מתכון לקאפקייקס וניל לחות ורכה

אני חושב שזה המתכון המושלם של קאפקייק וניל לח ונימני כי זה כל מה שאתה רוצה שיהיה קאפקייק. הרבה טעם במעט ביס. החמאה מוסיפה טאנג נפלא והקאפקייק הוא כל כך לח, אולי אכלתי זוג בלי שום ציפוי ! אם אתה אוהב את שלי עוגת חלב חמאה מקטיפה או שלי עוגת וניל , אתה תאהב את הקאפקייקס האלה! מרכיבי קאפקייק וניל

אני באמת אוהב לאהוב לאהוב את המתכון לקאפקייקס וניל הזה כי הוא כל כך תכליתי! אתה יכול לשלב את זה עם קרם חמאה תות להכין עוגות עוגת תות. אתה יכול להקפיא אותם עם קצת טעים גנאש שוקולד אוֹ קרם חמאה שוקולד אם פירות זה לא הקטע שלך. לאוהבי הלימון, נסו למלא את הקאפקייקס שלכם בכמה רפרפת לימון בשקית צנרת ותוספת עם טרי קצפת מיוצבת !

אפשר להוסיף תבלינים לבלילה ולהפוך אותם לעוגת תבלינים או להוסיף מעט גרידת לימון וכמה אוכמניות. זה ברצינות המתכון הקאפקייקס הכי מגוון. אני אוהב את זה! אתה יכול אפילו להוסיף זילופים ולהכין להם עוגות פונפטי!



רכיבים דרושים

ספינות קאפקייקס מנייר בתבנית קאפקייקס

גם החמאה במתכון לקאפקייקס וניל זה הופכת את הקאפקייקס לחים מאוד. חלב חמאה הוא חומצי ולמעשה מפרק את הגלוטן בקמח, לקבלת קאפקייק רך יותר.

פרוטיפ - מעט שמן במתכון זה עוזר לשמור על לחות הקאפקייקס אך יותר מדי שמן במתכון יגרום לעטיפות להתקלף מהקאפקייק. זה יכול לקרות גם מרוב נוזלים במתכון.

איך מכינים עוגות וניל לחות שלב אחר שלב

הקפידו לבדוק את הסרטון למטה של ​​בתי אבאלון שמראה כמה קל להכין את המתכון הזה לקאפקייק וניל.

וודאו שכל המרכיבים שלכם נמצאים בטמפרטורת החדר או אפילו מעט בצד החם. אני מחמם את החלב שלי במיקרוגל למשך 30 שניות. החמאה צריכה להיות רכה מספיק כדי לחיות בה כניסה כשאתה לוחץ עליה אבל מספיק יציבה כדי שהיא עדיין תחזיק את צורתה. הניחו את הביצים בקערת מים חמים למשך 5 דקות כדי לחמם אותן.

אני משתמש בקנה מידה כדי למדוד את כל המרכיבים שלי כך שהמתכון יתברר מושלם בכל פעם מחדש. למידע נוסף על הסיבה לכך שאני משתמש בקנה מידה למתכונים שלי בנושא זה פוסט בבלוג .

שלב 1 - מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס ומרפדים שתי תבניות קאפקייקס בספינות קאפקייקס מנייר. אתה יכול גם לאפות תבנית אחת בכל פעם אם זה כל מה שיש לך.

חלב ווניל בכוס מדידה שקופה שצולמה מלמעלה

שלב 2 - הוסף את הוניל שלך לחלב והניח אותו בצד.

ביצים מוקצפות עם וניל

שלב 3 - שלב את הביצים עם השמן ותן להם מטרפה עדינה לפירוק הביצים. הניחו אותם בצד.

Protip - השתמש בתמצית וניל שקופה לטעם 'עוגת מכולת קלאסית'. השתמש בתמצית וניל אמיתית לטעם וניל אמיתי או אפילו לפולי וניל! שעועית וניל אחת = 2 כפית תמצית וניל.

מרכיבי קאפקייק בקערת ערבוב שקופה

שלב 4 - שלבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח בקערת מערבל המעמד שלכם עם מצמד ההנעה המצורף.

ערבוב מרכיבי קאפקייק

שלב 5 - מוסיפים פנימה את החמאה המרוככת ומערבבים על נמוכה עד שתערובת הקמח דומה למרקם חול. תלוי כמה רכה החמאה שלך, זה עשוי לקחת דקה או שתיים.

ערבוב מרכיבי קאפקייק יבשים ורטובים יחד

שלב 6 - מוסיפים פנימה את תערובת החלב ומגבירים את המהירות לבינונית (מהירות 4 ב- KitchenAid, מהירות 2 על בוש). מערבבים למשך 1/2 דקה כדי לפתח את המבנה הרך של הקאפקייק. הבלילה תעבור מלהיות צהוב ללבן רכה. אתה יכול להשתמש במיקסר ידני לשלב זה אם זה כל מה שיש לך.

