מתכון לעוגת קטיפה אדומה
מתכון קלאסי לעוגת קטיפה אדומה עם חלב חמאה וחומץ לטעם זה של עוגת קטיפה אדומה
זֶה מתכון לעוגת קטיפה אדומה כך אמורה לטעום עוגת קטיפה אדומה! בתוספת זיגוג גבינת שמנת , סוף סוף הבנתי מדוע אנשים אוהבים עוגת קטיפה אדומה אמיתית. העוגה הזו חמאתית, רכה ובאמת עומדת בתיאור הקטיפה שלה. העוגה הזו גם משתלבת ממש טוב עם זיגוג קרח או שלי קרם קרם חמאה קל .
מתכון זה מעודכן ממתכון קודם בו השתמשתי והוא טוב פי מיליון! זה העניין באפייה, אתה תמיד לומד ומשפר. רציתי מתכון לעוגת קטיפה אדומה שהיה סופר קלאסי ולא היה סתם עוגת וניל בתוספת צבע מאכל (יאק). בדקתי את המתכון הזה על לקוחה שטעם העוגה האהוב עליו היה קטיפה אדומה והיא אמרה שזה הכי טוב שהיה לה אי פעם אז אני חושב שזה זכייה.
האם מוסיפים עוגת קטיפה אדומה רק מתכון לעוגת שוקולד עם צבע מאכל אדום?
עוגת קטיפה אדומה אינה רק עוגת שוקולד עם תוספת צבעי מאכל אדומים. למעשה, עוגת הקטיפה האדומה המקורית קיבלה את שמה מכיוון שהחמאה והחומץ מוציאים באופן טבעי את הגוונים האדומים שבאבקת הקקאו, ומעניקים לעוגה גוון אדום. גם חמאה וחומץ מפרקים את הגלוטן בקמח וכתוצאה מכך עוגה עדינה יותר וזו כנראה הסיבה שקיבלה את הכינוי קטיפה אדומה.
כמובן שעם השנים נוספה מעט צבעי מאכל אדומים כדי להעצים את הצבע למה שאנחנו רואים היום, ולכן אנשים יכולים להתבלבל לגבי מהו הטעם של מתכון לעוגת קטיפה אדומה אמור להיות. חלק מהאופים הלא מנוסים עשויים אפילו להוסיף צבעי מאכל אדומים לעוגת וניל. צבע מאכל אדום ממש טעים ממש מר, אז אם אי פעם היה לכם מתכון לעוגת קטיפה אדומה צבעונית, כנראה שהוא היה ממש רע.
מה טעמו של מתכון לעוגת קטיפה אדומה אמיתית?
מתכון לעוגת קטיפה אדומה אמיתית מיוצר עם חלב חמאה, מעט אבקת קקאו. מרכיבים אלה גורמים לעוגה מאוד מסולסלת עם רמז לשוקולד. זהו שילוב ייחודי למדי של טעמים, אך כשמוסיפים מעט קרח גבינה או שמנת זיגוג קרח (הקירור הקלאסי לעוגת קטיפה אדומה), ואז הוא מוסיף עוד טעם סוער יותר. הטעם העקום הזה הוא הסימן למתכון אמיתי של עוגת קטיפה אדומה.
מדוע עוגת קטיפה אדומה היא טעם כה פופולרי?
אני באופן אישי חושב שעוגת קטיפה אדומה פופולרית בגלל שני גורמים. יש אנשים שקיבלו מתכון אמיתי לעוגת קטיפה אדומה ואוהבים אותו! אני לא מאשים אותם, זה באמת טעים. הגורם הנוסף הוא שזה טעם מאוד שנוי במחלוקת של עוגה. אם לא הייתה לכם עוגת קטיפה אדומה ממש טובה ואתם מקשרים את העוגה רק עם עוגה אדומה ותפלת אז לא תראו מה העיקר.
