עוגת קשת בענן

עוגת קשת תוצרת בית עשויה משכבות של עוגת חמאת וניל לחה וכיסוי קרם חמאה קל

עוגת הקשת הזו רק גורמת לי להרגיש כל כך מאושרת. ממש אהבתי לחתוך אותו לראות את כל אותם שכבות צבעוניות מדהימות! החלק הכי טוב הוא, שעוגת הקשת הזו היא לא רק למראה, היא טעימה לחלוטין. לא יהיה לכם שאריות פירור.

פרוסת עוגת קשת על צלחת כחולה רקע לבן ועוגה שלמה ברקע

עוגת הקשת הזו מאוד מיוחדת בעיניי. חיכיתי להכין אותו הרבה זמן. מאז שגילינו שאנחנו בהריון עם בנו, עזרא, ידעתי שאני רוצה להכין לו עוגת קשת בשבילו חצי יום הולדת (6 חודשים).



רוב האנשים יודעים שבעלי ואני נאלצנו לעבור הרבה טיפולי פוריות כדי להשיג את אבלון היקר שלנו. אני לא מתבייש בזה. אני חושב שאנחנו צריכים לדבר יותר על פוריות ועל כמה זה נפוץ. אז אנחנו מרגישים פחות לבד.

התחלנו טיפולים לפני שנתיים. שום דבר לא עבד. גופי נלחם נגדי. לא הייתי במקום טוב מבחינה רגשית או נפשית.

זה אולי נשמע מטורף אבל היה לי חלום שנולד לנו בן. לא סיפרתי לאף אחד אבל אחזתי בתקווה כמיטב יכולתי.

צילום מקרוב, של, קרם חמאה, כפור, ב, זהב, טפטוף, עוגה, עם, קשת, זרזים

בכנות כמעט ויתרנו על כך שנזכה לעולם לעולם שני שני. אבל פשוט הרגשתי בנשמה שיש לנו ילד שני שמחכה לנו. אז לא ויתרנו.

אחרי כל אותם טיפולים וכל אותם תרופות, בסופו של דבר ביצה אחת אחת. אם עברת IVF אותך. דע שהסיכויים של נטילת ביצה אחת נמוכים ביותר. לא העליתי את תקוותי.

אבל הביצה האחת ההיא נדבקה. והנה אנחנו עם התינוק היפה שלנו. הקשת שלנו אחרי הסערה. קסם המזל שלנו. השלמת המשפחה שלנו.

ילד בן 6 חודשים על רקע לבן עם פרוסות עוגת קשת סביבו

איזה מתכון לעוגה הכי מתאים לעוגת קשת?

אז הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא לאפות את שכבות הקשת שלנו. זה אולי נשמע מאיים אבל זה ממש ממש קל.

אנחנו הולכים להשתמש בעוגה האהובה עלי, קטיפה לבנה. לא רק. האם העוגה הזו טעימה, אבל היא גם לבנה מאוד ולכן היא תיקח את הצבע היטב.

עוגת קטיפה לבנה עם פרפור

אם תנסה להוסיף צבע לעוגת וניל שיש בה חלמונים, החלמונים האלה יעוותו את הצבעים שלך בזמן האפייה.

הסיבה הנוספת שקטיפה לבנה מושלמת להכנת עוגת קשת היא שהיא לא תתערבב יתר על המידה כשמוסיפים את הצבע.

הוספתי צבע לקטיפה לבנה כל כך הרבה פעמים, והפכתי הכל החל מקטיפה ורודה, קטיפה ירוקה ואפילו קטיפה כחולה. המרקם תמיד יוצא מדהים.

איך מכינים שכבות של עוגות קשת

הכינו את תבניות העוגה של 8 'x 2'. יתכן שלא יהיו לך 6 תבניות עוגה באותה מידה (אני לא) אז שמור את בלילת העוגה במקרר בזמן שהעוגות האחרות שלך נאפות. הם ממש רזים ולכן הם נאפים מהר.

