עוגת קוקוס דרומית עם ציפוי גבינות שמנת

עוגת קוקוס דרומית עשויה עם זיגוג קוקוס קלוי וגבינת שמנת קוקוס!

הדרומי הזה עוגת קוקוס מלא בטעם קוקוס טעים בזכות קוקוס קלוי , חלב חמאה וקצת תמצית. זה מתאים בצורה מושלמת עם זיגוג גבינת שמנת קוקוס!

לאחרונה נסעתי לטיול בממפיס, טנסי עם כמה מהבלוגרים האהובים עלי מתוך כוונה טהורה לאכול את דרכנו בעיר. כל יום ויום תוכנן סביב המקום בו אנו הולכים לאכול.

עכשיו, כמובן, היה לי את חלקי במנגל מדהים בסגנון ממפיס מהמנגל המרכזי. כמה חמוצים אפיים מטוגנים מבית BB Kings, והעוף המטוגן הכי מדהים שהיה לי מעולם הטיגון המפורסם של גאס.

אבל היה מקום אחד שבולט לי באמת וזה היה מנגל קומיסרי בגרמנטאון. זה היה נסיעה טובה של 20 דקות מה- BnB האווירי שלנו ברחוב הראשי אבל ילד זה היה שווה את זה!

המקום הזה ידוע על העוגות והעוגות שלו ולכן עשינו את הדבר ההגיוני והזמנו אחת מכל אחת.

להפתעתי הרבה התאהבתי בעוגת הקוקוס! בעבר תמיד זיווגתי את עוגת הקוקוס שלי עם קרם חמאה רגיל אבל העוגה הזו הייתה מכוסה בכוס גבינה שמנת מתוקה ועוד קוקוס מבחוץ.

העוגה הזו הייתה לחה, לא מתוקה מדי ופשוט טעימה! כולנו נלחמנו על הביס האחרון!

קיבלתי השראה להתאים את המתכון הישן שלי לעוגת הקוקוס לזה שאוכל לקבל את עוגת הקוקוס הדרומית הטעימה הזו מתי שאני רוצה!

התחל בקליית פתיתי הקוקוס שלך

להכנת עוגת הקוקוס שלי, התחל ב קליית הקוקוס שלך ראשון. קל לשרוף אז עשה זאת לפני שתעשה משהו אחר!

1. מורחים את פתיתי הקוקוס שלכם בצורה אחידה על תבנית עם נייר אפייה.
2. אופים 3 דקות בתנור בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס ואז מערבבים. הקצוות תמיד משחימים מהר יותר!
3. עוד 1-2 דקות אמורות לעשות את זה. אני לא אוהב להפוך את שלי לחום מדי, מספיק רק כדי לפריך את הקוקוס. קליית קוקוס מוציאה את הטעם של הקוקוס ולמעשה היא מרגישה טוב יותר בפה ומוסיפה טעם קוקוס עמוק יותר לעוגה.

איך מכינים את בלילת עוגת הקוקוס

עכשיו תוכלו להכין את בלילת העוגה. וודאו כי אתם מרכיבים קרים (חלב, חמאה, ביצים) כולם מתרככים לטמפרטורת החדר או אפילו מעט חמים כדי למנוע מהבלילה להתכרבל.

1. הקציפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח והניחו בצד.
2. הקציפו יחד את החמאה, הקוקוס ותמצית הווניל והניחו בצד
3. קרם את החמאה המרוככת עד לקבלת תערובת חלקה, ואז פזר את הסוכר ואז את השמן. מקציפים לגובה עד שהם בהירים ורכים. זה צריך להיראות לבן.
4. הוסיפו את החלמונים אחד-אחד, והניחו לכל אחד לשלב באופן מלא לפני שמוסיפים את הבא.
5. הוסף 1/3 מתערובת החומרים היבשים שלך, ואז 1/2 מהנוזלים, ואז יבש ואז נוזלי, וכלה במעט היבש האחרון. מערבבים רק עד לאיחוד. אל תערבב יתר על המידה.

איך מקפלים את המרנג לבלילת העוגה

לאחר הכנת הבלילה, תוכלו להקציף את חלבוני הביצה לפסגות יציבות אך לחות. המרנג הזה יוסיף עוד קצת הרמה ונימוחות לעוגת הקוקוס שלנו. וודא שלא מקציפים את חלבוני הביצה יתר על המידה. אם הם נראים יבשים ומתפוררים, הלכת רחוק מדי.

