מתכון לעוגת שוקולד משולשת

עוגת שוקולד משולשת עם גנאש שוקולד היא חלום אוהבי שוקולד

עוגת שוקולד משולשת הייתה עוגת השוקולד האהובה עלי במשך תקופה ארוכה. אהבתי את נתחי השוקולד הקטנים בכל ביס. נהגתי לשלב את זה קרם חמאה קל וזה ממש הזכיר לי קאפקייק של דינג דונג מילדותי. במהלך השנים התחלתי לשייך את זה לאחד מהם גנאש שוקולד אוֹ קרם חמאה שוקולד . אולי זו זקנה אבל אני רק רוצה עוד שוקולד בעוגת השוקולד המשולש שלי. כלומר ... ככל שיותר שוקולד כן טוב יותר?

מה הופך את עוגת השוקולד המשולשת הזו לכל כך טובה?

עוגת שוקולד משולשת היא לא לבעלי לב חלש! לא עמדתי לחסוך באף חלק מהעוגה הטעימה והדקדנטית הזו! בדקתי בקפידה את המתכון הזה כך שכל מרכיב בעוגה הוסיף ללחות הכללית ולרגישות של העוגה.

1. שיטת ההקרמה ההפוכה - נותן לעוגה זו פירור סופר דקדנטי שנמס בפה.
2. אבקת קקאו הולנדית - לאבקת קקאו זו טעם שוקולד חזק יותר מקקאו טבעי.
3. מיונז - מעניק לעוגת השוקולד תוספת לחות!

איך מכינים עוגת שוקולד משולשת

המתכון הזה לעוגת שוקולד משולשת מותאם לחביב עלי מתכון לעוגת שוקולד . מתכון לעוגה זה משתמש בשיטת הקרמה הפוכה

1. הביאו את המים לרתיחה ושפכו על אבקת הקקאו. הקציפו אותו עד שהוא חלק. הוסיפו את המיונז שלכם (היישר מהמקרר) כדי שיתקרר מעט את תערובת השוקולד.
2. ואז הוסיפו את הווניל והביצים והקציפו כדי לפרק את הביצים. מניחים בצד להתקררות.
3. שלב את החומרים היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח) בקערת מערבל העמדה שלך
4. צרף את מצמד ההנעה ותערובת נמוכה. הוסיפו לאט פנימה את גושי החמאה המרוככים שלכם וערבבו עד שהוא דומה לחול גס.
5. הוסיפו כ 1/3 מתערובת השוקולד לתערובת הקמח ותנו לערבב בהגדרה 4 על Kitchenaid למשך שתי דקות תמימות. תאמין לי, תן ​​לזה לערבב את שתי הדקות המלאות או שהעוגה שלך תתמוטט.
6. לגרד את הקערה ואז להוסיף פנימה את שאר הנוזלים שלך ולתת לערבב עוד כ- 30 שניות עד שלא יהיו פסים.
7. יוצקים את הבלילה לשתי תבניות עוגה עגולות של 8 prepared שהוכנו איתן עוגה גופ או תרסיס מחבת.
8. אופים את עוגת השוקולד המשולשת למשך 30 דקות בטמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס או עד שקיסם יוצא מהמרכז עם כמה פירורים דביקים עדיין מחוברים. אל תאפה יתר על המידה!
9. תן לעוגה שלך להתקרר במשך 10 דקות בתבנית ואז פנה אותן על רשת קירור. אני עוטף את שלי בניילון ומשאיר אותם בטמפרטורת החדר עד לכפור למחרת כי העוגה יציבה מספיק, אבל אתה יכול גם להקפיא אותם כדי לאטום לחות.

זקוק למידע נוסף על איך להכין את העוגה הראשונה שלך ? בדוק את המדריך שלי כיצד לקצץ את העוגות שלך, קפוא, למלא אותן ולקשט אותן. כל היסודות למתחילים האולטימטיבי!

איזה זיגוג מתאים הכי טוב עם עוגת שוקולד משולשת?

מכיוון שזו העוגה האהובה על בתי, הכנתי אותה חביבה שהיא גנאש שוקולד. היא אוהבת שוקולד מריר אבל חברותיה מעדיפות חלב. עשיתי פשרה והלכתי עם שבבי שוקולד חצי מתוקים לגנאש.

הגנאש הזה הוא מתכון 2: 1 ולכן הוא הרבה יותר חלק וקרמי יותר מהגנאש המסורתי שאני מכין לעוגות מפוסלות או לעוגות חתונה.

