כיצד להשתמש בקנה מידה דיגיטלי למטבח

אני משתמש בסולם מטבח דיגיטלי כמעט בכל מתכון אחד שאני מפרסם בבלוג זה. למה? כי אני רוצה מתכונים כמו שלי מקרונים צרפתיים ו עוגת אוכמניות לימון לצאת מושלם עבורך בכל פעם. לא מנחש, לא מתח. תן לי להראות לך כמה קל להשתמש בסולם מטבח לאפייה.

בעזרת אבנית מטבח דיגיטלית, תוכלו להוסיף בקלות את המרכיבים לקערת הערבוב שלכם במהירות ובדייקנות מבלי ללכלך כוסות וכלים נוספים. החשוב מכל, אתה יכול להכפיל ולשלש מתכונים בקלות ולקבל תוצאות חוזרות בכל פעם מחדש.

אל תפחידו על ידי שימוש בקנה מידה למטבח לאפייה. זה כל כך קל לעשות וחוסך לך בזבוז מרכיבים, זמן ומלהיות מתוסכל!

מה ההבדל בין כוסות מדידה לסולם מטבח?

כוסות מדידה מדדות לפי כרך (כמה שטח גופני תופס חומר). סולם מטבח נמדד לפי משקל או המסה הכוללת שלו.

שמעתי פעם את האמרה, 'מה יותר כבד, קילו נוצות או קילו סלעים?' זו שאלה טריקית כי שניהם שוקלים אותו דבר. אבל קילו נוצות עשוי לתפוס חדר שלם ואילו קילו סלעים יכול להשתלב בכף ידך.

מדוע כדאי להשתמש בסולם מטבח דיגיטלי?

מעולם לא השתמשתי בסולם מטבח דיגיטלי עד שלמדתי בבית ספר לקונדיטוריה. עד לאותה נקודה תמיד השתמשתי בכוסות מדידה לכל דבר. לא שהייתי איזה אופה נהדר. היה לי ידע מוגבל מאוד כיצד אפילו לקרוא מתכון כשהחלטתי ללמוד בבית ספר לקונדיטוריה. אבל ידעתי שאני רוצה לא רק להכין עוגות יפות אלא שרציתי שגם הן יטעמו טוב!

השף שלנו עשה שלוש הפגנות פשוטות. בהפגנה הראשונה היו לפניו שלוש כוסות מדידה. אחד במילוי מים, אחד בקמח ואחד בשוקולד צ'יפס. רוב האנשים עם מעט ניסיון באפייה יודעים שכוס אחת שווה 8 גרם נכון? לפחות זה מה שחשבתי.

השף שלנו שקל כל כוס שהגלה כי בעוד שכוס המים אכן שקלה 8 אונקיות, כוס הקמח שקלה רק 5 אונקיות וכוס השוקולד צ'יפס שקלה 6 אונקיות. פשוט כדי להוכיח את הנקודה שלא כל המרכיבים הממלאים את שטח הכוס הם אותם כמויות.

אז אם אתה רואה מתכון שאומר שאתה צריך 8 אונקיות שוקולד צ'יפס ואתה חושב, אוי אני יודע כמה זה והושיט יד לכוס שלך. למרבה הצער קיצרתם לעצמכם 2 אונקיות שוקולד שעלולות לגרום למתכון שלכם להיכשל ולא הייתם יודעים אפילו למה.

בהפגנה השנייה הוא ביקש מאחד מאיתנו לבוא לחזית ולקנות מעט קמח בכל דרך שחשבנו שהיא הטובה ביותר. התלמיד עשה על פי הוראותיו וגרף את הקמח ואז יישר אותו באצבעו. לאחר מכן שקל את כוס הקמח. זה היה 7 אונקיות! שתי אונקיות מלאות יותר ממה שהיה בכוס הקמח הראשונה.

תלוי איך אתה יוצא, כמה ארוז הקמח שלך וכמה לח האוויר (כן, אפילו לחות משפיעה על הקמח), אתה יכול לקבל כמויות שונות מאוד של קמח בכל פעם שאתה יוצר. תוספת קמח בהחלט יכולה לשנות את המתכון שלכם.

