עוגיית Lofthouse מקורית (מתכון Copycat)

המתכון הטוב ביותר לעוגיות Lofthouse לעוגיות סוכר עבות ועוגות, רטובות עם כוסות מתוקות בסגנון מאפייה וטונות של זרעים

לאחרונה, קורא שאל אותי אם יש לי מתכון לעוגיות Lofthouse. חשבתי שזו בקשה מוזרה כי אני בטוח שראיתי כמיליון עוגיות Lofthouse מעתקות בפינטרסט. היא הסכימה אבל אמרה שאף אחד מהם לא טעם כמו עוגיות Lofthouse אמיתיות.

עוגיות לופטהאוס על נייר קלף לבן. נשיכה שהוצאה מעוגיה אחת

אז הדבר הראשון שעשיתי היה לקנות לעצמי קופסת עוגיות Lofthouse. העוגיה הייתה סופר SUPER רכה, כמעט כמו עוגה. טעם וניל בהיר מאוד וקפוא מאוד. לא כמו כל עוגיית סוכר שטעמתי אי פעם.



מרקם עוגיות לופטהאוס

הם הזכירו לי הרבה את עוגיות הסוכר הרכות האלה שאכלתי בילדותי. בכל פעם שהגיע הזמן שאמא שלי תעשה קניות במכולת, תמיד רציתי ללכת איתה. לא בגלל שהייתי ילד טוב (בהחלט לא הייתי) אלא בגלל שידעתי שהגברת הנחמדה במאפייה תמיד תיתן לנו עוגיית דוגמיות חינם! עוגיה שלמה לעצמי.

העוגיות האלה היו רכות, נימוחות ומעליהן קרם חמאה סופר מתוק ומזלפים. בעיקרון החלום של ילד התגשם. אני יכול להבין מדוע עוגיות Lofthouse כל כך פופולריות וכל כך נוסטלגיות.

קופסת עוגיות לופטהאוס

בכל פעם שאני מתכוון להכין מתכון להעתקה, הדבר הראשון שאני עושה הוא לבדוק את המרכיבים ממש בגב הקופסה. זה אולי נראה קצת ברור מאליו? רשימת המרכיבים היא הרמז הראשון שלנו.

מרכיבי עוגיות סוכר בלופטהאוס : סוכר, קמח חיטה מולבן מועשר (קמח, ניאצין, ברזל מופחת, תיאמין מונונייטראט, ריבופלאבין, חומצה פולית), מרגרינה (שמן דקלים, מים, שמן סויה, מלח, מכיל 2% או פחות מ: מונו- ודיגליצרידים, סידן דיודיום אדטה (חומר משמר), טעם מלאכותי, אנאטו (צבע), ויטמין פלמיטט), מים, ביצים, עמילן תירס, מכיל 2% או פחות מ: שמן צמחי (שמן גרעין דקלים, ו / או שמן דקלים ו / או ירקות מוקשים חלקית שמן [זרעי כותנה ו / או פולי סויה]), דקסטרין, לציטין סויה (מתחלב), טעמים טבעיים ומלאכותיים, זיגוג של קונדיטור (שרף לק), צבעים (צהוב 5 אגם, כחול 1, כחול 1 אגם, כחול 2, כחול 2 אגם , אדום 3, אדום 40, אדום 40 אגם, צהוב 5, צהוב 6, צהוב 6 אגם), מחמצת (סודה לשתיה, נתרן אלומיניום סולפט, מונוקאלציום פוספט), שעוות קרנובה, מעובד בעמילן מזון, תרכיז חלבון מי גבינה, מי גבינה, סידן קזאינאט, חלב ללא שומן, פוליסורבט 60, נתרן פרופיונאט (חומר משמר).

אני יודע שזה נראה כמו הרבה מילים טכניות אבל בואו נפרק את זה. קודם כל, אני יודע ממאפייה משלו המחזיקה בימים שחייבים לרשום מרכיבים לפי סדר הכמות הגדולה ביותר ועד הקטנה ביותר.

  • המרכיב הראשון הוא סוכר . זה הגיוני בגלל הכפור.
  • המרכיבים השניים הם קמח חיטה מולבן מועשר , שזו מילה מהודרת לקמח עוגה מולבן. הרמז הראשון שלי! עוגיות עשויות מקמח עוגה, לא קמח לכל מטרה. לא פלא שהם כל כך רכים!
  • המרכיב השלישי הוא מרגרינה , לא חמאה. זה עשוי לשבור עבירה עבורי, אני שונא לאפות עם מרגרינה. המרגרינה עשויה להיות בעוגיה או שהיא מכוסה בזגוגיה או בשניהם.
  • המרכיבים הבאים הם מים ותירס ח. הממ אני לא יכול לדמיין שיהיו טונה של עמילן תירס במתכון לעוגיות, כך שאוכל לנחש כמה מבוסס על מתכונים אחרים.
  • הסכומים הקטנים ביותר הם שמן צמחי (כנראה ללחות הדומה לשמן בעוגות) דקסטרין שהוא סוג של תוסף מזון להכנת מאכלים לטעים יותר ולציטין שהוא מתחלב.
  • אז יש לנו חומרי טעם וריח, צביעה, מחמצת (סודה לשתיה ואבקת אפייה) וחומרים משמרים.