אחרי שהכנתי את הגנאש שלי נתתי לו להתקרר בטמפרטורת החדר עם ניילון על פני השטח. כן אפשר להשאיר גנאש על השיש והקרם לא יתקלקל. מדעי האוכל!

מתכון לעוגת שוקולד משולשת

רכיבים

מרכיבי עוגה

• ▢3 עוז (85.05 ז) אבקת קקאו הולנדית
• ▢8 עוז (226.8 ז) מים
• ▢3 ביצים גדולות
• ▢שתיים כפית תמצית וניל
• ▢5 עוז (142 ז) מיונז
• ▢14 עוז (397 ז) קמח עוגה לא מולבן
• ▢חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה עוז (425 ז) סוכר
• ▢שתיים כפית אבקת אפייה
• ▢כפית אחת אבקת סודה לשתייה
• ▢1 כפית מלח ים
• ▢6 עוז (170 ז) חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר
• ▢8 עוז (227 ז) מיני שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ

ציפוי גנאש שוקולד

• ▢8 עוז (227 ז) שמנת להקצפה מחממים לרתיחה, לא מרתיחים
• ▢16 עוז (454 ז) שוקולד צ'יפס מתוק למחצה
• ▢1 כפית תמצית וניל
• ▢1/2 כפית מלח

צִיוּד

• ▢מיקסר מעמד
• ▢סולם מזון

הוראות

הוראות לעוגה

• חממו את התנור מראש ל 335 מעלות צלזיוס. הכן שתי תבניות עוגה 8 'עם עוגה או שחרור מחבת אחר. אני מעדיף להכין את גנאש השוקולד שלי יום לפני שאני זקוק לו כדי לתת לו זמן להתקרר.
• הביאו את המים לרתיחה ושפכו על אבקת הקקאו. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק ואז מוסיפים במיונז קר, וניל וביצים. מקציפים לפירוק הביצים.
• שקלו את כל החומרים היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח) והניחו לקערת מיקסר עומד והצמידו את תוסף ההנעה.
• הפעל את המיקסר למצב נמוך (הגדרה 1 למערבלים למטבח). הוסיפו בטמפרטורת החדר שלכם חמאה בגושים קטנים. שלבו על נמוך עד שתשיגו תערובת חולית.
• הוסף 1/3 מהמרכיבים הנוזלים שלך לחומרים היבשים שלך ומערבב על בינוני למשך 2 דקות. אם לא תבצע את הצעד הזה, העוגה שלך עלולה לקרוס.
• הפוך את המיקסר שלך למטה נמוך והוסף את שאר הנוזלים לאט. עצרו פעם או פעמיים כדי לגרד את הקערה לפי הצורך.
  לאחר שילוב של כולם, חזרו למדיום למשך 30 שניות נוספות.
• קפלו את השוקולד צ'יפס או השוקולד
• אופים למשך 35 דקות בטמפרטורה של 335 מעלות צלזיוס, תלוי כמה גדולות המחבתות שלכם. ככל שהתבנית גדולה יותר, כך ייקח להם זמן רב יותר לאפות. כשקיסם יוצא מהמרכז עם כמה פירורים דביקים עליו, העוגה נגמרת.
• לאחר שהעוגות התקררו במשך כ -10 דקות, או שהמחבתות התקררו עד כדי נגיעה בהן, הפכו את העוגות והוציאו מהתבניות על גבי צינון לצינון מלא. אני מכסה את שלי בניילון כדי למנוע מהם להתייבש מדוע הם מתקררים.
• לאחר שהעוגות קרירות לגמרי תוכלו לקצץ אותן ולהקפיא אותן.
  

ציפוי גנאש שוקולד

• חמם את הקצפת הכבדה שלך עד שהיא רק מתחילה להתבשל, אל תרתחי.
• יוצקים את השמנת החמה שלך על שבבי השוקולד שלך, וודא שהם שקועים לחלוטין.
• תנו לתערובת לשבת 5 דקות ואז הוסיפו את הווניל והמלח
• מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. אם יש לכם חתיכות שוקולד לא מומסות, חממו את התערובת למשך 30 שניות במיקרוגל והקציפו שוב. אל תחמם יתר על המידה או שתוכל לשבור את הגנאש שלך.
• מכסים את המשטח בניילון ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות לפני השימוש.

הערות

תְזוּנָה