בהפגנה האחרונה הוא ביקש מתנדב אחר. סטודנט זה קיבל מתכון פשוט לעוגיות שוקולד צ'יפס. כל המרכיבים היו במיכלים לפניהם. קמח, חמאה, סוכר, ביצים וכו 'התלמיד התבקש למדוד את המתכון כמה שיותר מהר על פי ההוראות באמצעות כוסות מדידה וכפות מדידה. בינתיים, השף הכין את אותו מתכון באמצעות קנה מידה.

אתה בטח יכול לנחש לאן זה הולך. התלמיד בקושי הספיק למדוד את שני המרכיבים הראשונים לפני שהשף הגדיל לחלוטין את כל מה שהיה צריך והיה מוכן לערבב את בצק העוגיות שלו. כשאתה אופה באופן מקצועי (או אפילו כתחביב) זמן הוא כסף.

אז בואו נבדוק מדוע קנה מידה כה הכרחי לאפייה מדויקת

• כוסות מדידה יכולות למדוד רק נפח, ולא צפיפות. כוס קמח אחת אינה זהה לכוס סוכר או כוס שוקולד אחת.
  
• כוסות מדידה אינן מדויקות. כמעט בלתי אפשרי לגרוף פעמיים את אותה כמות של מרכיב ויכול להוביל למתכונים כושלים. כוסות מדידה עלולות לגרום גם לבעיות בעת הכפלת או הכפלת מתכונים מכיוון שכל פער קטן במדידה מורכב בכל סקופ.
• מדידה עם כוסות לוקח הרבה יותר זמן ומביאה לכלים הרבה יותר מלוכלכים. ייתכן שיהיה עליך להשתמש בכוס מדידה שונה לכל סוג המרכיבים, תלוי במה מדובר (שמן, חלב, סוכר, קמח וכו ').

מהו סולם המטבח הדיגיטלי הטוב ביותר?

יש שם המון קשקשים ושכיחים מאוד. אתה יכול לקחת בקנה מידה זול כמעט בכל חנות שמוכרת ציוד למטבח. אתה רק צריך קנה מידה שיכול להתמודד עם כמה קילוגרמים של משקל, הוא גדול מספיק כדי שתוכל לראות את הקריאה הדיגיטלית אפילו עם קערה גדולה מעל ויש לך אפשרות לעבור בין גרם לאונקיה.

זה בקנה מידה מטבח דיגיטלי של האופים שאני משתמש בו כיום ומשתמש בו במשך שנים. זה מעט מגושם אבל אני אוהב להיות מסוגל לראות את המסך כל כך בקלות אפילו עם קערה גדולה מעל. מכיוון שאני אופה מקצועי ואופה כמעט כל יום, אני מאוד אוהב את הסולם הזה.

סולם זה יכול להכיל עד 17 ק'ג ומחירו עומד על 45 דולר באמזון.

זה סולם מטבח קומפקטי של OXO Good Grips השתמשנו בבית ספר לקונדיטוריה. זה די דק וקל לתחוב כשאתה לא משתמש בו. החלק הטוב ביותר הוא שהמסך נשלף כך שתוכלו לגשת לכפתורים ולראות את המסך די בקלות אפילו עם קערה מעל. החיסרון הוא שהם לא נמשכים כל כך הרבה זמן ואם אתה מפיל אותם, הם יכולים להישבר. אבל הם סולם מתחילים טוב.

סולם זה יכול להכיל עד 5 פאונד ומחירו עומד על 29 דולר באמזון

איך משתמשים בקנה מידה דיגיטלי למטבח שלב אחר שלב

בפעם הראשונה שקראתי מתכון שהשתמש באונקיות וגרמים במקום כוסות מדידה, בהחלט הפחידו אותי! זה היה כל כך זר! מיד הרגשתי מחוץ לאלמנט שלי. אבל ברגע שהראו לי איך משתמשים בסולם המטבח הדיגיטלי, נדהמתי כמה קל יותר היה להשתמש בסולם במקום בכוסות מדידה.

בקנה מידה דיגיטלי למטבח יש בדרך כלל כמה כפתורים שונים בהתאם לדגם שלכם. כפתור הפעלה, כפתור מצב שמשנה את המידות מאונקיות לגרמים וכפתור אפס או טרה. קרא את ההוראות המצורפות לסולם שלך והכיר את מיקומם של כפתורים אלה.