1. הוסיפו לבלילה כ 1/3 מהלבנים וקפלו אותו בעדינות על ידי הזזת המרית סביב הקצה החיצוני של הקערה, בין הבלילה לחלבונים.
2. הרם את בלילת העוגה מלמטה וקפל אותה על עצמה. ככה מתקפלים .
3. סובב את הקערה רבע סיבוב לאחר כל קיפול.
4. מוסיפים פנימה את שאר המרנג וממשיכים לקפל עד לאיחוד. אל תערבב יתר על המידה.
5. מקפלים פנימה את הקוקוס הקלוי שלכם ומחלקים לשלוש תבניות עוגה של 8 prepared שהוכנו איתן עוגה גופ או שחרור מחבת מועדף אחר.

עכשיו אופים את העוגות בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. תן להתקרר לחלוטין לפני הקפאה

איך מכינים עוגת שכבת קוקוס

אם אתה זקוק למידע נוסף על אופן הכנת עוגת שכבות, אני ממליץ בחום על הסרטון שלי איך להכין את העוגה הראשונה שלך .

1. טורטה (חתוך לחצי אורך) אם רוצים.
2. מורחים כ -1 / 4 ″ ציפוי על גבי שכבת העוגה
3. חזור על הפעולה עם שכבות שנותרו.
4. הקפיאו עוגה שלמה עם שכבה דקה של זיגוג והקפיאו או צננו 15 דקות.
5. מסיימים את העוגה בשכבת ציפוי אחרונה. השתמשתי במגרד ספסל כדי להפוך את הדפנות ישרות וכף כדי להוסיף מערבולת יפה לראש העוגה.
6. מצפים את דפנות עוגת הקוקוס בפתיתי קוקוס טריים (העדפתי לא לצלות אותם מבחוץ של העוגה).

מתכון טוב לקאפקייקס קוקוס?

המתכון הזה עובד מצוין לקאפקייקס והוא קליל מאוד! מתכון זה מכין כ 24 עוגות. אופים בחום של 350 מעלות במשך 15-18 דקות עד להתייצבות באמצע. זה יכול להיות קל לשרוף את הקאפקייקס האלה בגלל תכולת הסוכר, אז צפו בהם מקרוב. אם הם אפויים יתר על המידה הם יכולים לטעום יבשים.

המילוי הכי טוב לעוגת קוקוס?

הדבר הטוב ביותר בעוגת קוקוס הוא שהיא מתמזגת עם כל כך הרבה טעמים שונים. המילוי המסורתי לעוגת קוקוס הוא משהו קליל ושמנתי כמו זה שקופץ גבינת שמנת קוקוס.

אם אתם מרגישים הרפתקנים במיוחד תוכלו למלא את עוגת הקוקוס בכמה פודינג קוקוס שזה בעצם כמו פודינג, רפרפת לימון או אפילו r מילוי תותים .

עוגת קוקוס דרומית עם ציפוי גבינות שמנת

המתכון לעוגת קוקוס דרומית הכי טעים ורך מ מופע שוגר חנון עַל Vimeo .

רכיבים

רכיבי עוגת קוקוס

• ▢אחת עשרה עוז (312 ז) קמח AP (לכל מטרה)
• ▢1 כפית (1 כַּפִּית) אבקת אפייה
• ▢1/2 כפית (1/2 כפית) אבקת סודה לשתייה
• ▢1/2 כפית (1/2 כפית) מלח
• ▢4 עוז (114 ז) חמאה ללא מלח טמפרטורת חדר
• ▢14 עוז (397 ז) סוכר
• ▢4 עוז (113 ז) שמן צמחי
• ▢5 גָדוֹל (5 גָדוֹל) חלמונים טמפרטורת חדר
• ▢5 גָדוֹל (5 גָדוֹל) חלבוני ביצה טמפרטורת חדר
• ▢1/4 כפית (1/4 כַּפִּית) קרם טרטר
• ▢1 כפית (1 כפית) תמצית וניל
• ▢שתיים כפית (שתיים כַּפִּית) תמצית קוקוס
• ▢8 עוז (227 ז) חוּבצָה טמפרטורת חדר
• ▢6 עוז (170 ז) קוקוס פתיתי ממותק קלוי עד להשחמה קלה
• ▢1 עוז (28 ז) קוקוס פתיתי ממותק קלוי (לקישוט)