בלילת קאפקייקס רכה

ערבוב מרכיבי קאפקייק בקערת הערבוב

שלב 7 - תוך כדי ערבוב נמוך, הוסיפו 1/3 מתערובת הביצים. תן לזה להתאחד במלואו ואז להוסיף פנימה מחצית מהתערובת שנותרה, לתת לו להתערבב במלואו ואז להוסיף פנימה את השאר. מערבבים עד לאיחוד פשוט.

הוספת בלילת קאפקייק לתבנית הקאפקייקס בקנה מידה

שלב 8 - מלא את ספינות הקאפקייקס שלך 2/3 מהדרך מלאה לעלייה הטובה ביותר. אני משתמש בקנה מידה במטבח שלי כדי למדוד את הבלילה שלי. 1.5 גרם בלילה לכל תוחם קאפקייקס מושלם לתנור ולגובה שלי, אבל יש לי תוצאות מעורבות בתנורים אחרים, אז בררו מה הכי מתאים לכם ותדבקו בזה. אופים בגובה רב? תראה את ה ... שלי פריצות אפייה בגובה רב .

קאפקייקס בתבנית קאפקייקס

שלב 9 - אופים את הקאפקייקס למשך 15-16 דקות או עד שהן רק מתחילות להזהיב ומרכז הקאפקייק נובע לאחור כשנוגעים בו קלות באצבע. אני מסובב את הקאפקייקס באמצע האפייה להשחמה אחידה.

צנרת כוסית על קאפקייק וניל

שלב 10 - תנו לקאפקייקס שלכם להתקרר במשך חמש דקות ואז העבירו אותם למתקן קירור כדי להתקרר לחלוטין לפני שאתם מכניסים אותם! אני אוהב להשתמש בציפוי קל של קרם החמאה שלי אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג של פרוסטינג שאתה אוהב! השתמשתי בשקית צנרת ובקצה צנרת של 15 מ'מ.

עוגות פונפטי

טיפים להצלחה ושאלות נפוצות

מדוע הקאפקייקס שלי שטוחים? יתכן שאתה אופה בטמפרטורה נמוכה מדי. האפייה בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס הופכת את הקאפקייק לנחמד ואוורירי ומכינה את הכיפה. אפייה בטמפרטורה נמוכה מדי תהפוך את הקאפקייקס שלך לשטוחים. לא בטוחים מה טמפרטורת התנור שלכם? אתה יכול להשיג מדחום תנור בכיול טמפרטורת התנור שלך.

איך מכינים מתכון לקאפקייקס וניל ונימוח? הסוד לקאפקייקס רכות הוא מספיק אבקת אפייה כדי באמת להשיג את אותה עלייה גבוהה וטמפרטורת תנור גבוהה יותר כדי ליצור הרבה הרמה ולהגדיר את כיפת הקאפקייק. יותר מדי נוזלים בקאפקייקס שלך או מילוי יתר של הספינות יכול לגרום לקריסה.

מדוע ספינות הקאפקייקס שלי מתרחקות לאחר האפייה? יכול להיות שבמתכון שלך יש יותר מדי נוזלים, שמן או שהספינות שלך אינן חסין שומן . הספינות שלך יכולות גם להתרחק אם אתה שומר את הקאפקייקס שלך במיכל סגור והלחות גורמת להן להתרחק.

האם תוכלו להוסיף טעם למתכון הקאפקייקס הווניל הזה? אתה יכול לשנות את הטעם של הקאפקייקס האלה בקלות מווניל ללימון או לתבלין על ידי החלפת התמצית והוספת דברים כמו תבלינים או גרידה. אתה יכול להוסיף עד 1/4 כוס מכל מרכיב יבש כמו זילוף, אוראו כתוש או פרי מבלי לשנות את המתכון.

למה הקאפקייקס שלי דביקים? אם אתם מכסים את הקאפקייקס בניילון או מכניסים אותם למיכל לפני שהם מקוררים לחלוטין, העיבוי יתאסף על גבי הקאפקייק ויהפוך אותו לח.

מדוע הקאפקייקס שלי מתכווצים? קאפקייקס יכולים להתכווץ מערבוב יתר של הבלילה שלכם, אפיית יתר או יותר מדי שומן / נוזלים במתכון

אתה יכול להקפיא עוגות? ניתן להקפיא קאפקייקס בשקיות רוכסן עד 6 חודשים.

