מתכון לזיגוג עוגת מראה
מהי עוגת זיגוג מראה?
זיגוג עוגת מראה הוא עוגה מבריקה המיוצרת על ידי שפיכת זיגוג סוכר שוקולד טעים שיש בו ג'לטין על עוגה קפואה, הנקראת אנטרמט (או כה צרפתי). אתה יכול להשתמש במגוון צבעים ותבניות מעוצבות כדי להכין את העוגה הקפואה כדי לקבל את המשטח הסופר-רפלקטיבי, וכך קיבלה העוגה את שמה.
העוגות האלה באמת המריאו כמגמה בשנת 2017 אבל נראה שהן כאן כדי להישאר. אחד היוצרים הפופולריים ביותר של עוגת זיגוג המראה הוא האינסטגרם @olganoskovaa ממוסקבה רוסיה. העוגות שלה כל כך מהנות לצפייה, שלעולם לא נמאס לנו!
ממה עשוי זיגוג המראה?
זיגוג המראה עשוי מחלב מרוכז ממותק, מעט שוקולד, מים וג'לטין ולעיתים חומרי טעם וריח וצבעים. ערכות זיגוג מראות בגלל הג'לטין אבל לא קשה. זה דברים דביקים למדי.
זיגוג מראה יש טעם נחמד. זה מתוק אבל לא מתוק מדי והטעמים מתמזגים היטב עם העוגה והמילויים. זה אולי נראה קצת מוזר לשים ג'לטין על העוגה אבל זה טעים!
מתכון לזיגוג מראה קל
למזלנו, מתכון לזיגוג מראה קל הוא אפילו לא כל כך קשה להכנה. כמו רוב הדברים שקשורים לאפייה, נדרשים כמה דברים ספציפיים כדי להצליח לחלוטין במסע שלך אחר מדהימות של זיגוג מראה.
- תשתמש ב שוקולד לבן איכותי עם יותר מ -30% חמאת קקאו לקבלת התוצאות הטובות ביותר
- ודא שאתה מסנן את הזיגוג שלך לאחר שתכין אותו כך שלא יהיו לך גושים שהורסים את הגימור
- יוצקים את הזיגוג שלך בדיוק ב 90 מעלות צלזיוס חם מדי והוא יברח מהעוגה שלך. קר מדי וזה לא יהיה חלק
- וודא שהמרכזית שלך קפואה וטרייה מחוץ למקפיא כך שהיא מכניסה את הג'לטין והשוקולד בזיגוג במהירות.
- הקפד לשים את העוגה על גבי תבנית או כוס עוגה, כך שהזיגוג יוכל לטפטף בקלות.
מתכון זיגוג מראה צבעוני
כדי להוסיף צבעים לזיגוג שלך, פשוט התחל להכין את הזיגוג הלבן. חלקו את הזיגוג לכמה קערות וצבעו אותם בצבע מאכל רגיל. יש אנשים שאוהבים לשים את הצבעים האלה יחד לתוך קערה גדולה או קנקן ואז לשפוך במהירות על העוגה הקפואה, או שהם מעדיפים לשפוך את הצבעים בנפרד ולשכב אותם.
השתמשתי בשילוב של כחול כהה, טורקיז ולבן להכנת עוגת זיגוג המראה הזו. אתה יכול אפילו ללמוד להכין בעצמך עוגת זיגוג של מראה אוקיינוס גל להשלים עם אפקטים מתכתיים מגניבים!
טיפ קטן וכיפי, אם תוסיפו אבק זהב מתכתי לאלכוהול גרגרי-עד או אחר ותטפטפו אותו מעל זיגוג המראה, זה גורם לאפקטים מגניבים! אל תשתמש יותר מדי אם כי אחרת הוא יאכל את הזיגוג שלך.
