מתכון לעוגת חמאת חלב פטל

עוגת פטל לימון עם הרבה גרידת לימון ומילוי פטל טרי היא מועדפת בקיץ

עוגת פטל לימון

עוגת פטל לימון הוא חביב הקוראים! צפו בסרטון שלי כיצד להכין עוגת פטל לימון טעימה במילוי פטל וקרם חמאה פטל! מדברים על עומס פטל!



עוגת פטל לימון צריכה להיות ברשימת האפייה של הקיץ! אם אתה אוהב את שלי מתכון לעוגת וניל או הקלאסיקה שלי מתכון לעוגת לימון אתה מתהפך על זה.

עוגת פטל לימון טרייה זו עמוסה בטעם לימון אך החלק האהוב עלי הוא מילוי הפטל הטרי שהתערבל לאורך העוגה ונגיסות הפטל הטעימות!

עוגת פטל לימון

כל כך יפה! העוגה קפואה ומלאה בזגוגי קרם החמאה הקל שלי, ומלאה עוד מילוי פטל לטפטוף. לימונים פרוסים ועוד פטל נראים כל כך טעימים!

פטל קטוף טרי

לאחת החברות הכי טובות שלי קלסי יש במקרה כ- 50 שיחי פטל ליד ביתה (ילדה ברת מזל) והביאה לי לאחרונה כשלושה קילו! התרגשתי כל כך! אבל כידוע, פטל מתקלקל מהר מאוד ולכן למרות שלא תכננתי לאפות באותו יום, אפיתי שלושה דברים טובים של פטל אותם אפרסם בשבועיים הקרובים.

מתכון לעוגת לימון

עוגת פטל לימון

נתחיל עם מנת הלימון של עוגת פטל הלימון הזו! זה למעשה האהוב עלי מתכון לעוגת לימון שאני משתמש בו כבר שנים עם תוספת של תמצית לימון ומיץ לימון. אני מרגישה שעוגת לימון שיש בה יותר מדי תמצית טעימה כמו ממתקים ולכן אני מעדיפה לקבל את מרבית הטעם שלי מהקנאות.

עוגת לימון

מתכון לעוגה זה עשוי מקמח עוגה שהוא קמח לבן עדין מאוד. קמח עוגה נותן לכם את פירור הרך הטעים ביותר בשילוב עם שיטת הערבוב ההפוך.

בעת הכנת העוגה הזו, וודאו שכל המרכיבים שלכם נמצאים בטמפרטורת החדר כך שהם ישתלבו כראוי. חלב קר או חמאה יכרסמו את התערובת ויגרמו לעוגה שלכם לרדת. פשוטו כמשמעו.

עוגת לימון

אתה גם רוצה להשתמש בסולם. אם תנסה לחפש בגוגל מדידות נפח (כוסות) אני מבטיח שזה לא ייצא והאם אתה באמת רוצה לבזבז את כל החמאה היקרה הזו? אתה יכול להשיג את סוּלָם אני משתמש באמזון או שאתה יכול לקנות קנה מידה כמעט בכל חנות במחיר של פחות מ -20 דולר.

עוגת לימון

אם אתה כמוני ואתה שוכח להביא את המרכיבים שלך לטמפרטורת החדר מבעוד מועד, אתה יכול להשתמש בפריצת האופים העצלה שלי. אני מניח את הביצים שלי בקערת מים חמים למשך 10 דקות, ממיקרוגל את החלב שלי למשך 30 שניות (הזמן משתנה בהתאם למיקרוגל שלך) ואני ממיקרוגל את החמאה שלי למשך 20 שניות. וואלה!

מילוי פטל
מילוי פטל

אחד הדברים המדהימים ביותר בפטל הוא שהם ממלאים מילוי נהדר! המתכון הזה הוא בעצם ריבת פטל בתוספת מעט עמילן תירס כדי שיהיה מעט יציב יותר לשימוש כמילוי עוגה. עמילן התירס לא הופך אותו לעבה מדי אם כי כך שתוכלו להשתמש בו לגמרי כמו ריבת מקרר ולמרוח אותו על כל דבר, החל מעוגת קילו ועד ביסקוויטים (מה שעשיתי בסך הכל).

מילוי פטל

כדי להכין את מילוי הפטל כל מה שאתם עושים זה לשלב את הפטל עם הסוכר ולהביא לרתיחה. אני בוחרת להשתמש בבלנדר טבילה בכדי להפוך את המילוי לחלק יותר אבל אפשר להשאיר אותו שמנמן.

עוגת פטל לימון

הוסיפו פנימה את slurry לימון ועמילן התירס ותנו לו להתבשל עד שיהיה ברור וחלק. תן להתקרר לפני שתשתמש בו בתוך העוגות שלך. אני אוהבת לשפוך את שלי לתבנית עוגה ולמרוח אותה דקה כך שהיא תתקרר מהר יותר.