מצפים את תבנית העוגה בשכבה של עוגה גופ וחמם את התנור שלך ל 335 מעלות צלזיוס. שמתי גם פיסת נייר קלף בתחתית התבניות שלי, כך שיהיה קל יותר להוציא אותן מהמחבת מכיוון שהן יהיו דקות כל כך.

8

כדי להכין את שכבות עוגות הקשת שלנו, כל שעליך לעשות הוא לערבב את הבלילה שלך (פעל לפי המתכון למטה) ואז לחלק את הבלילה שלך ל -6 קערות באופן שווה.

כל קערה מכילה 15 גרם בלילת עוגה. השתמשתי ב- מאזני מטבח לשקול את שלי כך שכולם יהיו שווים.

6 קערות עוגת קטיפה לבנה מוכנות לצביעה

אני משתמש בצבעים חשמליים של אמריקולור ואני לא מכין קשת מדויקת, הקשת הזו יותר בסגנון ליסה פרנק. אני מאוד אוהב את הצבעים החשמליים האלה כי הם יוצרים צבעי ניאון סופר בהירים ואתה לא צריך להשתמש בהרבה צבעי מאכל.

צבעים שהשתמשתי בהם

  1. סגול חשמלי
  2. כחול חשמלי
  3. ירוק חשמלי
  4. צהוב חשמלי
  5. תפוז חשמלי
  6. ורוד חשמלי

צבעים אמריקולוריים חשמליים

אתה יכול לגמרי ללכת לקשת קלאסית ולהשתמש בצבע אדום במקום ורוד, סגול במקום סגול חשמלי וכחול רויאל במקום כחול חשמלי.

הוסיפו טיפה או שתיים של צבע לכל קערה ובחשו בעזרת כף עד לאיחוד. וודא כי עבור הירוק אתה משתמש במעט צהוב וקצת ירוק כדי שהירוק יהיה תוסס יותר.

לתפוז, השתמש במעט כתום ומעט צהוב כדי להפוך את התפוז לתוסס יותר.

לסגול, הוסף מעט ורוד וסגול כדי להפוך את הסגול לתוסס יותר.

6 קערות עוגת קטיפה לבנה קשת צבעונית

יוצקים את הבלילה שלך לתבניות העוגה שלך (אפיתי שלוש בכל פעם ושמתי 15 גרם בלילה בכל תבנית).

כאשר הם מסיימים לאפות, הם יתחילו למשוך מעט זעיר מקצוות התבנית (זה נורמלי) לתת להם להתקרר מעט בתבנית לפני שהם יוצאים על גבי מדף קירור להתקרר לחלוטין.

עוגות קשת סיימו לאפות ולהצטנן על מדפיםהכנסתי את העוגות שלי למקפיא למשך כ- 30 דקות כדי לייצב אותן לפני שגזמתי את הכיפה, את הדפנות החומות ואת התחתית החומה.

גזירת העוגות שלך פשוט הופכת את הפרוסות למושלמות ויפות במיוחד כשאתה פורס אותן.

שכבות של עוגת קשת מוערמות זו על גבי זו

איך לקשט עוגת קשת

הגיע הזמן לקשט את עוגת הקשת שלנו! אני משתמש בשלי קרם חמאה קל כי זה בא כל כך מהר. אתה יכול להשתמש בכל קרם חמאה קרם חמאה של מרנג שוויצרי , קרם חמאה של מרנג איטלקי או אפילו זיגוג גבינת שמנת .

הניחו את השכבה הראשונה על קרש העוגה. אני עובד על פטיפון כדי להקל על כל התהליך הזה.

מורחים שכבה דקה של קרם חמאה. לירות במשך כ 1/4 ″ של כוס.

שמור על המרית שלך שטוחה ושטוחה כך שלקרם החמאה שלך יהיה סמיך אחיד.

אני מתחיל עם הסגול כי זה הגיוני בעיני במוח שלי אבל אתה יכול להתחיל עם הוורוד אם אתה רוצה ללכת בכיוון ההפוך.

שכבות של עוגת קשת עם קרם חמאה בין כוס

המשך להקפיא ולערום כך עם שאר השכבות ואז תן לעוגה כולה מעיל פירורים נחמד לאטום בכל אותם פירורי הקשת.

