דוגמנות שוקולד

שוקולד לדוגמנות מיוצר משוקולד מומס וסירופ תירס ליצירת חימר גמיש, יצוק וטעים

איך מכינים שוקולד דוגמנות חסין טיפשים! בין אם זה נמס ממתקים, שוקולד לבן, שוקולד מריר או שתרצו להשתמש בגלוקוז במקום בסירופ תירס. יש לנו את כל היחסים, המתכונים, הטיפים והטכניקות להצלחה בכל פעם.

דוגמנות שוקולד

דוגמנות שוקולד הוא מה שאתה רוצה שפלו-טו טעים כשאתה ילד. זה טעים לאכול, אפשר לצבוע שוקולד דוגמנות לבן עם צבעי מאכל רגילים או להשתמש בשוקולד מריר להכנת צבעים כהים יותר כמו שחור.



כששמעתי לראשונה על דוגמנות שוקולד הייתי סופר עצבני אפילו לנסות. משום מה שוקולד ממש מאיים עלי! אבל ברגע שהצלחתי, תהיתי מדוע לקח לי כל כך הרבה זמן לנסות.

לשם מה משמש שוקולד לדוגמנות?

דוגמנות שוקולד היא תכליתית במיוחד ומשמשת להרבה דברים בענף קישוט העוגות. אני אישית משתמש בו הרבה לפיסול פנים ריאליסטיות כי זה עובד מאוד כמו חימר. אתה יכול לבנות את זה, להחליק את התפרים וזה מחזיק פרטים ממש טוב. לאחר פיסול הפנים ואז אוכל להוסיף את הפנים לא עוגת חזה .

דוגמנות לשוקולד היא גם נהדרת לדגמן איתן דמויות, להכין פרחי שוקולד, קשתות או כמעט כל סוג של קישוט. יש אנשים שאפילו משתמשים בו כדי להכין עוגות.

הנה סרטון קטן שהכנתי לפני כמה שנים באמצעות שוקולד דוגמנות מעל תבנית גולגולת שוקולד כדי ליצור פנים מציאותיות.

מתכון שוקולד לדוגמנות

זה מתכון השוקולד לדוגמנות שאני משתמש בו כבר שנים. זה מאוד אמין וקל להכנה בגלל הממתק שנמס. נמס ממתקים הוא בעצם שוקולד חסין טיפשות. אתה לא צריך למתן אותם והם קלים לעבוד איתם.

מתכון שוקולד לדוגמנות

אני ממיסה את נמס הממתקים שלי במיקרוגל. אני מתחיל בדקה אחת ואז עובר במרווחים של 30 שניות תוך כדי ערבוב בין לבין. שוקולד לבן נמס מאוד מאוד אז הקפידו להמיס בהתפרצויות קצרות או שתשרפו אותו ואין לחזור מכך.

להכין שוקולד דוגמנות

אחרי שנמס הממתקים שלי אני מחמם את סירופ התירס שלי למשך 15 שניות. רק כדי שיהיה מעט קל יותר לשפוך מהמיכל. זה גם מקל על ההטמעה בשוקולד מכיוון שאם סירופ התירס שלכם ממש קר, זה יגרום לשוקולד שהוא נוגע בו באמת יתקשה מהר יותר משאר השוקולד כך שתקבלו גושים.

איך להשיג שוקולד דוגמנות חלק

הסוד להכנת שוקולד דוגמנות מושלם הוא לא לערבב יתר על המידה. אתה רוצה לערבב עד שכל סירופ התירס שלך משולב ואין פסים רטובים, אך עצור ברגע שהוא מתחיל לתפוס ונראה כמו גלידת הגשה רכה. אם אתה ממשיך לערבב ומצפה שזה יתקשה, ההפך יקרה. תבחין שמשהו יתחיל לחלחל ולהיפרד. זו חמאת הקקאו.

מתכון שוקולד לדוגמנות

הדבר הטוב ביותר לעשות במקרה זה הוא להפסיק לערבב, לתת לדבר להתקרר ולאט לאט לשלב את הכל בחזרה. יתכן שתצטרך למרוח פיזית כמה פיסות חמאת קקאו בסופו של דבר כדי שיהיה חלק.