מתכונים קשורים

ציפוי קל של חמאת חמאה
ציפוי קרם שוקולד
גנאש שוקולד
עוגת קטיפה לבנה
קאפקייקס שוקולד

מתכון לקאפקייקס וניל לחות ורכה

הקאפקייקס הוניל המדהימים האלה מקבלים את טעמם ומרקמם הקטיפתי מחלב חמאה. עוגת לחות ורכה שמתאימה לכל אירוע מיוחד. מתכון זה מכין כ- 24 עוגות עם זיגוג וניל. זמן התכוננות:10 דקות זמן בישול:16 דקות זמן כולל:26 דקות קלוריות:209kcal

רכיבים

  • 10 עוז (284 ז) קמח עוגה
  • 9 עוז (255 ז) סוכר
  • 1/2 כפית (1/2 כפית) מלח
  • שתיים כפית (שתיים כפית) אבקת אפייה
  • 1/4 כפית (1/4 כפית) אבקת סודה לשתייה
  • שתיים גָדוֹל (שתיים גָדוֹל) ביצים טמפרטורת חדר
  • 4 עוז (114 ז) שמן צמחי
  • 5 עוז (142 ז) חוּבצָה טמפרטורת החדר או מעט חמה
  • 4 עוז (114 ז) חמאה לא מלוח וריכוך
  • שתיים כפית (שתיים כפית) וניל

מתכון לציפוי וניל

  • 24 אונקיות (680 ז) חמאה ללא מלח התרכך
  • 24 אונקיות (680 ז) אבקת סוכר
  • שתיים כפיות תמצית וניל
  • 1/2 כַּפִּית מלח
  • 6 אונקיות (170 ז) חלבונים מפוסטרים
  • 1 זָעִיר זרוק צבע מאכל סגול (אופציונלי לקפוא לבן)

צִיוּד

  • מיקסר מעמד
  • מצורף ההנעה
  • הקצפה מצורפת

הוראות

מתכון לקאפקייקס וניל

  • הערה: חשוב מאוד שכל המרכיבים בטמפרטורת החדר המפורטים לעיל הם טמפרטורת החדר ונמדדים לפי משקל כך שהמרכיבים יתערבבו וישולבו כראוי. מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס
  • הכן את תבנית הקאפקייק שלך עם ספינות קאפקייקס
  • שלב את החמאה והוניל והניח בצד
  • שלב את השמן והביצים. מקציפים לפירוק הביצים. לְהַפְרִישׁ.
  • שלבו קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח וחמאה בקערת מערבל מעמד עם מצמד ההנעה. מערבבים על נמוך לאיחוד עד שהתערובת דומה לחול גס.
  • הוסיפו את תערובת החלב ותנו לערבב עד שהחומרים היבשים לחים ואז התחבטו לתרופה (הגדרה 4 ב- KitchenAid שלי) ותנו לערבב למשך 1/2 דקה לפיתוח מבנה הקאפקייק. אם אתה לא נותן לעוגה שלך להתערבב על שלב זה העוגה שלך עלולה לקרוס.
  • גרד את הקערה שלך ואז הפחת את המהירות לנמוכה. הוסיפו את תערובת הביצים בשלוש מנות, והניחו לבלילה להתערבב במשך 15 שניות בין תוספת.
  • מגרדים שוב את הצדדים כדי לוודא שהכל משולב את המזיגה לתוך ספינות עוגות מוכנות 2/3 בלילה מלאה או 1.5oz לכל קאפקייק. אופים 16-20 דקות עד שהקצוות פשוט מתחילים להשחים והמרכז קופץ לאחור כשנוגעים בזה. סובב את התבנית באמצע האפייה.
  • תנו לקאפקייקס להתקרר לגמרי לפני הקפאת הכוס

מתכון לציפוי וניל

  • בקערה של מערבל המעמד שלך עם הקצף, הקציף חלבונים ואבקת סוכר לגובה למשך דקה.
  • הפחיתו את המהירות לנמוכה והוסיפו פנימה את הווניל, המלח והחמאה המרוככת.
  • הגדל את המהירות לגובה ותן לקצף להקפיץ עד שהוא בהיר, לבן ורך. תנו לו טעימה, אם עדיין יש לו טעם של חמאה, המשיכו לערבב. זה יכול לקחת 10-15 דקות. זה עשוי להיראות מקולקל, להמשיך להתערבב.
  • הוסף בצבעי מאכל סגולים אופציונליים. עבור לחיבור ההנעה ומערבב על נמוכה למשך 15 דקות (אופציונלי) כדי להסיר בועות אוויר ולהפוך את קרם החמאה שלך לחלק במיוחד.

הערות

  1. לקבלת העלייה הטובה ביותר, מלא את הספינות שלך 2/3 בבלילת קאפקייק או 1 1/2 אונקיה לקאפקייק
  2. ודא שכל המרכיבים שלך נמצאים בטמפרטורת החדר לפני שתערבב את הבלילה שלך (חלב, חמאה, ביצים).
  3. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות לפני האפייה בכדי להעלות את הקאפקייקס היטב ולהגדיר את הכיפה.
  4. ניתן להקפיא עוגות אפויות עד 6 חודשים.

תְזוּנָה

מָנָה:1קאפקייק|קלוריות:209kcal(10%)|פחמימות:25ז(8%)|חֶלְבּוֹן:שתייםז(4%)|שמן:אחת עשרהז(17%)|שומן רווי:7ז(35%)|כולסטרול:16מ'ג(5%)|נתרן:198מ'ג(8%)|אֶשׁלָגָן:93מ'ג(3%)|סוכר:14ז(16%)|ויטמין:195IU(4%)|סִידָן:40מ'ג(4%)|בַּרזֶל:0.2מ'ג(1%)