בכל פעם שיש מחלוקת בין משהו טוב או לא, זה תמיד הופך פופולרי יותר. יש אמירה באמנות, אם זה טוב אז אנשים יאהבו את זה או ישנאו את זה. אם כולם פשוט מרגישים 'בסדר' עם זה, אז זה פשוט מה. אותו דבר עם עוגה, נראה שאנשים אוהבים או שונאים עוגת קטיפה אדומה.
מתכון קל לעוגת קטיפה אדומה
אוקי זה באמת המתכון היחיד לעוגה שאני מכינה שיטת קערה אחת. בדרך כלל אני מעדיף שיטת ערבוב מדויקת יותר כמו שיטת הקרמה הפוכה. המתכון הזה לעוגת קטיפה אדומה הוא סופר קל!
- רק שלבו בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, המלח והסודה לשתיה.
- מקציפים יחד את הביצים, השמן הצמחי, החמאה, החמאה המומסת, החומץ, הווניל והצביעה בקערה נפרדת.
- מוסיפים לאט את החומרים הרטובים לייבוש ומערבבים כדקה. אתה יכול לעשות זאת ביד או במיקסר מעמד עם חיבור ההנעה.
- יוצקים הבלילה לשתי תבניות עוגה עגולות של 8 and ואופים!
אני אוהב להקפיא ולמלא את העוגה שלי בזגוגת גבינת שמנת ואז להשתמש בחלק מחיתוך העוגה (מהסרת הכיפה) כדי ליצור ציפוי פירורי עוגה יפה מבחוץ. מקשטים במעט שוקולד לבן ובום! זו עוגת קטיפה אדומה למדי.
איך מכינים עוגת שכבת קטיפה אדומה עם זיגוג גבינת שמנת
- אחרי שהעוגות שלי נאפו ואני נתתי להן להתקרר, גזרי את כיפות העוגות שלך כדי שיהיו שטוחות. הניחו את השכבה הראשונה שלכם על קרש עוגה או צלחת שטוחה גדולה.
- הוסף כף גדולה של זיגוג גבינת השמנת שלך ומרוח אותה על שכבת העוגה שלך בעזרת מרית אופסט. אני מכסה את הכוס שלי בערך 1/4 ″. ואז הניחו שכבת עוגה נוספת מעל. חזור על הפעולה עם השכבה האחרונה.
- מורחים יותר מכוסות בשכבה דקה על כל העוגה. זה נקרא מעיל הפירורים וממש חותם את כל הפירורים כדי שלא ייכנסו למעיל הכפור האחרון שלך. הקפיאו עוגה למשך 20 דקות כדי להקשיח את מעיל הפירורים.
- הוסף שכבה נוספת של קרם חמאה לעוגה הצוננת והחליק בעזרת מגרד ספסל או מרית לא שקועה. פטיפון עוזר מאוד לתהליך זה.
- לאחר מכן, מפוררים את כיפות העוגה ומוסיפים אותן לראש העוגה והדפנות כקישוט.
- סיים את העוגה שלך עם כמה בובות קטנות של קרם חמאה סביב הקצה החיצוני! הכל בוצע!
שאלות נפוצות על המתכון הזה לעוגת קטיפה אדומה
האם ניתן להכין מתכון זה לקאפקייקס? - כן אתה בהחלט יכול להשתמש במתכון הזה לקאפקייקס. הכנתי אותם פעמים רבות והם יוצאים ממש טוב. אופים במשך 5 דקות על 400 מעלות צלזיוס ואז מורידים ל -350 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות או עד שהעוגות מונחות במרכז. אל תמלאו ספינות עוגות יותר מ -2 / 3 מהדרך המלאה, או שהן יעלו על גדותיהם ויתמוטטו.
במה אוכל להשתמש אם אין לי חלב חמאה? - אתה יכול להשתמש בכמות שווה (לפי משקל) של שמנת חמוצה או להוסיף כף חומץ 1 לחלב רגיל ולתת לו לשבת כמה דקות עד שהוא מתחיל להתכרבל להכנת חלב חמאה ביתי.
