קצפת מיוצבת

קצפת מיוצבת יכול להיות צנרת או חלב על גבי עוגות והוא לא יאבד את צורתו ולא יימס. החלק הטוב ביותר? זה לוקח רק 5 דקות להכין! כֵּן! אתה יכול להכין קצפת מדהימה משלך ממש בבית וזה טעים יותר טוב מהדברים שמגיעים לאמבטיה. תבטח בי.

רכיבים לקצפת מיוצבת באמצעות ג'לטין

זו הדרך האהובה עלי להכין קצפת מיוצבת. הג'לטין מכוון את הקצפת כך שתשמור על צורתו, גם במזג אוויר חם (כל עוד שומרים אותו בצל ולא יותר משעתיים). עקוב אחר ההוראות הקלות שלי שלב אחר שלב.

הוראות שלב אחר שלב

התחל על ידי פיזור הג'לטין שלך מעל המים ותן לו לשבת במשך 5 דקות לפריחה. זה חשוב כדי שלג'לטין יהיה סיכוי לספוג את המים במלואם. אם אתה לא מחכה אתה יכול לקבל גושים גרגירים בקצפת שלך.

לאחר שהג'לטין פורח, חממו במיקרוגל למשך 5 שניות. זה נמס מהר מאוד! אם הוא לא נמס לחלוטין, המשיכו עוד שלוש שניות עד שהוא נמס. אל תחמם יתר על המידה! אתה יכול לדעת שהג'לטין נמס כשהוא צלול ואינך רואה שום גרגרי ג'לטין יותר.

מוסיפים את כפית השמנת הכבדה לג'לטין המומס ומערבבים. זה מקרר את הג'לטין ועוזר לו להתערבב טוב יותר בקצפת. אם הג'לטין שלך מתחיל להיות מוצק אז פשוט חמם אותו למשך 5 שניות כדי שיהיה נוזלי שוב.

התחל להקציף את השמנת שלך עם הקצף המוקצף על בינוני, לאחר שהוא מתחיל להיות מוקצף, אתה יכול להוסיף פנימה את אבקת הסוכר ותמצית הווניל. מקציפים עד שמתחילים לראות קווים שמתפתחים בקצפת אך הפסגות עדיין רכות מאוד.

תוך כדי ערבוב נמוך, התחל לטפטף בתערובת הג'לטין המומסת שלך. המשך לערבב עד שהפסגות שלך יציבות מספיק בכדי להחזיק את צורתם, אך אל תערבב יתר על המידה או שהקצפת שלך תתחיל להילחם ולהפוך לחמאה במקום קצפת. זה יכול לקרות מהר מאוד אחרי שתוסיפו את הג'לטין אז פשוט צפו בקצפת ואל תלכו לבדוק את המיילים שלכם

הקצפת המיוצבת הזו תחזיק מעמד בטמפרטורת החדר (עד 90F) אם כי אני לא ממליץ להשאיר אותה יותר משעתיים בגלל המחלבה.

זה יהיה בסדר במקרר עד שלושה ימים! מגניב הא? נהגנו להשתמש במתכון זה בבית הספר לקונדיטוריה על גבי כל הטארטים שלנו כדי שנוכל להכין אותם מבעוד מועד והם עדיין יהיו טריים למחרת לשירות במסעדה.

להלן מספר דרכים אחרות לייצב קצפת!

איך לייצב קצפת בתערובת אינסטנט פודינג

זו הדרך השנייה שאני בדרך כלל מייצב קצפת אם אני לא רוצה להשתמש בג'לטין. הדבר היחיד שאני לא אוהב הוא שהוא לא לגמרי חלק כמו שימוש בג'לטין.

1. 1 כוס קצפת כבדה
2. 1 כף אבקת סוכר
3. 1 כפית תמצית וניל
4. 1 כף תערובת פודינג וניל אינסטנט

התחל להקציף את שמנתך עד שתגיע לשיאים רכים. ואז הוסיפו פודינג וניל, סוכר ותמצית וניל. המשך להקציף את השמנת שלך עד שיש לך פסגות יציבות אך הן לא פירוריות.

אני אוהבת את הטעם של הקצפת המיוצבת הזו. תערובת פודינג הוניל מוסיפה טעם נחמד! קפל 1 כוס קצפת מיוצבת זו לתוך קרם מאפה ויש לך מילוי דיפלומט מעולה המושלם עבורי מתכון לטארט שמנת .

כיצד לייצב קצפת באמצעות עמילן תירס

אתה יכול להשתמש בעמילן תירס כדי לסייע בעיבוי וייצוב הקצפת שלך. זוהי דרך נפוצה וקלה מאוד לעיבוי וייצוב הקצפת שלך כדי למנוע ממנה להפוך לבלגן נמס.