גלקסיית עוגת מראה
להכין עוגת גלקסיה זה כיף במיוחד! לשם כך אני מעדיף להשתמש במתכון לזיגוג מראות שוקולד מריר ולהוסיף מעט צבעי מאכל שחורים כדי שיהיה נחמד וכהה. ואז שכב כמה לבן, ורוד, סגול, כחול או כל צבע שאתה רוצה באמת! למעלה עם כמה זרזיף אכיל או נצנצים למראה עולמי נוסף מחוץ לעולם הזה!
עוגות זיגוג של מראה גלקסי יכולות להיות ממש כיפיות וקלות! הבת שלי אוולון עזרה לי להכין את זה בשידור חי לאחרונה. אני פשוט אוהבת איך שהיא גילתה לאחרונה יותר עניין לעזור לי לאפות, במיוחד כשמגיע הזמן ללקק את הקערה.
מתכון לעוגת מוס זיגוג מראה
אז איך בעצם מכינים את אחת העוגות היפות והמבריקות האלה?
התחל בהכנת מוס. מוס הוא מבחינה טכנית רק כל סוג של פודינג (או פודינג אם אתם מארה'ב) שמוארים בקצפת. אתה יכול להכין בעצמך או אם אתה כמוני, אתה פשוט משתמש בתערובת הקופסאות.
החלפת טעמי המוס שלך יכולה להיות כמעט כל דבר! אתה יכול אפילו להתחיל עם וניל ולהוסיף מחית פירות כדי לתת לו טעם שונה כמו לימון או פסיפלורה! אההה מהודר.
איך מכינים עוגת זיגוג מראה
היה לי נהדר להכין לב עם עוגת זיגוג מראה עם חג האהבה הזה עם הבת והיא ממש נהנתה לאכול אותו. אתה מבין, זה לנצח / לנצח ככה. יוצא לי להכין פינוק טעים אבל אני לא צריך להרגיש אשמה על כך שאכלתי את כל העניין בעצמי.
בישלתי מנת פודינג וניל שוקולד וקיפלתי מעט קצפת. בערך 1/4 נוזלים ואז הוקצף עד לשיא יציב. מקפלים עד לאיחוד וחלק.
ממלאים את התבנית בכ- 1/3 מהמוס. שכב כמה תותים או מחית פירות. עוד קצפת, ואז העוגה שלך (אני ממליץ על הטעים שלנו מתכון לעוגת וניל ). אוטמים בשכבת שמנת נוספת ואז מקפיאים!
אני אוהב איך העוגה היפה הזו נראית על גבי גלידה מומסת ומוקפת בפירות יער טריים. בהחלט, הקינוח המושלם ליום האהבה שתוכלו להכין לבד בקלות.
תבנית העוגה של זיגוג המראה החלק שלי מושלמת ליצירת משטח סופר מבריק לעוגה! אל תשכח לקצץ את הטפטפות לאחר שהזיגוג שלך מתאר לגימור נקי ויפה.
טיפ נוסף, ברגע שזגגתם את העוגה, הכניסו אותה למקרר לכמה שעות לריכוך. אף אחד לא אוהב לאכול עוגה קשה! העוגה הזו תחזיק מעמד עד 24 שעות אבל אחרי זה, היא תתחיל לאבד את הברק שלה.
עוגת מוס שוקולד עם זיגוג מראה
עוגות מוס שוקולד אינן הדרך היחידה להשתמש בזיגוג מראה. אתה יכול גם להשתמש עוגה רגילה קר בקרם חמאה ישן רגיל להכנת עוגת זיגוג מראה עם כוס. ודא שהוא באמת ממש חלק אם כי וקפוא למשך שעה לפחות לפני שאתה שם את הזיגוג מעל.
ברגע שאתה שם את הזיגוג, תן לעוגה להצטנן במקרר עד שאתה מוכן לפרוס לתוכה.
כלי מטבח להכנת עוגת זיגוג מראה
פוסט זה עשוי להכיל קישורי שותפים. קרא את מדיניות הגילוי שלי
מדחום למטבח - כלי חיוני כדי לוודא שזיגוג המראה שלך לא חם או קר מדי כאשר אתה מוזג. מעולה גם לשימוש בעת שימוש בשוקולד!
