיות במקום הנכון.
• ערמו עוגות על ידי הרמת הקצה עם המרית המקוזזת תחילה כדי להעביר את הידיים מתחת לשכבה, ואז בזהירות החיים והניחו על גבי הקש.
• מלא רווחים בין השכבות בשורה של קרם חמאה.
• אופציונלי: השתמש בבלילה במרכז כל העוגות שלך כדי למנוע מהעוגה להתהפך. לחדד את הקצה של שקע עץ 1/2 ″. דחף את הדיבל כלפי מטה דרך שכבת העוגה העליונה עד שהיא מגיעה ללוח העוגה התחתון. חתוך את העודף. הסתר את החור מעל עם קרם חמאה.

רוצים ללמוד להכין עוגת חתונה עגולה? צפה שלי מדריך לעוגת חתונה משיש

לקשט את עוגת החתונה שלך

ישנן המון דרכים בהן תוכלו לקשט עוגת חתונה. אני מנסה להכין עיצוב דומה לעוגה הראשונה שלי אז אני מכינה פרחי קרם חמאה.

הכנתי את שלי פרחי קרם חמאה בבוקר ואז תקעתי אותם במקפיא עד שאזדקק להם.

אחרי שהעוגה שלי נערמה, אני הולך לקשט את העוגה. הרובד האמצעי מכוסה בכמה מערבולות של קרם חמאה בעזרת קצה הצנרת העגול מספר 4.

מרחתי את הקפוא שלי פרחי קרם חמאה לעוגה עם טיפה של קרם חמאה. ניסיתי ליצור את אותה זרימת פרחים בפינות העוגה. לסירוגין את הפרחים הכהים עם פרחים בהירים יותר.

לאחר שהעוגה שלי הושלמה, החזרתי את כל העניין למקרר כדי להישאר צוננת.

משלוח עוגת חתונה

מסירת עוגה יכול להיות החלק המלחיץ ביותר בכל התהליך. העוגות הן הבטוחות ביותר שמועברות על משטח ישר. אל תחזיק עוגה בחיקך. כמעט בלתי אפשרי לשמור על עוגה ברמה וחום גופך יחמם את העוגה.

יש לצנן עוגות היטב לפני המסירה ולהעבירן ברכב ממוזג וקר מאוד.

נהגתי למסור את העוגות שלי קופסאות משלוח ביתיות אבל עכשיו אני משתמש ב- עוגה בטוחה שיש לה בונוס נוסף של מערכת דיבלים מרכזית המונעת נפילה של עוגות במהלך המסירה.

• אם עורמים את העוגה במקום, הקדישו זמן רב (לפחות שעה) להרכיב את העוגה, למלא את החסר ולהחיל קישוטים. כשאני צריך לשים פרחים טריים על עוגת חתונה , יכול לקחת לי שעה רק להכין את הפרחים שהפרח השאיר לי.
• אל תעבירו מוקדם מדי. אתה רוצה שהעוגה תשב בטמפרטורת החדר כמה שעות מכיוון שהחמאה בעוגה קשה מלהיות בקירור. חמאה קשה לא טעימה. אבל אם אתה מוריד את העוגה בחדר חם ועברו כבר 8 שעות, העוגה יכולה לצנוח ולשקוע. אני יורה במשך 1-2 שעות לפני הטקס ומייעץ להשאיר עוגה בסביבות חמות.

אבל, אני יודע שזה היה המון מידע, אבל הכנת עוגת חתונה זה לא פשוט כמו שמאמרים מסוימים גורמים לזה להישמע. כשניסיתי ללמוד להכין עוגת חתונה לראשונה, כל מה שקראתי גרם לה להישמע כל כך קל, אך כאשר התעוררו בעיות, הבנתי שאין לי את כל המידע הדרוש להצלחה.

אני מקווה שהפוסט הארוך הזה לא הרתיע אותך להכין עוגת חתונה. כפי שאתה יכול לראות, לא הייתי מומחה כשניסיתי את העוגה הראשונה שלי אבל אתה משתפר. כל אחד יכול לעשות חתונה יפה.