1. 1 כוס קצפת כבדה
2. 1 כף אבקת סוכר
3. 1 כפית עמילן תירס
4. 1 כפית תמצית וניל

עמילן התירס יכול להשאיר מרקם מעט גרגירי לקצפת.

קצפת מיוצבת באמצעות קרם אבנית

ניתן להשתמש בקרם אבנית לייצוב קצפת בהתאם בישול משובח הכל למרות שמעולם לא ניסיתי את זה. אני בהחלט מעוניין לראות אם זה עובד.

1. 1 כוס קצפת כבדה
2. 1 כף אבקת סוכר
3. 1/4 כפית קרם טרטר
4. 1 כפית תמצית וניל

שלב את הסוכר ושמנת הטארטר. הקציפו את השמנת שלכם לפסגות רכות והוסיפו פנימה את הסוכר / שמנת האבנית והווניל. המשך להקציף עד לפסגות יציבות.

כיצד לייצב קצפת עם אבקת חלב

זו עוד דרך מגניבה לייצב קצפת בצורה סופר דופר קלה. אם יש לך אבקת חלב בסביבה, אתה יכול להשתמש בו כמייצב. אבקת החלב מוסיפה קרם מספיק לגוף לקרם כדי לא לאבד את צורתו.

1. 1 כוס קצפת כבדה
2. 2 כפית אבקת חלב
3. 1 כף אבקת סוכר
4. 1 כפית תמצית וניל

אתה יכול להקפיא עוגה עם קצפת?

התשובה הקצרה היא כן! אתה יכול להקפיא עוגה עם קצפת מיוצבת אבל אתה לא יכול לכסות אותה בפונדנט. בקצפת יש יותר מדי נוזלים והוא לא סמיך מספיק כדי לתמוך במשקל הפונדנט. הקפנתי את שלי עוגת קטיפה ורודה בקצפת וזה היה מדהים!

אבל אתה יכול לכסות עוגה חלבית עם קצפת עם זיגוג מראה אם ​​אתה מקפיא אותה למעשה, זה בדיוק מה שעשיתי בשבילי מראה זיגוג לב זיגוג !

אני מקווה שזה יענה על כל השאלות שלך לגבי אופן ייצוב הקצפת! אם יש לך בעיות אחרות אתה תמיד יכול להשאיר לי תגובה למטה.

מחפשים מתכונים נוספים? בדוק את אלה!

עוגת קטיפה ורודה עם ציפוי קצפת
Copycat Whole Foods פירות יער עוגת שנטילי
עוגת זיגוג מראה
מתכון מוס שוקולד

קצפת מיוצבת

קצפת מיוצבת מ מופע שוגר חנון עַל Vimeo .

רכיבים

קצפת מיוצבת

• ▢12 עוז (340 ז) שמנת להקצפה קַר
• ▢שתיים אונקיות (57 ז) אבקת סוכר
• ▢1 כפית ג'לטין אני משתמש במותג KNOX
• ▢1 1/2 כף מים קרים
• ▢1 כפית וניל
• ▢1 כַּפִּית שמנת להקצפה

צִיוּד

• ▢מיקסר מעמד עם חבטת מטרפה

הוראות

• פזרו את הג'לטין שלכם מעל המים והניחו לפרוח למשך 5 דקות.
• ממיסים ג'לטין למשך 5 שניות במיקרוגל. אם לא נמס לגמרי עשה עוד 3 שניות. אתה יכול לדעת שג'לטין נמס כאשר אין גרגירים של ג'לטין לא מותך. לאחר המסת הג'לטין, הוסיפו 1 כפית שמנת כבדה וערבבו. אם הג'לטין שלך קר מדי, חמם שוב עד שהוא נמס (5 שניות).
• בקערת ערבוב קרה, הקציף את הכבד שלך למשך 15 שניות במהירות בינונית עד שהוא מוקצף
• הוסיפו את אבקת הסוכר והווניל שלכם והמשיכו לערבב במהירות בינונית עד שתגיעו לפסגות רכות מאוד, בקושי מחזיקים את צורתם.
• הורידו את המיקסר שלכם לנמוך וטפטפו את הג'לטין שלכם. המשך לערבב במהירות בינונית עד שהפסגות שלך יציבות ומחזיקות את צורתן אך אל תערבב יתר על המידה עד שהקצפת שלך מתחילה להראות שמנמנה או מתחילה להפוך לחמאה.

הערות

תְזוּנָה