עוגת קשת עם שכבת ציפוי למעיל הפירורים

מצננים את העוגה למשך 15 דקות כדי לייצב את שכבת קרם החמאה.

סיימו את העוגה בשכבה אחרונה של קרם חמאה והחליקו אותה עם מגרד הספסל והמרית המקוזזת.

עוגת קשת עם שכבה חלקה של ציפוי קרם חמאה

אחרי שציננתי את העוגה, הוספתי כמה זרזיף מהודר לגבול התחתון של העוגה, ואז העברתי את העוגה שלי לקרש עוגה.

אני מסיים את העוגה הזו עם א טפטוף גנאש מים . השתמשתי 5 אונקיות של נמס ממתקים לבנים, 1 אונקיה של נמס ממתקים שוקולד ו -6 אונקיות מים.

הכנת גנאש מים

לאחר ההמסה הוספתי כמה טיפות של צבעי מאכל צהובים חשמליים להכנת צבע ממיס ממתקים מזהב. טפטפתי את גנאש המים הזה על העוגה המצוננת שלי. ואז צבוע בזהב עם כמה באמת פלסטיק מטורף אבק זהב וודקה.

וודא שתערובת האבק והוודקה שלך סמיכה למדי, כמו צבע, כך שתקבל כיסוי טוב.

עוגת קשת עם טפטוף זהב וזילוף קשת

ואז הוספתי כמה מערבולות קטנות של כפור לבן מעל והוספתי עוד זרעים. השתמשתי בקצה צנרת של 1M כדי לעשות את המערבולות.

וגמרנו עם עוגת הקשת שלנו! זה לא נראה כל כך יפה! אני אוהבת איך הפרוסות נראות והן המבטא המושלם לתמונת עזרא החודש.

פרוסת עוגת קשת על צלחת כחולה ומזלג זהב

עוגת קשת בענן

לא רק שעוגת הקשת הזו יפה וצבעונית, אלא שהיא גם טעימה ממש. מיוצרת מהמתכון המפורסם שלי לעוגת קטיפה לבנה ומשמנת חמאה קלה, עוגת הקשת הזו הופכת את עוגת האירועים המיוחדת המושלמת! * הערה * אם אתה מתאים את גודל תבנית העוגה באמצעות המחשבון, זכור כי יש למלא את התבניות רק בחצי הדרך (1 'גובה) כך שהשכבות לא יהיו גדולות מדי. המחשבון מנוסח לשכבות בגובה 2 '. זמן התכוננות:עשרים דקות זמן בישול:עשרים דקות זמן כולל:40 דקות קלוריות:853kcal

רכיבים

רכיבי עוגת קשת

  • 24 עוז (680 ז) קמח עוגה
  • 24 עוז (680 ז) סוכר
  • 1 כפית (1 כפית) מלח
  • שתיים כף (שתיים כף) אבקת אפייה
  • 1 כפית (1 כפית) אבקת סודה לשתייה
  • 10 עוז (283 ז) חלבוני ביצה טמפרטורת חדר
  • 6 עוז (170 ז) שמן צמחי
  • 18 עוז (510 ז) חוּבצָה טמפרטורת החדר או מעט חמה
  • 12 עוז (340 ז) חמאה לא מלוח וריכוך
  • 1 כַּף (1 כַּף) תמצית וניל

מרכיבי ציפוי קלים של חמאת חמאה

  • 8 עוז (227 ז) חלבון ביצה מפוסטר
  • 32 עוז (907 ז) אבקת סוכר
  • 32 עוז (907 ז) חמאה ללא מלח התרכך אך לא נמס
  • שתיים כפית תמצית וניל
  • 1/2 כפית (1/2 כפית) מלח
  • 1 נְקוּדָה (1 נְקוּדָה) צבע מאכל סגול כדי להפוך את קרם החמאה לבן

טפטוף זהב

  • 5 עוז (142 ז) ממתק לבן נמס
  • 1 עוז (28 ז) ממתק שוקולד נמס
  • 1 עוז (170 ז) מים חמים
  • 1 כפית באמת פלסטיק מטורף אבק סופר זהב
  • 1/4 כפית ברורה או וודקה או תמצית לימון