ברגע שהשוקולד נמצא בשלב הגלידה, קדימה ושופכים אותו על מעטפת פלסטיק ומניחים לו 'חצי מתייצב'. זה הסוד לקבלת שוקולד דוגמנות מושלם בכל פעם. אני משטח את התערובת שלי כך שהיא מתייצבת באופן שווה למדי. אתה יכול להכניס אותו למקרר כדי להתייצב מהר יותר או לתת לו לשבת על השיש.

ברגע שהוא מוגדר בעיקר אך עדיין גמיש, תוכלו ללוש אותו עד שהוא חלק. בדרך כלל אני נותן לזה להתארך עוד יותר להתייצב לפני השימוש.

שוקולד דוגמנות כהה

משהו לזכור. כאשר השוקולד שלך מוגדר לחלוטין הוא יהיה קשה. אתה תחשוב שזה שבור לגמרי ובלבלת אותו. לא עשית! דוגמנות שוקולד היא תמיד ממש קשה כשזה יושב למעלה מ 24 שעות. פשוט הקפיצו אותו במיקרוגל למשך כ -10 שניות כדי לרכך אותו ולשים אותו עד שהוא גמיש שוב.

מה היחס בין שוקולד לסירופ תירס לדוגמנות שוקולד

דוגמנות שוקולד

עבור מתכון זה אני משתמש בערך ביחס של 4: 1 שהוא פי ארבע משוקולד מסירופ תירס. התוצאה היא שוקולד דוגמנות חסון למדי, אותו אני מעדיף ברוב הפרויקטים. יהיה עליך להתאים את היחס שלך בהתאם לסוג השוקולד שבו אתה משתמש.

ממתקים ממתקים - שוקולד 4: 1 - 16 עוז - סירופ תירס 3.5 גרם
שוקולד לבן - שוקולד 4: 1 - 16 עוז - סירופ תירס 4 גרם
שוקולד מריר - 2: 1 - שוקולד 16 גרם - סירופ תירס 8 עוז

תהליך הכנת השוקולד לדוגמנות זהה

איך לצבוע שוקולד לדוגמנות?

תאמינו או לא אין צורך בצבעי מאכל מיוחדים לצורך צבעי שוקולד. בדוגמנות שוקולד יש כבר נוזלים (סירופ תירס) כך שהוספה של עוד לא תפגע. אני אוהב להשתמש במבטאים אומנותיים בצבעי מאכל מכיוון שהוא מרוכז מאוד או שאתה יכול להשתמש בצבעי אוכל ג'ל רגילים כמו אמריקולור.

צביעת שוקולד דוגמנות

רוב שוקולד הדוגמנות שלי מסתיים בצבע עור. כדי להכין צבע עור אני אוהב את צבע האוכל שנהב מאמריקולור. לפעמים אני מוסיף קצת חום חם אם אני רוצה שהעור יהיה מעט כהה יותר. כמובן ששילוב הצבעים זה עד להעדפתך.

לצבעים כהים באמת כמו שחור, אמליץ להתחיל בשוקולד מריר, כך שלא תצטרכו להוסיף הרבה צבע כדי להחשיך. תמיד נתתי לשוקולד שלי לנוח אחרי שהוספתי צבע כי הוא תמיד ממש רך.

איך משתמשים בשוקולד לדוגמנות?

אז הרבה אנשים נאבקים עם דוגמנות שוקולד בהתחלה כי הם רוצים להשתמש בו כמו שאתה משתמש בפונדנט. זה לא אותו הדבר. זה מאוד רגיש לחום הידיים שלך. אני אראה תלמידים בכיתה שלי מרככים ללא הרף את השוקולד בידיהם בזמן שהם חושבים איפה לשים את זה ולפני שאתה יודע את זה, יש לך מוש.

במשך רוב שלי עוגות חזה , אני משתמש בשוקולד דוגמנות מעל א תבנית גולגולת שוקולד מוצקה להפוך את הפנים לנכונים ככל האפשר מבחינה אנטומית. השוקולד עובד כמו חימר ומאפשר לי להשיג תוצאות ממש מציאותיות כמו שלי קלמארי קונטסה . עיין במדריך שלי כיצד לפסל פנים על גולגולת שוקולד.