תבנית זיגוג מראה (לב חלק) - תבנית זיגוג המראה הקלאסית! גודל מושלם להכנת פינוק טעים לשניים.
תבנית זיגוג מראה (גיאומטרי) - עובש זה גדול מעט יותר מהלב החלק ובעל גימור גיאומטרי מגניב. נהדר למפגשים קטנים כמו מקלחות כלות או ימי הולדת!
מסננת (סינית) - מסננת סופר משובחת להוצאת גושים ומצביעות מציקות בזיגוג המראה כך שיהיה לכם גימור סופר חלק ומבריק על כל העוגות שלכם!
מתכון לזיגוג עוגת מראה
השתמשתי מתכון זיגוג המראה של ג'סטין איזו להכין את העוגה בה השתמשתי להדרכה של Ocean Wave Mirror Glaze ויצא מדהים!זמן התכוננות:10 דקות זמן בישול:10 דקות זמן כולל:חמישים דקות קלוריות:3346kcal
רכיבים
רכיבים
- ▢10 עוז (297.67 ז) סוכר
- ▢7 עוז (200 ז) חלב מרוכז ממותק
- ▢5 עוז (141.75 ז) מים
- ▢4 כפית (14 ז) אבקת ג'לטין
- ▢2.5 עוז (71 ז) מים
- ▢7 עוז (200 ז) שוקולד לבן (באיכות גבוהה לקבלת התוצאות הטובות ביותר כגון Valrhona)
- ▢שתיים טיפות צביעת אוכל לבן
הוראות
הוראות
- מוסיפים לסיר בינוני את הסוכר והכמות הראשונה של המים ומחממים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
- יוצקים את הכמות השנייה של המים לאבקת הג'לטין ומערבבים בעזרת כף. מניחים לספיגה מלאה למשך 15 דקות.
- שלב שוקולד לבן וחלב מרוכז ממותק בכלי עמיד לחום גדול
- כאשר תערובת הסוכר והמים מתחילה להתבשל (לא להרתיח), מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין הפורח. מערבבים עד שהג'לטין נמס.
- יוצקים את הנוזל החם על גבי שבבי השוקולד והחלב המרוכז הממותק ומניחים לשבת למשך 5 דקות להמסה.
- השתמש במטרפה או בבלנדר טבילה כדי לערבב את הזיגוג עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים את צבע המאכל ג'ל ומערבבים עד לערבוב טוב. העבירו את הזיגוג דרך מסננת דקה להסרת כל גושים. השאירו את הזיגוג להתקרר.
- לאחר שהזיגוג התקרר ל 32 מעלות צלזיוס, שופכים אותו על העוגה הקפואה שעל גבי כוס ויושבים על מגש או צלחת עם קצה לתפוס את הטפטפות.
- השאירו את הזיגוג להתייצב למשך 5 דקות לפני שתשתמשו בסכין חמה להסרת הטפטפות.
- תיהנו מיד מהעוגה שלכם או הכניסו למקרר עד להגשה. זכור כי זיגוג מאבד את הברק לאחר 24 שעות, כך שאם אתה מכין זאת ללקוח הקפד למזוג באותו יום כמו המסירה.
תְזוּנָה
קלוריות:3346kcal(167%)|פחמימות:567ז(189%)|חֶלְבּוֹן:59ז(118%)|שמן:102ז(157%)|שומן רווי:62ז(310%)|כולסטרול:124מ'ג(41%)|נתרן:575מ'ג(24%)|אֶשׁלָגָן:1511מ'ג(43%)|סוכר:566ז(629%)|ויטמין:625IU(13%)|ויטמין סי:6.6מ'ג(8%)|סִידָן:1122מ'ג(112%)|בַּרזֶל:1.4מ'ג(8%) 