איך מכינים עוגת שכבת פטל לימון

עוגת פטל לימון

כדי להכין את עוגת הלימון הלחה הזו לעוגת לימון פטל, אני מערבבת את בלילת הלימון שלי כרגיל ואז לפני האפייה, אני מערבולת כמה בובות של מילוי פטל ומפזרת פנימה פטל טרי.

עוגת לימון פטל

הפטל נוטה לשקוע בתחתית ולכן אני משאיר את כל הדברים הטובים בחלקו העליון כדי לשמור עליו תלוי ככל האפשר בבלילה. אני מאבקת את הפטל שלי במעט קמח שיעזור להדביק אותם לבלילה ולמנוע מהם לשקוע.

עוגת פטל לימון

אפיתי את עוגת פטל הלימון בבוקר ואז קיררתי אותם במקפיא עד שהם יציבים מספיק לטפל בהם (כשעה).

ואז מילאתי ​​אותם קרם חמאה קל ומילוי פטל. עליתי את העוגה במעט לימון חתוך, עוד פטל וטפטוף פירות יער. מיהרתי להגיע לארוחת ערב עם העוגה שלי אז פשוט השתמשתי בכפית כדי לטפטף, אבל אתה יכול להכניס את המילוי לשקית צנרת ולעשות טפטוף נקי יותר.

עוגת פטל לימון

עוגת פטל לימון זו הייתה להיט ענק כזה! הילדים טרפו את זה ואני חייב להודות שנכנסתי לפרוסה שנייה. אפילו כשאני בבלוג על זה אני חושב על הפעם הבאה שאוכל להכין את העוגה הטעימה הזו!

הקפד לבדוק את הסרטון במתכון לקבלת פרטים נוספים על אופן הכנת עוגת פטל לימון עסיסית זו במילוי פטל.


מתכון לעוגת חמאת חלב פטל

עוגת לימון לחה וקטיפתית במילוי פטל עסיסי וציפוי קרם חמאה פטל! החמאה במתכון לעוגה זו הופכת את עוגת הלימון למכרזת רכה במיוחד. הקינוח המושלם למנגל קיצי! מכין שלוש עוגות 6'x2 'או שתי עוגות 8'x2' זמן התכוננות:30 דקות זמן בישול:40 דקות זמן כולל:ארבע חמש דקות קלוריות:432kcal

רכיבים

מילוי פטל

  • 16 עוז (454 ז) פטל טרי או קפוא
  • 5 עוז (142 ז) סוכר
  • 1 כף (1 כף) גרידת לימון
  • 1 כף (1 כף) מיץ לימון
  • 4 עוז (113 ז) מים קרירים
  • 1 כף (1 כף) עמילן תירס

רכיבי עוגת פטל לימון

  • 13 עוז (369 ז) קמח עוגה
  • 12 עוז (340 ז) סוכר
  • 1/2 כפית (1/2 כפית) מלח
  • שתיים כפית (שתיים כפית) אבקת אפייה
  • 1/2 כפית (1/2 כפית) אבקת סודה לשתייה
  • 8 עוז (227 ז) חמאה ללא מלח
  • 8 עוז (284 ז) חוּבצָה או חלב רגיל עם תוספת של 1 כף חומץ לבן
  • 3 עוז (85 ז) שמן צמחי
  • 3 (3) ביצים גדולות
  • שתיים כף (1 כף) גרידת לימון
  • שתיים כף (שתיים כף) מיץ לימון טרי
  • שתיים כפית (שתיים כפית) תמצית לימון
  • שתיים כף (שתיים כף) קמח AP לאבקת פירות יער
  • 10 עוז (284 ז) פטל אתה יכול להשתמש קפואים אבל לא להפשיר אותם

קרם חמאה

  • 4 עוז (113 ז) חלבון ביצה מפוסטר טמפרטורת חדר
  • 16 עוז (454 ז) חמאה ללא מלח טמפרטורת חדר
  • 16 עוז (454 ז) אבקת סוכר מנופה
  • 1 כפית (454 ז) תמצית לימון
  • 1/2 כפית (שתיים כפית) מלח
  • 4 עוז (113 ז) מחית פטל

הוראות

הוראות למילוי פטל

  • שלב פטל וסוכר במחבת רוטב והביא לרתיחה. השתמש בבלנדר טבילה כדי להפוך את המלית לחלקה (או השאר שמנמן אם אתה מעדיף). שלב את עמילן התירס והמים שלך ליצירת slurry. יוצקים אותו לתערובת הפטל ונותנים לו להתבשל עד שהתערובת בהירה וסמיכה. מסירים מהאש, מערבבים פנימה מיץ לימון וגרידה ומניחים להתקרר לפני השימוש.

    שמרו שאריות במקרר עד שבוע או הקפיאו למשך 6 חודשים.