כיצד להשתמש בקנה מידה דיגיטלי למטבח

שלב 1 - הפעל את המשקל באמצעות לחצן ההפעלה

שלב 2 - הגדר את המידה שלך ליחידת המידה שהמתכון שלך קורא לה (אונקיות = גרם, גרם = גרם) באמצעות כפתור 'מצב' או כפתור 'יחידה'. לחץ על הלחצן עד שהתצוגה קוראת את המדידה הנכונה.

שלב 3 - הניחו את המכל שבחרתם כמו קערת ערבוב על גבי האבנית. תראה שהסקאלה תירשם ותציג את משקל הקערה. לחץ על כפתור 'אפס' או כפתור 'טרה' כדי להסיר את משקל הקערה ולהחזיר את התצוגה לאפס.

שלב 4 - הוסף את המרכיב הראשון שלך בהתאם להוראות המתכון. לאחר שהתצוגה שלך קוראת את הכמות הנכונה, עצור. אם תוסיפו יותר מדי, הוציאו מעט. כל כך קל.

שלב 5 - לחץ שוב על כפתור 'טרה' כדי לאפס את משקל החומרים שהוספת זה עתה.

שלב 6 - התחל להוסיף את המרכיב הבא לפי המתכון עד שהתצוגה קוראת את הכמות שאתה צריך.

זהו זה! דרך סופר פשוטה להוסיף מרכיבים בדיוק עליון וללא חשש לטעות במתכון שלך.

זה אולי מרגיש קצת מוזר בפעם הראשונה שאתה עושה את זה אבל אני מבטיח לך שזה נהיה קל יותר ובקרוב תתהה איך אי פעם התמודדת עם שימוש בכוסות!

מה אם למתכון שלי אין מדידות משקל?

אם יש לכם מתכון שאתם אוהבים אבל הוא נמצא בכוסות תוכלו להמיר אותו למשקל! הדבר הטוב ביותר לעשות הוא להמיר את עצמך, אל תסמוך על google כי תקבל תוצאות שונות בתכלית.

זוכר איך אמרתי שכל אדם שולף אחרת? אתה צריך לסמוך על הסקופים שלך. במיוחד אם כבר הכנתם את המתכון בהצלחה.

כל שעליך לעשות הוא למדוד את החומרים בעזרת כוסות מדידה כפי שהיית עושה בדרך כלל ואז לשקול אותם. אני עיגול לחצי עשרוני הקרוב לשם הקלות. אז אם אני אגרוף ומקבל 4.7 אונקיות, אני מסתכם בחמישה שווה.

רשמו את המידות והבום שלכם, עכשיו יש לכם מתכון באונקיות (או גרם) שתוכלו לשחזר באופן אמין בכל פעם. באופן היפותטי, אם אי פעם היית צריך לתת את המתכון לאדם אחר (כמו אם פתחת מאפייה) והיית צריך להבטיח שהם ישחזרו את מתכון העוגיות הסודי של סבתא רבה שלך בדיוק כמו שאתה עושה, אתה יודע שהם יעשו זאת.

זה התרשים שלי שבו אני משתמש להמרת מרכיבים נפוצים למשקל במתכונים שלי.

האם עלי לשקול את הנוזלים שלי או למדוד אותם באונקיות נוזלים?

הו אונקיות נוזליות, כמה אתה מבלבל. מי שהגה את זה צריך לירות בו. זה באמת גורם לבלבול רב בגלל המילה 'אונקיות'. זה גורם לך לחשוב שאתה מודד לפי משקל אבל אבוי, אתה עדיין מודד לפי נפח.

לא כל הנוזלים שממלאים כוס 80z שוקלים אותו הדבר בגלל ההבדל ב צְפִיפוּת . 8 אונקיות נוזלים של מים שוקלים 8oz אך 8 אונקיות נוזל של סירופ תירס שוקלות למעשה כמעט 12 אונקיות! מטורף הא. הסיבה לכך היא שסירופ תירס צפוף יותר (כבד יותר) ממים.