צִיוּד

  • מיקסר מעמד
  • הקצפה מצורפת
  • מצורף ההנעה
  • פָּטֵיפוֹן
  • מרית אופסט
  • מגרד ספסל
  • תיק צנרת
  • טיפ צנרת 1M

הוראות

  • הערה: חשוב ביותר שכל המרכיבים בטמפרטורת החדר המפורטים לעיל הם טמפרטורת החדר ונמדדים לפי משקל כך שהחומרים יתערבבו וישולבו כראוי. מחממים תנור ל -165 מעלות צלזיוס
  • הכן שש (8'x2 ') עוגות עם עוגת עוגה והניח פיסת נייר עגולה בתחתית התבנית להסרה קלה של העוגה
  • שלבו 8 עוז מהחלב הדובדבן והשמן יחד והניחו בצד.
  • שלבו את יתרת החמאה, החלבונים והווניל יחד, הקציפו לפירוק הביצים והניחו בצד.
  • שלבו קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח בקערת מערבל מעמד עם תוסף ההנעה. מערבבים 10 שניות לשילוב.
  • מוסיפים את החמאה המרוככת לחומרים היבשים ומערבבים על נמוכה עד שהתערובת דומה לחול גס (כ -30 שניות).
  • הוסיפו את תערובת החלב / השמן שלכם והניחו לערבב עד לחומרים יבשים, ואז נתקלו בתרופה (הגדרת 4 ב- KitchenAid שלי) ותנו לערבב במשך 2 דקות תמימות כדי לפתח את מבנה העוגה. אם אתה לא נותן לעוגה שלך להתערבב על שלב זה העוגה שלך עלולה לקרוס.
  • מגרדים את הקערה ואז מקטינים את המהירות לנמוכה. הוסף את תערובת החלבון / חלב בשלוש מנות, והניח לבלילה להתערבב במשך 15 שניות בין התוספת. מגרדים שוב את הצדדים כדי לוודא שהכל השתלב.
  • חלקו את הבלילה שלכם ל -6 קערות. שוקלים 15 גרם בלילה לכל קערה.
  • צבע כל קערה בצבעי המאכל החשמלי שלך. 1/2 כפית ורוד לשכבה הוורודה, 1/4 כפית צהוב פלוס 1/4 כפית כתום לשכבה כתומה, 1/2 כפית צהוב לשכבה צהובה, 1/4 כפית צהוב פלוס 1/2 כפית ירוק לשכבה ירוקה, 1/2 כפית כחול לשכבה כחולה, 1/4 כפית ורוד ו 1/2 כפית סגול לשכבה הסגולה.
  • אופים את השכבות במשך 20-24 דקות או עד שהקצוות רק מתחילים להתרחק מתבנית העוגה. לא לאפות בצורה נמוכה או שאמצע העוגה יתמוטט.
  • הקישו מייד על המחבת על השיש פעם אחת כדי לשחרר את האדים מהעוגה. זה מונע מהעוגה להתכווץ.
  • תנו לעוגות להתקרר במשך 10 דקות בתוך התבנית לפני שאתם מפנים אותן החוצה. העוגה תתכווץ מעט וזה נורמלי. הקפיאו את שכבות העוגה 30-60 דקות לפני שגוזמים את העוגות. מקפיאים וממלאים בכפור קרם חמאה.
  • לאחר שקרם החמאה שלכם חלק, הכניסו את העוגה למקרר למשך 15 דקות לפני שתמרחו את הטפטוף.
  • המתן לטפטוף שלך לפני שתצבע בצבע זהב. מסיימים את העוגה בשושנות קרם חמאה ובזילוף נוסף.