כיצד להשתמש בשוקולד דוגמנות

שוקולד לדוגמנות נועד להיות מונח על עוגה ומוחלק בכלי או מעוצב במהירות בחלק העליון של השולחן. מייק מקארי אומר בשיעורי האומנות שלו, תנו לשולחן להכיל עבורכם את השוקולד. מילים חכמות כי אם אתה מנסה להחזיק את השוקולד הזה, אתה הולך בסופו של דבר עם בלגן.

אני מעדיף להשתמש בכלי החימר הצהוב הזה, הנקרא בשמחה בכלי הקסם שלי, להחלקת שוקולד. מונע מהאצבעות שלי להתבלגן וידיי מלהפוך את השוקולד לחם מדי.

מה ההבדל בין דוגמנות שוקולד לפונדנט?

שאלה אחת שאני מקבל הרבה היא האם אתה יכול להשתמש בשוקולד דוגמנות כמו שאתה משתמש בפונדנט. התשובה היא די. אתה בהחלט יכול להכין מעט פרטים ומבטאים משוקולד מדגמן ממש כמו האופן שבו אתה משתמש בפונדנט אבל אין לו את המתיחה כמו לפונדנט. אז אם אתם רוצים לכסות את העוגה בשוקולד דוגמנות עליכם לעטוף אותה.

דוגמת דמות שוקולד

האם דוגמנות שוקולד אכילה?

אוקי זו רק שאלה מוזרה. כמובן שזה אכיל! וזה די טעים! הרבה יותר טעים מפונדנט אם תשאלו אותי.

דוגמנות שוקולד היא אלטרנטיבה נהדרת עבור אנשים שלא אוהבים פונדנט.

האם אתה יכול להכין שוקולד לדוגמנות עם גלוקוז?

שמעתי שאפשר להכין שוקולד דוגמנות עם גלוקוז באותה כמות כמו סירופ תירס, אך יתכן שתגלה שהשוקולד שלך פירורי מדי מכיוון שזה לא בדיוק אותו הדבר. אם אתה מוצא ששוקולד הדוגמנות שלך מתגבש מהר מדי או שהוא יציב מדי, אז הכן את המתכון שלך באונקיה עד שתקבל את העקביות הנכונה. אתה תמיד יכול להמיס אותו מחדש, להוסיף את הסירופ שלי ולתת לו להתייצב שוב. אין צורך לזרוק את הניסויים שלך.

איפה קונים שוקולד דוגמנות

אוקי אז האמת, לא הכנתי שוקולד דוגמנות משלי במשך שנים! לא מאז שחברתי נטאלי המציאה את שוקולד הדוגמנות המדהים הזה שנקרא ידיים חמות. אולי ניחשתם, זה מנוסח במיוחד כדי להתנגד לחום הידיים שלכם. היא ממוקמת בסן דייגו קליפורניה אז היא יודעת חם!

ברגע שהשתמשתי בשוקולד המדהים הזה באחד השיעורים שלי התחברתי! כעת אני משתמש בלעדית בידיים חמות מכיוון שהוא חלק כל כך, סופר מוצק ומעולה לפיסול ואם יש לך ידיים חמות (כמוני) אפילו טוב יותר. אם אתה חבר בבית הספר המקוון שלי מופע שוגר חנון אז תקבל גם הנחה בלעדית.

כיצד לתקן שוקולד דוגמנות פירורי

בסדר, אז קיבלתי הרבה שאלות על שוקולד דוגמנות להיות יבש וקשה יום אחרי שאתה מכין אותו. דוגמנות שוקולד היא קשה כשהוא מתייצב. זה אחד הדברים הטובים בזה! אז אם השארתם את שוקולד הדוגמנות שלכם לייבוש בן לילה, כנראה שזה ממש קשה למחרת. אותו דבר אם אתה קונה שוקולד לדוגמנות.

אתה תמיד צריך ללוש את שוקולד הדוגמנות שלך לפני שתשתמש בו. ללוש כוס אחת בכל פעם. זה קל יותר ככה. הכנסתי את שלי למיקרוגל לא יותר מ -10 שניות רק כדי לחמם אותו מעט. במיוחד ביום חם. בהתחלה, זה ממש פירורי ויבש. רק תמשיכו לנפץ אותו יחד עם הידיים, לפצל את כל הגושים באצבעות.