הוראות חמאת חמאה

  • מניחים חלבון ביצה ואבקת סוכר בקערת ערבוב עם הקצף. מקציפים לשילוב. מוסיפים חמאה בנתחים קטנים ואז תמצית וניל ומלח. מקציפים גבוה עד שהם בהירים ורכים ולבנים. אופציונלי: מקציפים ברסק פטל 1/4 כוס אופציונלי: עבור למצורף ההנעה ומערבב נמוך למשך 15-20 דקות עד שכל בועות האוויר נעלמות.

הוראות לעוגת פטל לימון

  • מחממים תנור לטמפרטורה של 335 מעלות צלזיוס - 177 מעלות צלזיוס - 350 מעלות צלזיוס / 177 מעלות צלזיוס. אני נוטה להשתמש בהגדרה נמוכה יותר כדי למנוע מהעוגות שלי להחשיך מדי מבחוץ לפני שהפנים מבפנים. וודא שכל המרכיבים הם בטמפרטורת החדר או חמים מעט (ביצים, חלב חמאה, חמאה)
  • מדדו את החמאה. מניחים 4 עוז בכוס מדידה נפרדת. מוסיפים שמן ל -4 oz החמאה ומניחים בצד. לחלב שנותר, הוסיפו את הביצים (מוקצפות קלות כדי לפרק אותן) תמצית, מיץ לימון וגרידת לימון.
  • מדדו את החומרים היבשים והניחו אותם לקערת המיקסר.
  • חבר את ההנעה למיקסר והפעל את המהירות האיטית ביותר (הגדרת 1 למערבלים למטבח). הוסיפו לאט נתחי חמאה מרוככת עד שהכל נוסף. תן לערבב עד שהבלילה דומה לחול גס.
  • מוסיפים את תערובת החלב / שמן בבת אחת לחומרים היבשים ומערבבים על בינוני (מהירות 4 במטבח) למשך 2 דקות תמימות.
  • מגרדים את הקערה. זהו צעד חשוב. אם תדלג עליו, יהיו לך גושים קשים קשים וחומרים לא מעורבבים בבלילה שלך. אם תעשה את זה מאוחר יותר, הם לא יתערבבו במלואם.
  • הוסיפו לאט את שאר המרכיבים הנוזליים שלכם בשלושה חלקים, ועצרו לגרד את הקערה פעם נוספת באמצע הדרך. הבלילה שלך צריכה להיות סמיכה ולא נוזלת מדי.
  • משמנים קלות 2 8 'תבניות עוגה עוגה או שחרור מחבת אחרת. ממלאים מחבתות 3/4 מלאות. תנו למחבת מעט ברז מכל צד כדי ליישר את הבלילה ולהיפטר מכל בועות אוויר.
  • הוסיפו 3-4 בובות גדולות ממלית הפטל שלכם לבלילת העוגה והשתמשו בכף או בסכין כדי לסובב אותה דרך הבלילה. אני מוסיפה גם כ 1/4 כוס פטל טרי מאובק בקמח שמפוזרים מעל. אל תערבב אותם פנימה.
  • אני תמיד מתחיל באפייה של 30 דקות לעוגות 8 'וקטנות יותר ו- 35 דקות בעוגות 9' ובגדול ואז לבדוק אם יש עושק. אם העוגות עדיין ממש מטלטלות, אני מוסיף עוד 5 דקות. אני בודק כל 2 דקות אחרי זה עד שאני קרוב ואז זה כל דקה. עוגות נעשות כאשר קיסם הננעץ במרכז יוצא עם כמה פירורים.
  • לאחר שהעוגות התקררו במשך 10 דקות או שהתבניות קרירות מספיק לגעת בהן, הפכו את העוגות והסירו מהתבניות על מדפי הקירור כדי להתקרר לחלוטין. עוטפים בניילון ומצננים במקרר.
  • לאחר שהעוגות צוננות במקרר ומרגישות יציבות תוכלו לקצץ את הקצוות החומים מהצדדים (אופציונלי) ולמלא בקרם החמאה שלכם ועוד ממילוי הפטל שלכם. עדיף ליצור סכר (ראה סרטון) שיעזור להחזיק את מילוי הפטל ולמנוע ממנו לזלוג החוצה. פירר את העוגה בקרם חמאה, צנן ואז מרח את שכבת קרם החמאה הסופית שלך. למעלה פרוסות לימון, עוד פטל וזילוף מילוי פטל סביב הקצה החיצוני.

תְזוּנָה

מָנָה:1מָנָה|קלוריות:432kcal(22%)|פחמימות:חמישיםז(17%)|חֶלְבּוֹן:6ז(12%)|שמן:24ז(37%)|שומן רווי:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהז(75%)|כולסטרול:62מ'ג(עשרים ואחת%)|נתרן:254מ'ג(אחת עשרה%)|אֶשׁלָגָן:84מ'ג(שתיים%)|סִיב:1ז(4%)|סוכר:38ז(42%)|ויטמין:680IU(14%)|ויטמין סי:0.7מ'ג(1%)|סִידָן:41מ'ג(4%)|בַּרזֶל:0.6מ'ג(3%)