הוראות חמאת קל

  • מניחים אבקת סוכר וחלבונים מפוסטרים בקערה של מערבל העמדה עם הקצף.
  • מערבבים על נמוך לשילוב ואז מגבירים את המהירות לגבוה.
  • מוסיפים את החמאה בנתחים קטנים תוך כדי ערבוב. המשך לערבב עד שכל החמאה מוסיפה פנימה ואז הוסף את הווניל והמלח שלך.
  • מערבבים בגובה גבוה עד שהם בהירים ואווריריים וכבר אינם טעימים כמו חמאה. הוסף נקודה של צבע מאכל סגול להפחתת המראה הצהוב של קרם החמאה (אופציונלי).
  • הסר את אביזר המטרפה והחלף אותו בתוסף ההנעה. מערבבים על נמוך למשך 10 דקות כדי להסיר בועות מקרם החמאה.

הוראות טפטוף זהב

  • ממיסים את השוקולד במיקרוגל במרווחים של 15 שניות עד להמסה מלאה לחלוטין.
  • הוסף את המים החמים שלך במיקרוגל עוד 15 שניות
  • מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. ואז הוסף את צבע המאכל הצהוב שלך. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • הכניסו גנאש מים לשקית צנרת, גזרו את הקצה וטפטפו את הגנאש מסביב לקצה העוגה הצוננת שלכם. אחרי שהוא מתייצב, תוכלו לערבב את אבק הזהב והוודקה שלכם יחד ולצבוע את הזהב הטפטוף

הערות

העוגה הזו היא TALL מאוד (בערך 7 ') כך שהפרוסות שלך יהיו גבוהות מאוד. אתה יכול לחתוך אותם לשניים אבל אז היית הורס את הקשת. * הערה * אם אתה מתאים את גודל תבנית העוגה באמצעות המחשבון, זכור כי יש למלא את התבניות רק בחצי הדרך (1 'גובה) כך שהשכבות לא יהיו גדולות מדי. המחשבון מנוסח לשכבות בגובה 2 '. דברים שחשוב לציין לפני שמתחילים 1. הביאו את כל המרכיבים שלכם אל טמפרטורת חדר או אפילו מעט חם (ביצים, חלב חמאה וכו ') בכדי להבטיח שהבלילה שלך לא תישבר או תצטמצם. 2. השתמש בסולם כדי שקלו את החומרים שלכם (כולל נוזלים) אלא אם כן הורה אחרת (כפות, כפיות, קמצוץ וכו '). מדידות מטריות זמינות בכרטיס המתכון. מרכיבים מוגדלים הם הרבה יותר מדויקים משימוש בכוסות ועוזרים להבטיח את הצלחת המתכון שלכם. 3. תרגול Mise en Place (הכל במקום). מדוד את המרכיבים שלך מבעוד מועד ויהיה מוכן לפני שתתחיל לערבב כדי להפחית את הסיכויים להשאיר משהו בטעות בחוץ. 4. מצננים את העוגות לפני הקפאה ומילוי. תוכלו לכסות עוגה חלבית ומצוננת בפונדנט אם תרצו. העוגה הזו מעולה גם לערימה. אני תמיד שומר את העוגות שלי צוננות במקרר לפני המסירה לצורך הובלה קלה. למידע נוסף על לקשט את העוגה הראשונה שלך. 5. אם המתכון דורש מרכיבים ספציפיים כמו קמח עוגה, לא מומלץ להחליף אותו בקמח ועמילן תירס לכל מטרה אלא אם כן מצוין במתכון שהוא בסדר. החלפת מרכיבים עלולה לגרום לכישלון של מתכון זה. קמח לכל מטרה הוא קמח רגיל ללא חומרים מתפיחים. יש לו רמת חלבון של 10% -12% קמח עוגה הוא קמח רך ודל חלבון של 9% או פחות.
מקורות מקמח עוגה: בריטניה - עוגת קמח ומאפים של שיפטון מילס

תְזוּנָה

מָנָה:1מָנָה|קלוריות:853kcal(43%)|פחמימות:92ז(31%)|חֶלְבּוֹן:7ז(14%)|שמן:52ז(80%)|שומן רווי:3. 4ז(170%)|כולסטרול:115מ'ג(38%)|נתרן:365מ'ג(חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה%)|אֶשׁלָגָן:207מ'ג(6%)|סִיב:1ז(4%)|סוכר:70ז(78%)|ויטמין:1416IU(28%)|סִידָן:97מ'ג(10%)|בַּרזֶל:1מ'ג(6%)