אני ממש אפרסק את השוקולד המדגמן לשולחן בכף ידי בכדי לפזר גושים ולהשיג אותו חלק. אחרי כמה דקות, זה יהיה חלק שוב.

כיצד לתקן שוקולד דוגמנות פירורי - -

רוצים לראות איך מכינים שוקולד לדוגמנות? בדוק את הסרטון הישן מאוד שלפני לנצח, אך עדיין עושה עבודה טובה בהצגת הצעדים להכנת שוקולד דוגמנות מושלם ובלתי מוגן. סליחה על המוסיקה המוזרה. עדיין למדתי חחח.

דוגמנות שוקולד

מתכון שוקולד לדוגמנות שאין בו גושים, הוא חלק וקל לעבוד איתו. ניתן להכין מממתקים ממיסים או משוקולד אמיתי. משמש את המקצוענים. זמן התכוננות:5 דקות זמן בישול:25 דקות זמן כולל:3 שעות קלוריות:5548kcal

רכיבים

שוקולד דוגמנות לבן (ממיסים)

  • 16 עוז (454 ז) ממתק לבן נמס
  • 4 עוז (113 ז) סירופ תירס (או גלוקוז) התחמם כמה שניות עד לטמפרטורת הגוף בערך
  • מְעַטִים טיפות (מְעַטִים טיפות) צבע מאכל ג'ל אם אתה מתכנן לצבוע, אם לא, השאר בחוץ

דוגמנות שוקולד (משוקולד אמיתי)

  • 6 עוז (170 ז) סירופ תירס
  • 16 עוז (454 ז) שוקולד (כל סוג שהוא)

הוראות

  • ממתק ממיסים נמס בקערה חסינת פלסטיק או במיקרוגל בתנור הרוטב במיקרוגל או בכיריים. מדוד את סירופ השוקולד והתירס
  • סירופ תירס חם והוסף צבעי מאכל. זכור שהתוצר הסופי שלך יהיה בהיר יותר מצבע סירופ התירס שלך. אתה יכול גם להוסיף צבע מאוחר יותר אם תרצה. שלב את השוקולד והסירופ שלך בתנועות איטיות עמוקות
  • מקפלים את התערובת יחד עם מרית עד שהתערובת מתחילה לתפוס ודומה לגלידת הגשה רכה. מניחים נמלי שוקולד וצ
  • חשוב לא לערבב יתר על המידה או שהשוקולד לדוגמנות שלך יהיה שמנוני. מערבבים שוקולד וסירופ אבל דון
  • עוטפים בניילון ומניחים להתייצב עד שהשוקולד יציב אך עדיין גמיש. בדרך כלל כמה שעות תלוי כמה חם בחדר שלך. יוצקים שוקולד וסירופ על פיסת ניילון
  • פרוש את השוקולד ולחץ עד לקבלת מרקם חלק, ונפץ באצבעות כל גוש קשה. ללוש שוקולד לדוגמנות במקום בו הוא בעיקר יציב אך עדיין ניתן לכפיפה
  • עוטפים שוקולד מחדש ומניחים חזרה בניילון להתייצבות עד שהוא קשה. עוטפים שוקולד ומניחים חזרה בניילון להתייצבות עד שהוא קשה

הערות

השוקולד שלך יהיה קשה בכל פעם שתשתמש בו ותצטרך לחמם אותו מחדש כמה שניות (5-15 תלוי במיקרוגל שלך) לפני כל שימוש. אל תתחמם יתר על המידה, אחרת הוא יהיה רך מדי ותצטרכו לחכות שהוא יתקשה שוב לפני שתוכלו להשתמש בו.

תְזוּנָה

קלוריות:5548kcal(277%)|פחמימות:760ז(253%)|חֶלְבּוֹן:44ז(88%)|שמן:301ז(463%)|שומן רווי:179ז(895%)|כולסטרול:95מ'ג(32%)|נתרן:656מ'ג(27%)|אֶשׁלָגָן:2612מ'ג(75%)|סִיב:25ז(100%)|סוכר:719ז(799%)|ויטמין:135IU(3%)|ויטמין סי:2.3מ'ג(3%)|סִידָן:1049מ'ג(105%)|בַּרזֶל:13.6מ'ג(76%)

איך מכינים שוקולד דוגמנות חסין טיפשים! בין אם זה