ציפוי גבינה שמנת

• ▢16 אונקיות (454 ז) גבינת שמנת חתוך לקוביות וריכך
• ▢8 אונקיות (227 ז) חמאה ללא מלח התרכך
• ▢1 כַּפִּית (1 כַּפִּית) תמצית קוקוס
• ▢1/2 כַּפִּית (1/2 כַּפִּית) מלח
• ▢36 אונקיות (1020 ז) אבקת סוכר מנופה

צִיוּד

• ▢מיקסר מעמד עם חבטת מוט ומשוט

הוראות

הוראות לעוגת קוקוס

• הערה: חשוב מאוד שכל המרכיבים בטמפרטורת החדר המפורטים לעיל הם טמפרטורת החדר ולא קרים, כך שהמרכיבים מתערבבים ומשולבים כראוי.
• כוון מתלה לתנור למצב האמצעי וחימום מראש ל 176 מעלות צלזיוס. הכן שלוש תבניות עוגה עגולות בגודל 8'x2 'עם עוגת או עוגה אחרת.
• מורחים את פתיתי הקוקוס שלכם באופן שווה על תבנית עם יריעות עוגיות ואופים במשך 2-3 דקות או עד שהם רק מתחילים להשחים סביב הקצוות. מערבבים את הקוקוס ואופים עוד 1-2 דקות עד להזהבה קלה. צפה מקרוב או שזה עלול להישרף. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
• מקציפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח בקערה בינונית. לְהַפְרִישׁ.
• הוסף את השמן, תמצית הקוקוס ותמציות הווניל לחלב החמאה שלך
• מניחים חלבונים בקערת ערבוב עם מצמד השוט. שוט על-גבוה. מוסיפים פנימה קרם אבנית. מקציפים עד שנוצרות פסגות יציבות אך לחות. לְהַפְרִישׁ
• הוסיפו חמאה למיקסר העומד עם הצמדת ההנעה והקצפו במהירות בינונית-גבוהה עד שהיא חלקה ומבריקה, כ -30 שניות. בוזקים בהדרגה את הסוכר, מקציפים עד שהתערובת תפוחה וכמעט לבנה, כ3-5 דקות.
• מוסיפים חלמונים, אחד אחד לתערובת, ומקציפים היטב אחרי כל אחד מהם עד לאיחוד.
• עם המיקסר במהירות הנמוכה ביותר, מוסיפים לבלילה כשליש מהחומרים היבשים, ואחריהם מיד כשליש מהחלב, מערבבים עד שהחומרים כמעט משולבים בבלילה. חזור על התהליך פעמיים נוספות. כשהבלילה נראית מעורבבת, עצרו את המיקסר וגרדו את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי.
• מקפלים פנימה את החלבונים המוקצפים ואת הקוקוס הקלוי שלכם בעדינות.
• מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. החלק את החלקים העליונים בעזרת מרית גומי. אופים עוגות עד שהן מרגישות יציבות במרכז וקיסם יוצא נקי או עם מעט פירורים עליו, בערך 25-30 דקות.
• מעבירים מחבתות לרשת ומניחים להתקרר במשך 10 דקות. הפוך עוגות על המדף ועוגות פופ מתוך התבניות. מצננים לחלוטין לפני הקפאה.

זיגוג גבינת שמנת

• מניחים חמאה מרוככת בקערת מערבל המעמד שלך עם מצורף מטרפה ושמנת נמוכה עד חלקה. או שאתה יכול להשתמש במיקסר ידני!
• מניחים גבינת שמנת רכה בקערה עם חמאה בנתחים קטנים וממזגים על נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה
• מוסיפים אבקת סוכר מנופה כוס אחת בכל פעם עד לאיחוד
• הוסף את תמצית הקוקוס והמלח שלך, תערובת נמוכה עד חלקה
• מגרדים את התערובת לקערה וטורפים פנימה קוקוס ותמצית וניל. מקציפים לשילוב. מכסים בניילון ומכניסים למקרר לקור, לפחות שעתיים.

הערות

תְזוּנָה