לשם הקלות, במתכונים שלי אני שוקל הכל. כל כך הרבה יותר קל פשוט לרשום את המשקל. במיוחד במתכונים בהם משלבים את הנוזלים בנפרד מהחומרים היבשים. אני יכול לשקול 8 אונקיות חלב, לאפס את המשקל, ואז 4 אונקיות שמנת חמוצה, לאפס אותו ואז 4 אונקיות שמן. הכל תוך דקה ואין צורך ללכלך כוסות מדידה מרובות.

אם אתה נתקל במתכון המפרט באופן ספציפי אונקיות נוזליות, אז המיר לאונקיות או השתמש בכוס מדידה. כלל מס '1 להצלחה במתכונים הוא לעקוב אחר המתכון תחילה.

מה אם אני צריך גרם במקום אונקיות?

לאחרונה הרבה אנשים ביקשו ממני את המתכונים שלי בגרמים במקום באונקיות, כי זו הדרך המדידה הסטנדרטית במדינתם. אני ממיר לאט את כל כרטיסי המתכונים שלי לכלול גם גרם, אך בקנה מידה למטבח אמורה להיות אפשרות לעבור בין גרם לאונקיה.

אתה יכול גם להמיר מתכונים המפורטים באונקיות לגרמים די בקלות.

אונקיה אחת = 28.35 גרם. אז אם יש לך 8 אונקיות ואתה רוצה לדעת כמה גרם זה, הכפל 8 ב -28.35 כדי לקבל את מדידת הגרמים. ישנם גם רבים ברשת מחשבונים מדדיים שיכולים לעזור לך להמיר מתכונים לגרמים.

מה לגבי כפות מדידה?

בסדר אז כפות מדידה טכנית נוגדות את כל מה שדיברתי עליו כי הן מדידת נפח. הסיבה לכך היא שבדרך כלל אתה מודד כמויות כה קטנות, יהיה קשה למדוד אותן במדויק בסולם רגיל.

ראוי לציין שכפות מדידה הן בגדלים שונים, תלוי איפה אתה נמצא בעולם. כף ארה'ב מכילה 14.8 מ'ל. בבריטניה 15 מ'ל. באוסטרליה התקן הוא עצום של 20 מ'ל.

אז וודאו שהכפיות שלכם תואמות את הארץ שממנה מתכון שלכם או שתוכלו להוסיף בטעות יותר מדי או מעט מדי מרכיב.

כשעבדתי במאפייה, המתכונים שלנו היו כל כך גדולים שדברים כמו אבקת אפייה ומלח היו לפי משקל ולא בכפיות מדידה.

אני מקווה שזה ענה על הרבה מהשאלות שלך לגבי ואיך להשתמש בסולם מטבח דיגיטלי לאפייה בצורה מדויקת יותר. כמו תמיד אתה יכול להשאיר לי תגובה עם כל שאלה שיש לך ולהקפיד לצפות בסרטון הזה שאני מראה לבעלי כיצד להשתמש בקנה מידה למטבח.

האם אתה רוצה ללמוד עוד על אפייה מקצועית? תראה את ה ... שלי כיצד לקשט את פוסט העוגה הראשון שלך !

כיצד להשתמש בסולם מטבח דיגיטלי לאפייה

צִיוּד

• ▢סולם מטבח דיגיטלי

הוראות

כיצד להשתמש בקנה מידה למטבח

• הפעל את הסולם
• בחר את תקן המידה שלך (גרם = גרם) או (אונקיות = עוז) אני אף פעם לא משתמש באונקיות נוזליות.
• הניחו את המיכל שבחרתם כמו קערת ערבוב על גבי האבנית. תראה שהסקאלה תירשם ותציג את משקל הקערה
• לחץ על כפתור האפס או הטרה בסולם שלך כדי להסיר את משקל הקערה ולהחזיר את התצוגה לאפס. בעיקרון אתה אומר לקנה המידה להתעלם מהקערה ולמדוד רק את מה שנכנס לקערה.
• התחל להוסיף את המרכיבים הראשונים שלך כגון קמח עד שהתצוגה שלך מראה שהכמות הנכונה נוספה. אתה יכול להפחית מרכיבים בקלות אם תוסיף יותר מדי.
• לחץ על כפתור הטארה או האפס כדי להחזיר את התצוגה לאפס
• מדדו את המרכיב הבא שלכם והמשיכו כך עם שאר המתכון (תוכלו גם לעבור הלוך ושוב בין גרם לאונקיה במידת הצורך)

הערות