האם אוכל להשאיר את צבע המאכל האדום? כן אתה יכול אבל העוגה לא תהיה אדומה מאוד מבפנים.
מתכון לעוגת קטיפה אדומה
מתכון מדהים לעוגת קטיפה אדומה אמיתית. קערה אחת, מרית אחת, עוגה אחת מדהימה! העוגה קלילה מאוד ועדינה ומאוד לחה. משתלב נהדר עם זיגוג גבינת שמנת או קרם חמאה. זמן התכוננות:10 דקות זמן בישול:30 דקות זמן כולל:40 דקות קלוריות:446kcalרכיבים
רכיבי עוגת קטיפה אדומה
- ▢14 אונקיות (397 ז) קמח AP
- ▢14 אונקיות (397 ז) סוכר
- ▢שתיים כפות (שתיים כף) אבקת קקאו
- ▢1 כַּפִּית (1 כפית) מלח
- ▢1 כַּפִּית (1 כפית) אבקת סודה לשתייה
- ▢שתיים גָדוֹל (שתיים) ביצים טמפרטורת החדר
- ▢4 אונקיות (114 ז) שמן צמחי
- ▢8 אונקיות (227 ז) חוּבצָה טמפרטורת החדר
- ▢1 כפות (1 כף) חומץ לבן
- ▢6 אונקיות (170 ז) חמאה ללא מלח נמס אבל לא חם
- ▢1 כפיות (1 כפית) וניל
- ▢1 כַּף (1 כף) צבע מאכל סופר אדום אני מעדיף אמריקולור סופר אדום כי אין לו טעם
רכיבי ציפוי גבינה שמנת
- ▢12 אונקיות (340 ז) גבינת שמנת התרכך
- ▢8 אונקיות (227 ז) חמאה ללא מלח התרכך
- ▢1/2 כַּפִּית (1/2 כפית) תמצית תפוזים
- ▢1/4 כַּפִּית (1/4 כפית) מלח
- ▢26 אונקיות (737 ז) אבקת סוכר מנופה
צִיוּד
- ▢מיקסר מעמד
- ▢מצורף ההנעה
- ▢הקצפה מצורפת
הוראות
הוראות לעוגת קטיפה אדומה
- חממו תנור לחום 350F והכינו שתי תבניות עוגה 8 'או שלוש תבניות עוגה 6' עם עוגה או תרסיס מחבת מועדף. וודאו שהחומרים הקרים שלכם כולם בטמפרטורת החדר. ראה הערות בתחתית המתכון לפרטים.
- מקציפים קלות ביצים, שמן, חמאה, חומץ, חמאה מומסת, וניל וצבעי מאכל ומניחים בצד.
- שלבו קמח, סוכר, סודה לשתיה, אבקת קקאו ומלח לקערת מערבל העמדות שלכם
- הוסף את תערובת הביצים לתערובת הקמח שלך ומערבב במהירות בינונית כדקה עד לאיחוד
- מחלקים את הבלילה לתבניות עוגה ואופים כ- 35-40 דקות או עד שקיסם יוצא בצורה נקייה. מתאים בצורה מושלמת לקרם החמאה של גבינת השמנת שלנו.
הוראות לציפוי גבינות שמנת
- מניחים חמאה מרוככת בקערת מערבל המעמד שלך עם המצרף והקרם על נמוכה עד לקבלת חלקה וללא גושים.
- מניחים גבינת שמנת מרוככת בקערה עם חמאה בנתחים קטנים ושמנת על נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה
- מוסיפים אבקת סוכר מנופה כוס אחת בכל פעם עד לאיחוד, מערבבים על נמוכה
- הוסף את תמצית התפוז והמלח שלך
- הקפיאו את העוגה שהתקררה לפי הצורך והגישו בטמפרטורת החדר. יש לקרר זיגוג גבינת שמנת במקרר עד למספר שעות (2-3) לפני הגשת העוגה.