כעת, כשישברו לי את המרכיבים האלה, אוכל לחשוב כיצד הם עובדים יחד כדי ליצור מחדש את עוגיית Lofthouse הסודית ביותר ככל האפשר.

מרכיבי עוגיות לופטהאוס

התחלתי לחפש מתכונים שמשתמשים במרגרינה או חמאה במתכונים שלהם ונתקלתי במתכון הזה של עוגיות סוכר מבית קרוקר שנראה מבטיח. המתכון השתמש באבקת סוכר, לא מגורען. אני זוכר שמישהו אמר לי פעם שאבקת סוכר בעוגיות יוצרת עוגיה עדינה מאוד. האם זה יכול להיות הסוד למתכון העוגיות של לופטהאוס? שווה לנסות.

המתכון קרא גם למרגרינה (אוף). אז התרמתי וקניתי לעצמי מרגרינה בפעם הראשונה בחיי! לא הצלחתי להביא את עצמי להשתמש בכל המרגרינה אז עשיתי חצי מרגרינה וחצי חמאה לא מלוחה.

לאחר מכן התאמתי את המתכון הזה למה שראיתי בגב תיבת מרכיבי העוגיות Lofthouse. בחרתי בקמח עוגה מולבן במקום לכל מטרה לעוגיה עדינה ודמויית עוגה.

הוספתי גם קצת עמילן תירס שעוזר לבלילה לשמור על צורתו בזמן האפייה. תמצית שקדים לאותו טעם אופייני של עוגיות סוכר ותמצית וניל. כל מה שהיה לי היה וניל אמיתי, בפעם הבאה אשתמש בווניל צלול לעוגיה קלה יותר.

בלילת עוגיות לופטהאוס

הבלילה בסופו של דבר נראתה בעצם כמו בלילת עוגה עבה, וזה הגיוני!

גרפתי את הבלילה מהקערה בעזרת כדור עוגיות בינוני אבל הבלילה הייתה כל כך דביקה, שבעצם נאלצתי להוציא אותה מהכף עם האצבעות. קלפתי את הבצק הדביק בצורה אחידה על דף עוגיות מרופד בקלף והכנסתי למקרר לצינון במשך שעתיים.

בצק עוגיות של לופטהאוס מחולק על דף עוגיות מרופד בקלף עם כף עוגיות ברקע

לאחר הקירור הבצק מעט קל יותר לטיפול. אפשר לגלגל את הבצק לכדורים ואז לשטח אותם. הם צריכים להיות רוחב כ -3 and ועובי בערך 1/2 ″. תן כמה סנטימטרים של מרווח בין כל עוגיה כי הם הולכים להתפשט הרבה.

כיצד ליצור עוגיות סוכר של לופטהאוס

אתה צריך לאפות את העוגיות האלה רק 8 דקות! אתה לא רוצה לאפות יותר מדי את אלה או שלא יהיה להם פנים רכות.

כפי שאתה יכול לראות, לאחר האפייה העוגיות התפחו טונה והתפשטו. תנו להם להתקרר מעט לפני שמקפיאים אותם עם קרם החמאה האמריקאי.

עוגיות לופטהאוס אפויות על תבנית אפייה מרופדת בקלף

אז בסופו של דבר בדקתי את המתכון הזה ושיפרתי אותו בערך 6 פעמים לפני שהייתי די מרוצה מהטעם ומהמרקם בהשוואה לעוגיית Lofthouse המקורית. ניסיתי גם את המתכון המוביל לעוגיות Copycat Lofthouse שהשתמש בקמח AP ושמנת חמוצה והוא היה יבש מאוד. טעימה לא רעה אבל המרקם לא היה רך בכלל.

מרקם עוגיות לופטהאוס מתכון לעוגיות לופטהאוס

עוגיית Lofthouse זו CAKEY, רכה במיוחד ובעלת טעם וניל קליל. עיקר הטעם נובע מכיסוי קרם החמאה בסגנון המאפייה המתוק, אותו צנפתי על העוגיה בעזרת קצה צנרת ושקית צנרת. כמובן שהייתי צריך לסיים את העוגיות בכמה זרזי קשת!

עוגיות לופטהאוס על מדף קירור עם קרם חמאה ורוד וזילוף. שקית צנרת ומתיז מיכל הצידה

השוויתי את מרקם העוגיות המקורי של לופטהאוס עם העוגיה שלי ואני מרוצה ב 90%. הדבר היחיד שלא הצלחתי להבין היה איך להשיג את השכבות הספציפיות האלה. זה כמעט כמו שהבצק עבר למינציה לפני שהוא נאפה. משהו להמשיך לעבוד עליו בעתיד.

עוגיות לופטהאוס מעתיקות עם ציפוי קרם חמאה ורוד וזילוף קשת

אבל מבחינת הרכות, הטעם והמרקם, אני סופר מרוצה מהמתכון העוגייה האמיתי הזה של Lofthouse. אני מקווה שגם אתה מרוצה. ספר לי מה אתה חושב אם תנסה את המתכון הזה.

עלי גם להזכיר כי העוגיות הללו הופיעו בתמונת יום ההולדת של עזרא לחמישה חודשים, תוכלו לראות זאת על שלי אינסטגרם .

רוצים עוד מתכוני עוגיות? בדוק את אלה!

עוגיות סוכר ליום האהבה המשויש
עוגיות מרנג
מקרונים תותים

עוגיית Lofthouse מקורית (מתכון Copycat)

מחפש מתכון לעוגיות העתק אמיתי של Lofthouse? אל תחפש עוד! העוגיות האלה רכות במיוחד, עוגות ומתוקות לחלוטין, ממש כמו עוגיות Lofthouse שאתה זוכר. אין שמנת חמוצה, הסוד הוא בקמח העוגה! זמן התכוננות:10 דקות זמן בישול:8 דקות מצמרר:שתיים שעות קלוריות:405kcal

רכיבים

עוגיות Lofthouse

  • 6 אונקיות (170 ז) אבקת סוכר
  • 4 אונקיות (113 ז) מרגרינה או חמאה
  • 4 אונקיות (113 ז) חמאה ללא מלח התרכך
  • 1 גָדוֹל ביצה טמפרטורת חדר
  • 13 אונקיות (368 ז) קמח עוגה
  • שתיים כפיות עמילן תירס
  • 1 כַּפִּית אבקת סודה לשתייה
  • 1/2 כַּפִּית אבקת אפייה
  • 1 כַּפִּית קרם טרטר
  • 1 כַּפִּית תמצית וניל שקופה או תמצית אמיתית זה בסדר
  • 1/4 כַּפִּית תמצית שקדים
  • 1/4 כַּפִּית מלח

ציפוי קרם חמאה

  • 8 אונקיות (227 ז) חמאה ללא מלח התרכך
  • 16 אונקיות (453 ז) אבקת סוכר
  • שתיים כפיות תמצית וניל
  • 4 אונקיות (113 ז) חלב
  • 1/2 כַּפִּית צבע מאכל ורוד חשמלי מותג אמריקולור
  • שתיים כפות זרזי קשת
  • 1/4 כַּפִּית מלח

צִיוּד

  • קצה ושקית צנרת 804
  • מיקסר מעמד עם מצורף ומשוט או מערבל ידיים
  • כף או כפית עוגיות בינוניות

הוראות

לעוגיות Lofthouse

  • בקערה של מערבל המעמד עם הקצף (או שאתה יכול להשתמש במיקסר ידני) שמנת יחד עם החמאה, המרגרינה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה
  • מוסיפים פנימה את הווניל, תמצית השקדים והביצה ומערבבים על בינוני עד לאיחוד
  • הוסף סודה לשתיה, אבקת אפייה, מלח, קרם טרטר ועמילן תירס ומערבב עד לאיחוד
  • עבור לתוסף ההנעה ומערבב פנימה את קמח העוגה רק עד לאיחוד. אל תערבב יתר על המידה (או שתוכל לעשות זאת ביד)
  • גררו את הבלילה שלכם על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם כדור עוגיות בינוני (או שתוכלו להשתמש בכף)
  • מכסים בניילון ומצננים במקרר למשך שעתיים (או עד 24 שעות)
  • חממו את התנור ל 375 מעלות צלזיוס
  • מרדדים את הבצק הצונן לכדורים ואז משטחים עם האצבעות לעוגיות שעוביהן בערך 1/2 'ורוחב 3'. מסדרים על דף עוגיות מרופד בנייר אפייה.
  • אופים את העוגיות שלכם 8-9 דקות או רק עד שהברק נעלם מראש העוגיה. מניחים על מתלה לצינון להתקררות מלאה לפני שמכניסים עם קרם חמאה ומסיימים עם זרזים
  • אחסנו שאריות עוגיות בכלי אטום עד שבוע או הקפיאו

בשביל הכפור

  • בקערה של מערבל המעמד שלך (או בעזרת מיקסר ידני) קרם את החמאה שלך עד שהיא חלקה בעזרת מצמד המטרפה
  • התחל להוסיף את אבקת הסוכר שלך תוך כדי ערבוב נמוך עד שהכל משולב.
  • הוסף את הווניל, החלב, המלח וצבעי המאכל שלך ומערבב לתערובת אחידה.
  • צנחו על גבי העוגיות עם קצה עגול (השתמשתי ב- 804) ועליהם זרזים

תְזוּנָה

מָנָה:1מָנָה|קלוריות:405kcal(עשרים%)|פחמימות:51ז(17%)|חֶלְבּוֹן:3ז(6%)|שמן:עשרים ואחתז(32%)|שומן רווי:אחת עשרהז(55%)|כולסטרול:53מ'ג(18%)|נתרן:131מ'ג(5%)|אֶשׁלָגָן:78מ'ג(שתיים%)|סִיב:1ז(4%)|סוכר:35ז(39%)|ויטמין:725IU(חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה%)|סִידָן:2. 3מ'ג(שתיים%)|בַּרזֶל:1מ'ג(6%)